Tinta de lula é uma adição bastante nova à cozinha mediterrânica e japonesa. Com o seu sabor distinto e saboroso e cor única, faz uma adição interessante à receita. No entanto, pode estar a perguntar-se o que é exactamente esta tinta de lula e se ela tem algum benefício para a saúde. Assim, neste artigo, falamos sobre isso e muito mais. Vamos ver.

O que é a tinta de lula?

Tinta de lula ou cefalópode é uma tinta de cor escura produzida por várias espécies de cefalópodes. É normalmente libertada por estes animais aquáticos como medida de protecção para se esconderem dos seus predadores.

O composto principal nesta tinta é a melanina, que lhe confere a sua cor escura ou azul-escuro. A melanina é um pigmento presente na maioria dos organismos responsáveis pela sua pele, cabelo, e cor dos olhos. Também contém vários aminoácidos, incluindo ácido aspártico, alanina, leucina, e arginina, entre outros. A tinta de lula é também uma rica fonte de taurina que ajuda a melhorar os seus níveis energéticos.

Utilização

Para utilizar tinta de lula, pode extraí-la do saco de uma lula ou comprar o produto embalado ou a garrafa numa loja especializada ou online. No entanto, se a comprar online, certifique-se de ler correctamente o rótulo, pois a maioria destas tintas embaladas são de chocos de lula. Isto deve-se ao sabor mais palatável da tinta dos chocos de peixe. Tradicionalmente, esta tinta tem sido utilizada para vários fins, incluindo os seguintes:

• Escrita
• Pintura
• Aditivo alimentar
• Cosméticos

No entanto, agora a sua principal utilização reside como aditivo alimentar em várias receitas como estas:

• Pasta
• Sauce
• Risotto
• Arroz
• Dumplings
• Saladas
• Pão-chato

Que sabor tem a lula de tinta?

Muitas pessoas dizem que o sabor desta tinta é realmente salgado, quase com sabor a salmoura. Outros, mais apreciadores da tinta, afirmam que é muito suave e quase imperceptível – com muitas pessoas a experimentarem apenas pelo valor experimental e de choque (relativo à sua cor negra escura).

O sabor real da tinta de lula é algo salgado ou salgado, mas quando utilizada na quantidade certa, acrescenta um toque muito rico e limpo ao prato, sugerindo um sabor muito semelhante ao mar.

Benefícios

Este peculiar aditivo alimentar pode ter alguns benefícios para a saúde, graças ao seu rico perfil nutritivo. Vejamos estes abaixo.

Efeitos antimicrobianos

Como por uma pesquisa publicada em 2014, esta tinta é conhecida por ajudar a combater as infecções fúngicas. A tinta de lulas tem propriedades antimicrobianas contra vários patogéneos humanos. Esta propriedade antimicrobiana também ajuda a melhorar a vida útil desta tinta. Há também possibilidades de desenvolver a tinta de lula num medicamento para efeitos antimicrobianos, anticancerígenos e antioxidantes, de acordo com um estudo publicado na revista Marine Drugs journal.

Efeitos Quimioprotectores

De acordo com um estudo animal publicado na revista Marine Drugs em 2009, a tinta de lulas ajudou a melhorar os níveis de eritrócitos, leucócitos, e hemoglobina no corpo que são afectados pela quimioterapia. O estudo revelou também que aumentou as células da medula óssea e a capacidade antioxidante do baço entre os sujeitos de teste.

Efeitos antioxidantes

Due à presença de melanina na tinta de lulas, sabe-se que tem um grande potencial antioxidante. Estes antioxidantes ajudam a combater os radicais livres e a prevenir os danos oxidativos, reduzindo assim o risco de doenças cardíacas, diabetes e cancro.

Final Word

É seguro ter tinta de lulas no que respeita a estudos com animais e estudos com tubos de ensaio. No entanto, estes são apenas estudos de nível preliminar, sendo ainda necessária uma investigação mais aprofundada sobre os seus benefícios para a saúde. Dado que esta tinta só é adicionada aos alimentos em pequenas quantidades, não representa qualquer risco para aqueles que a consomem. Ainda se aconselha uma certa prudência aos alérgicos a marisco ou frutos do mar em geral.