Os grãos de soja pertencem à família das leguminosas e são nativos da Ásia Oriental. Têm sido uma importante fonte de proteínas no Oriente durante mais de cinco mil anos. O feijão de soja só foi introduzido no mundo ocidental desde o século XX. O grão de soja cresce numa variedade de solos e numa vasta gama de climas, desde o Brasil tropical até à ilha nevada de Hokkaido, no norte do Japão. À medida que os grãos de soja amadurecem na vagem, amadurecem em feijões duros e secos. Embora a maioria dos grãos de soja sejam amarelos, existem também variedades raras que são de cor preta, castanha ou verde. Uma determinada área de terra plantada com soja pode produzir muito mais proteína do que a terra plantada com outras culturas, ou se a terra fosse utilizada para criar gado.
Armazenar soja
Soja-soja fresca, ou edamame, deve ser refrigerada e utilizada no prazo de dois dias. O edamame congelado pode ser armazenado no congelador durante vários meses. Os grãos de soja secos podem ser mantidos num recipiente hermético durante um período muito longo.
Cozimento de grãos de soja
Os grãos de soja são mais frequentemente transformados noutros alimentos tais como tempeh, tofu, miso, shoyu, leite de soja ou outros ingredientes alimentares. No entanto, os grãos de soja cozidos também podem ser utilizados como ingrediente em sopas, molhos e guisados. Para preparar duas chávenas de soja para cozinhar, mergulhá-las em cerca de seis chávenas de água durante cerca de oito horas. Esta imersão reduz o tempo de cozedura, melhora a textura e o aspecto do feijão e remove alguns dos açúcares indigestos. Escorra, lave e cozinhe os grãos de soja embebidos em cerca de seis chávenas de água fresca. Não adicionar sal nesta altura ou atrasará o amolecimento dos grãos de soja. Coza os grãos de soja embebidos sob pressão durante cerca de 40 minutos. Quando cozinhar grãos de soja, faça com que valha a pena cozinhar duas ou três vezes o que precisa e congelar o resto para uso posterior.
Fonte de proteína
Os grãos de soja inteiros são uma excelente fonte de proteína e fibra dietética. A proteína de soja é o único vegetal com uma proteína completa. A proteína de soja atraiu recentemente muita atenção devido à sua capacidade de baixar os níveis de LDL (mau colesterol). Os resultados da investigação levaram os profissionais de saúde a solicitar ao governo que concedesse oficialmente um selo de aprovação para os efeitos de redução do colesterol da soja. A Food and Drug Administration aprovou a alegação de saúde para baixar o colesterol da soja, indicando que o consumo diário de 25 gramas de proteína de soja (6,5 gramas de proteína de soja por porção) pode baixar o colesterol LDL.
Os grãos de soja podem ser consumidos crus?
Os feijões de soja contêm uma substância que retarda o crescimento se for dada a animais não processados?
sheutijjany – 27/11/2013
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Os feijões de soja podem ser consumidos crus?
Os feijões de soja, mas também outras leguminosas tais como amendoins, ervilhas e feijão de jardim, contêm factores anti-nutricionais, que são reduzidos por tratamento térmico ou fermentação. É por isso que a maioria dos alimentos para animais contêm farinha de soja torrada.
Rob – 27/11/2013
Desvantagens para o ambiente
Quais são as desvantagens para o ambiente da utilização da soja? Estou a fazer isto para um projecto no meu skool.
melissa – 19/12/2013
Desvantagens para o ambiente
Desvantagens para o ambienteDesvantagens ambientais dos produtos de soja em comparação com a carne e os produtos lácteos? A soja tem uma má imagem de sustentabilidade porque está ligada à desflorestação da Amazónia. Mas a maior parte desta soja é utilizada como alimento para gado para produzir eventualmente carne e leite. Consumir produtos de soja, como o leite de soja, é na realidade uma melhor alternativa para o ambiente. Quanto mais pessoas comerem uma dieta vegetariana, menos soja é necessária para alimentar o gado, resultando em menos desflorestação e num impacto reduzido do nosso consumo alimentar no ambiente.
A Organização das Nações Unidas para a Alimentação e Agricultura publicou recentemente um relatório intitulado “Livestock’s long shadow: environmental issues and options”, mostrando que 18% das emissões de gases com efeito de estufa tiveram origem no sector pecuário. Esta emissão é tão elevada como a do sector dos transportes.
Rob – 19/12/2013
ANY CALCIUM?
GRACE MUKOYOGO – 21/11/2014
mrs
Sofro de afrontamentos noite e dia há alguns anos que tenho 67 anos. Recentemente experimentei o leite de soja Alpro e parece estar a acalmar significativamente as coisas. Estou tão aliviado com o facto de estar a ficar deprimido com isto.podem explicar-me os benefícios deste alimento. Muito obrigado.
G
angela logan – 26/03/2015
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Obrigado
pearl – 13/05/2015
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Guest – 01/08/2015
Localizar soja
Depende da idade dos grãos de soja e do teor de humidade. Mas os grãos de soja frescos e devidamente secos irão manter pelo menos um ano. Uma vez, utilizei feijões de 3 anos e não encontrei nada de errado com eles. Mas porque é que quer armazenar os grãos de soja num recipiente hermético durante tanto tempo? Deve usar os grãos de soja para fazer tofu, tempeh, rebentos, leite de soja!
Rob – 01/08/2015
Feijão de soja
Os grãos de soja são há muito reconhecidos como um alimento vegetal que, quando comparado com outras plantas, é relativamente rico em proteínas. A proteína é a razão pela qual os grãos de soja têm sido historicamente chamados “carne do campo” ou “carne sem ossos”. Mas só recentemente é que os investigadores analisaram de perto o conteúdo proteico dos grãos de soja e chegaram a algumas conclusões fascinantes. Embora a proteína da soja seja uma proteína vegetal e tipicamente mais baixa em certos aminoácidos (blocos de construção de proteínas) do que as proteínas animais como as encontradas nos ovos de galinha ou no leite de vaca, uma vez feitos os ajustamentos para a digestibilidade e outros factores metabólicos, os grãos de soja acabam por receber uma classificação de qualidade proteica que é igual à classificação para o ovo ou o leite de vaca. A par deste crescente interesse pela proteína da soja, surgiu a descoberta de proteínas muito pequenas e únicas na soja, tipicamente referidas como “peptídeos”. Exemplos de peptídeos únicos na soja incluem defensinas, glicinas, conglicininas e lunasina, e todos são agora conhecidos por nos proporcionarem benefícios para a saúde, incluindo benefícios nas áreas de regulação melhorada da pressão arterial, melhor controlo dos níveis de açúcar no sangue, e melhor função imunológica.
Desconhecido – 14/10/2015
Plantar soja
am só de pensar em como investir na cultura da soja mas não sabem realmente quem vender o produto após o cultivo. Estou na Nigéria
br>james – 24/04/2016
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QUESTION
Qual é o nome botânico da soja
femi Joseph – 11/06/2016
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QUESTION
Glycine max
Rob – 11/06/2016
falta de cálcio
Acautela-te se não deres nada a não ser leite de soja a uma criança pequena, este não contém cálcio suficiente para o desenvolvimento ósseo. Conheço alguém que foi alimentada porque tinha uma alergia ao leite, sofre de ossos partidos porque lhe falta cálcio
Barry – 04/07/2016
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inquirir valor nutricional em 400gr de soja
Hi,
por favor, alguém me pode dar uma análise do valor nutricional em 400 gramas de soja,
por favor, pode enviar-me um e-mail para [email protected]
Cletus E Okeke – 20/07/2016
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parente
Pode a soja ser dada a uma criança de dois anos de idade? Os grãos de soja serão algum benefício para uma pessoa com cancro?
Juan Castruita – 11/08/2016
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Novos Sabores de Tofu
Procura de novos sabores de Tofu no mercado. Todas as indústrias alimentares abertas a sugestões para toda a soja orgânica, soja em grão.
Matthew – 10/01/2017
Feijão de soja
Muito educativo
Jake nyarko – 20/01/2017
Glúten em feijão de soja
Deixem-me saber se está livre de glúten.
AK – 29/05/2017
oferecer soja não-OGM.
Somos uma empresa na República do Benin. Estamos em contacto directo com os agricultores do nosso país e oferecemos sementes de soja não-OGM. A nossa capacidade de entrega é de 5000 Mt por mês durante 12 meses, contrato para o primeiro ano. Podemos enviar-lhe amostras se tiver uma conta na DHL. [email protected]
Yélognisse – 11/10/2017
Soyabean
Dear Sirs, tenho 400MT de soja pronta para exportação.Se desejar comprar por favor,contacte-me em [email protected] o mais depressa possível
Tesfaye Melaku
Addis Ababa,Ethiopia
Tesfaye – 14/11/2017
>br>>div>>div> l amantes – 04/03/2019
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