P>Deu-se sempre a pensar como fazer molho bechamel caseiro facilmente, rapidamente e sem grumos? Hoje vamos explicar passo a passo a receita que sempre sai da primeira vez… Um sucesso! Sem grumos e sem esforço.
Em muitas receitas que vemos como entre os seus ingredientes indica molho bechamel, por isso pensamos que é importante que saiba como prepará-lo. Não é difícil de preparar, embora seja algo laborioso, bem, não tão laborioso. Hoje trazemos-lhe uma receita muito rápida para obter um saboroso molho bechamel, sem grumos e muito cremoso.
A receita clássica é feita com manteiga, mas pode ser substituída por óleo de girassol, margarina ou azeite de oliva. Mas vamos passo a passo, porque além de lhe contar a receita passo a passo da forma clássica e também a receita com Thermomix, vamos deixar-lhe os truques infalíveis para o molho bechamel perfeito e algumas receitas fáceis onde este molho é a estrela.
Receita de molho bechamel
Both cozinha italiana e francesa lutam pela paternidade do molho bechamel ou molho branco. A verdade é que esta farinha, leite e molho à base de manteiga é a base de muitos pratos e muitos outros molhos. É também uma boa maneira de incorporar leite no menu, especialmente para crianças que não gostam de o beber.
Em caso de intolerância à lactose, pode ser preparado com leite de soja ou outros “leites” vegetais. Para a intolerante ao glúten, pode substituir a farinha de trigo por farinha de milho.
Como fazer béchamel caseiro fácil
Ingredientes
- 500 g leite
- 40 g manteiga, óleo ou margarina
- 40 g de farinha
- Sal
- Nutmeg
- Pimenta
Como fazer molho bechamel
Como fazer béchamel
Derramar o leite numa panela e deixar ferver até que chegue ao ponto de fervura. Quando o leite estiver a ferver, retirar do lume e reservar.
Manteiga de feltro ou margarina ou aquecer o óleo.
Então adicionar a farinha e tostar bem durante dois minutos para evitar que o béchamel tenha um sabor semelhante ao da farinha crua. Damos a volta até ao fim do tempo. Verá como a cor da farinha muda e fica castanha dourada.
Quando tiver uma pasta lisa sem grumos, retire a frigideira do calor e adicione a concha de leite a ferver à frigideira. Mexer vigorosamente até que todos os ingredientes sejam misturados.
Revolver ao lume, deixar cozinhar em lume médio durante 5 minutos. Com uma espátula ou varas de madeira, estamos a misturar bem até que o molho adquira consistência e corpo. Uma vez decorrido o tempo, desligar o calor e adicionar pimenta, sal e noz-moscada.
Como fazer molho bechamel caseiro sem grumos
Nódulos ovóides no molho
Para evitar grumos no molho bechamel deve primeiro saltear a manteiga com a farinha até esta sair das paredes do recipiente. Depois adicionar o leite a ferver e mexer continuamente com uma colher de pau até a mistura engrossar e ser homogénea.
Sol béchamel leve
Para um molho béchamel leve, podemos substituir a farinha por farinha de milho fina (Maizena). Dependendo da utilização que lhe dermos, poderemos precisar dele mais líquido ou mais denso. Pode adicionar ou remover um pouco de leite.
Fixar um molho bechamel salgado
Tem-no demasiado salgado? Coloque um cubo de açúcar no molho durante alguns segundos e depois retire-o.
Molho bechamel mais espesso
Se após os últimos 5 minutos, verificar que o molho não é tão espesso como gostaria, não se preocupe: após alguns minutos enquanto arrefece, o molho bechamel engrossa. Contudo, a espessura do molho bechamel tem a ver com a proporção entre farinha e leite, por isso é melhor ir fazendo-o pouco a pouco para ver quando atinge a textura desejada.
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RECEBE FACILMENTE COM BECHAMEL
Já vimos como fazer bechamel, agora deixamos-lhe uma selecção de receitas com molho bechamel que vai gostar muito. Aqui encontrará massas, legumes, peixe, almoços e jantares fáceis e ricos com este molho:
15 receitas com BECHAMEL fácil e rico
Bechamel com. Thermomix
Preparar o molho bechamel na Thermomix é muito mais fácil, rápido e simples. Desta vez deixamos-lhe uma receita com um toque de cebola que lhe dá um sabor espectacular, mas se preferir, pode retirá-la. Também verá que usamos azeite virgem extra, se gostar mais de manteiga, substitua-o pela mesma quantidade.
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Bechamel with Thermomix, quick and easy!
O que pensa? Como sabe, há mais mil receitas em que pode usar o molho bechamel, e em Pequerecetas encontrará muitas delas, divirta-se!
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