nozes de tigre. HolaFoodie
Nozes de tigre têm sido cultivadas por humanos há séculos. Também conhecida como nozes de chufa e amêndoas de terra, os primeiros registos da sua utilização datam do Neolítico Egipto. A partir daí, o seu cultivo acabou por se estender ao Norte de África e à Península Ibérica. Além disso, os espanhóis têm-no utilizado para fazer horchata (uma bebida cremosa) desde o século XVIII.
E agora, graças aos seus numerosos benefícios para a saúde, as nozes de tigre voltaram a aparecer, desfrutando de uma popularidade crescente no mercado desde os últimos anos.
Mas primeiro, o que são nozes de tigre?
P>Primeiro, esclareçamos que na realidade não são nozes, nem pertencem ao reino animal. As nozes de tigre são tubérculos, como a batata-doce, embora sejam muito mais pequenas em tamanho. Recebem o seu nome das riscas no exterior dos tubérculos.
P>Tiradas de uma planta chamada yellow nutsedge (cyperus esculentus), estes tubérculos do tamanho de um mármore são mastigados e têm um sabor um pouco semelhante ao de amêndoa e noz pecan.
O que o torna um super-alimentar?
“As nozes de tigre são elogiadas pelo seu elevado teor de fibras de amido resistentes”, diz Maya Feller, nutricionista dietista registada e fundadora da Maya Feller Nutrition. “As fibras de amido resistentes são adoradas pela sua capacidade prebiótica. Estas fibras passam através do GI não digeridas e são pensadas para reduzir os picos de açúcar no sangue e ajudar na saciedade”, explica a nutricionista baseada em Brooklyn.
Além disso, são “uma boa fonte de proteínas à base de plantas, gorduras poli e monoinsaturadas, magnésio, cálcio, vitaminas C e E”, acrescenta Feller. Além disso, são sem glúten e sem lacticínios, tornando-a uma óptima opção para aqueles que fazem dieta Vegan ou Paleo.
Além disso, de acordo com uma pesquisa de 2015, estes tubérculos embalados em fibra podem melhorar a saúde cardiovascular, baixando os níveis de LDL ou de colesterol mau. Além disso, o elevado teor de antioxidantes nas nozes de tigre ajuda a combater os radicais livres, diminuindo consequentemente o risco de inflamação crónica e de certos cancros. E se isso não for suficiente para o convencer a começar já a comê-los, estes tubérculos de nozes também promovem a digestão e a saúde intestinal.
O que nos leva à próxima pergunta, como deve comê-los?
O superalimento rico em antioxidantes pode ser consumido de várias formas. Pode comê-los crus, assados, encharcados ou cozidos.
“As nozes de tigre vêm em muitas formas, farinhas, ordenhadas, adicionadas a outros alimentos como granola ou misturas de nozes de árvore. Gosto de adicionar uma dose de nozes de tigre ao meu iogurte da manhã com meia dose de fruta”, diz Feller.
P>Pode também optar por farinha de noz de tigre, óleo de noz de tigre ou leite de noz de tigre – um óptimo substituto para aqueles que são intolerantes à lactose.
Também há dezenas de ideias de receitas de delícias disponíveis online para aqueles que procuram incorporar este ingrediente na sua dieta diária. Desde pão de noz de tigre e coco e salada de pequeno-almoço de cenoura e noz de tigre até horchata de noz de tigre, bolachas de chocolate com lascas de farinha de noz de tigre e brownies de noz de tigre (o meu favorito pessoal!).
Desde que “são tão ricos em fibra, uma onça contém cerca de dez gramas de fibra”, nota Feller. É por isso que é importante notar que “as pessoas com sensibilidade IG podem não ser capazes de tolerar grandes quantidades de nozes de tigre”, acrescenta o perito em nutrição.