Uma forma de rolo de gelatina é semelhante a uma assadeira ou folha de biscoito, mas tem lados que normalmente têm 2,54 cm (1 polegada) de profundidade. Estas formas são úteis para muitas utilizações, tais como para assar vegetais e bolachas, bolos de café e a porção de bolo de geleia.
Um rolo de geleia é um pão-de-ló fino que é enrolado com um recheio de geleia ou compota. Quando fatiado, é revelado um padrão circular em cada pedaço de bolo. Nata batida e frutas ou conservas de frutas muitas vezes cobrem cada fatia. A massa do bolo de geleia é normalmente aromatizada com baunilha e/ou extracto de amêndoa, e a compota de framboesa ou morango ou geleia é normalmente utilizada para o recheio. Existem muitas variações desta sobremesa, no entanto, e embora um bolo de chocolate com recheio de natas batidas não seja tecnicamente um rolo de geleia, ainda assim seria feito basicamente da mesma maneira.
Desde que a camada exterior do bolo irá aparecer na sobremesa acabada, a forma do rolo de geleia é frequentemente forrada com um pedaço de papel de cera ou um tapete de silicone que é descascado do bolo depois de cozido. Este método tende a acrescentar um aspecto suave à superfície superior do bolo. Transformar o outro lado do rolo de geleia num pano de cozinha limpo polvilhado com pó, ou gelo, açúcar e depois deixá-lo arrefecer antes do recheio pode tornar o papel ou tapete mais fácil de remover. Depois, quando o bolo estiver completamente fresco, o padeiro pode virá-lo, enchê-lo e colocar o rolo num prato de costura para baixo antes de cortar e servir.
Um pão-de-ló é normalmente feito de aço aluminizado uma vez que este material resiste à ferrugem e permite uma distribuição uniforme do calor, e estão disponíveis versões anti-aderentes. As panelas de qualidade comercial são fabricadas com aço de bitola pesada para maior resistência e para evitar dobras e empenamentos. Os cozinheiros podem utilizar este tipo para assar uma grande panela cheia de vegetais assados ou grelhar muitos aperitivos.
Muitos alimentos que deslizam de uma folha de biscoito normal podem ser cozinhados numa frigideira de rolo de gelatina, graças às bordas. Há muito menos probabilidades de sucos vazarem da frigideira e fazerem uma confusão no forno. Além disso, os cozinheiros podem assar sobremesas como bolos de café e barras de granola neste tipo de frigideira em vez de apenas biscoitos.