O açúcar pérola é um açúcar de grande granulação principalmente decorativo popular em algumas partes da Europa. É especialmente prevalecente na Bélgica, que é muito provavelmente onde foi inventado. Pode ser um desafio encontrar se não estiver na Bélgica ou na Escandinávia, por isso, se não tiver nenhum neste momento, poderá ter de encontrar uma alternativa. Aqui está um olhar sobre alguns dos mais eficazes substitutos do açúcar pérola:

Sua melhor aposta: Faça o seu próprio açúcar pérola

Açúcar pérola consiste em torrões de açúcar branco refinado. É suficientemente fácil criar estes torrões utilizando açúcar branco refinado e um pouco de água. O que se pretende é que os grânulos de açúcar fiquem juntos, que é o que tendem a fazer por si próprios quando expostos ao ar húmido durante demasiado tempo.

P>Pode fornecer uma versão mais rápida deste processo colocando aproximadamente uma chávena de açúcar num pote em lume brando com cerca de uma colher de sopa de água. Agitar o açúcar e a água juntos para formar pequenos tufos. Se grande parte do açúcar permanecer como grânulos soltos, continue a adicionar água uma colher de chá de cada vez até começar a colar. Deve evitar adicionar demasiado para que se torne uma calda, e deve controlar cuidadosamente o seu calor e a cor do seu açúcar, uma vez que não quer que ele caramelize.

Após começar a ver tufos que se aguentam razoavelmente bem, retire-o do calor e deixe-o arrefecer. Pode usar os seus torrões de açúcar da mesma forma que usaria açúcar pérola.

Uma segunda escolha decente: Açúcar para lixar

Algum açúcar pérola, o açúcar para lixar é essencialmente o mesmo que o açúcar branco refinado, mas com grandes grânulos. O açúcar lixa é utilizado para fornecer as mesmas propriedades do açúcar pérola: decoração, crocante, e doçura. A diferença é que os grãos de açúcar para lixar são mais brilhantes e translúcidos, em oposição à superfície mate e opacidade do açúcar pérola.

Existem muitas cores diferentes de açúcar para lixar. É possível utilizar açúcar lixa na maioria dos mesmos doces e outros produtos cozidos que requerem açúcar pérola. A aparência pode ser um pouco diferente, mas a textura e o sabor serão semelhantes.

Em uma pitada: Cubos de açúcar

Como o seu nome indica, os cubos de açúcar são blocos compactados de açúcar branco refinado. Como consistem no mesmo material que o açúcar pérola, os cubos de açúcar podem desempenhar um papel semelhante em alguns produtos cozidos. Pode-se utilizar cubos de açúcar como cobertura para pão de canela e outros artigos que são tradicionalmente cobertos com açúcar pérola. Precisará de esmagar suavemente os cubos de açúcar para obter a consistência certa.

Os cubos de açúcar não serão um substituto ideal do açúcar pérola em produtos cozidos onde são cozidos em massas ou batedores. Podem dissolver-se, o que significa que não fornecerão a mesma trituração que se obteria com o açúcar pérola. Deve também ter em mente que os cubos de açúcar são normalmente feitos com açúcar de cana. Não só o açúcar de cana é ligeiramente mais doce do que o açúcar de beterraba utilizado para fazer açúcar pérola, como também lhe falta a terra e um ligeiro amargor que são características do açúcar de beterraba.

Outras alternativas

O açúcar de torrão é muito semelhante ao açúcar pérola, pelo que se pode utilizá-lo como substituto em algumas aplicações. Tal como os cubos de açúcar, será necessário esmagar os doces de pedra para obter pedaços aproximadamente do mesmo tamanho que os grãos de açúcar pérola.