Lúpulo Seco é o processo de adicionar lúpulo, geralmente em secundário, a uma cerveja para adicionar mais aroma de lúpulo à sua cerveja. Tradicionalmente, o lúpulo seco é feito em estilos de cerveja como ales pálidas e I.P.A., mas as pessoas estão a utilizar este processo em muitos outros estilos também. Uma vez que não se está a ferver o lúpulo, não se extrai nenhum dos seus óleos, e portanto não se está a contribuir para a amargura da cerveja. O que irá acrescentar são o sabor e o aroma do lúpulo. Vendo que quase 75% do gosto humano provém do olfacto, então poderá ver porque é que as pessoas dão este passo extra com as suas cervejas. Se for um grande fã do lúpulo, o lúpulo seco é um must.
Existem algumas ideias diferentes sobre como secar o lúpulo, por isso deixaremos ao seu critério a forma como pensa que lhe dá os melhores resultados. A forma que preferimos é adicionar o lúpulo com 3-5 dias antes de planear o engarrafamento, ou o barril, da cerveja. A razão para isto é porque a ideia é ter o aroma do lúpulo infundido com a cerveja sem que o aroma se desvaneça. Ao adicionar o lúpulo apenas alguns dias antes do engarrafamento, obtém-se o aroma mais fresco do lúpulo em toda a cerveja sem muita perda de sabor.
Outro método é adicionar o lúpulo ao secundário 2 semanas antes do engarrafamento. Isto permite que o lúpulo tenha tempo suficiente para se misturar bem com a cerveja. Tendemos a sentir que perde algum do aroma do lúpulo com este tempo, mas obtém-se uma mistura melhor.
Dicas de lúpulo seco & Truques
Perguntam-nos frequentemente, que tipo de lúpulo é o melhor para o lúpulo seco? A maioria de nós prefere o uso de lúpulo em folha, uma vez que são mais fáceis de manusear quando se transfere, mas o lúpulo em pellets também funcionará. Quanto ao tipo de lúpulo em si, isso depende de si. A maioria das cervejeiras usará o mesmo tipo de lúpulo que usaram na fabricação da cerveja, normalmente os usados para aroma na receita. Talvez queira comprar uma ou duas onças extra, quer do aroma ou lúpulo amargo que usou para fazer a cerveja.
Tenha cuidado com a quantidade de lúpulo que usa porque pode facilmente dominar uma cerveja usando em demasia. Normalmente, uma onça ou duas é tudo o que precisa. Comece com uma onça, e depois veja se precisa de adicionar mais na próxima vez.
Outra questão que se coloca é como adicionar o lúpulo a um carboy? A maioria de nós vai usar um funil e despejá-los directamente no nosso secundário. Não se pode usar um saco de lúpulo, pois o lúpulo vai absorver o líquido enquanto estiver no carboy e expandir-se. É muito difícil retirar o saco do seu carbonoy quando o lúpulo está todo inchado do líquido, e a maior parte do lúpulo vai assentar de qualquer maneira.
Se não quiser lidar com a confusão de adicionar lúpulo directamente ao seu carbonoy, então temos um produto que irá funcionar bem para si. O Big Mouth Bubbler Depth Charge é compatível com os nossos carboys de boca grande, por isso é fácil de inserir e remover. Recomendamos a utilização de lúpulo em pellets com esta unidade, porque pode introduzir mais lúpulo dessa forma, mas o lúpulo foliar também funcionará.
Dê um lúpulo seco como vai adorar os resultados. Não é difícil, não demora assim tanto tempo, e obtém-se aquela coisinha extra na sua cerveja que poderia ter faltado antes.