Caçadores precisam de se lembrar que os pesos das carcaças de animais machos de grande porte são altamente variáveis, enquanto que as fêmeas são muito mais previsíveis. As fêmeas tendem a crescer durante o seu terceiro ano, altura em que parecem atingir um patamar na sua taxa de crescimento e acrescentar pouco, ou nenhum peso, nos anos seguintes.

Os machos, contudo, continuarão a crescer durante os anos 7 a 10, dependendo da quantidade de nutrição disponível na sua dieta. A estimativa do rendimento de carne sem osso a partir do peso preparado no campo pode ser feita com bastante precisão, mas vários factores devem ser considerados. A quantidade de apara devido a sujidade, deterioração devido a um arrefecimento inadequado, e a eficiência com que a carne foi removida dos ossos entram em jogo.

Outra consideração é a perda por ferimentos de bala. Tenha em mente que haverá uma perda substancial se o animal foi atingido na parte da frente ou nos quartos traseiros. Os caçadores precisam de ter em conta a percentagem de perda ao estimar o rendimento de carne sem osso. O rendimento de carne sem osso é geralmente 55 por cento da maioria dos animais com peso limpo.

Elk tendem a ter um rendimento de carne sem osso de cerca de 48 por cento do seu peso limpo. Um veado médio de veado produz 75 a 90 libras, e uma corça média produzirá cerca de 60 libras de carne desossada. A maioria dos alces médios de touro produzirá 190 a 225 libras de carne desossada, enquanto que uma vaca média produz cerca de 160 libras de carne.