Terça-feira de gorda é excitante porque significa panquecas para o pequeno-almoço, almoço e jantar. Mas enquanto as panquecas são super fáceis de devorar, a sua confecção pode ser complicada de dominar para os novatos.
E mesmo que se pense que a receita das panquecas foi aperfeiçoada, e a sua virada no ponto, há uma coisa que muitos de nós se esquecem de fazer, que resulta numa mistura menos perfeita de panquecas. E isso é não deixar a massa descansar.
Yep, ao permitir que a massa da panqueca arrefeça e descanse durante 30-45min antes de começar a cozinhar, é-lhe garantida uma panqueca mais leve.
Então porque é que isto?
“O ‘repouso’ permite que o glúten na farinha relaxe e que os grãos de amido inchem”, diz o perito em culinária Monaz Dumasia. Isto significa que quando se trata de adicionar a massa à panela, é muito mais provável que as suas panquecas saiam leves e fofas.
Se tiver realmente pouco tempo, tente apontar pelo menos 20min.
Mas esteja avisado, a massa engrossará durante este tempo, e se for demasiado espessa acabará com panquecas de couro, e não tão saborosas.
Mas isso é fácil de rectificar, basta adicionar um pouco de água para a soltar se for demasiado espessa. A consistência deve ser como creme único.
E sabemos o que estás a pensar, quem quer esperar tanto tempo? Mas mantenha a sua massa tão simples quanto possível, compensando uma hora antes de querer cozinhar, depois pode simplesmente verter para um jarro, cobrir e deixar arrefecer até estar devidamente descansada.
Entretanto pode preparar e preparar a sua cobertura, quer esteja a optar por salgado, ou doce (ou ambos!).
E enquanto o limão e o açúcar são deliciosos, porque não algo um pouco mais aventureiro como sementes de limão e papoila, peras condimentadas, ou mesmo panquecas com sabor a canela?
Quando chegar a altura certa, ponha um pouco de manteiga na panela e deite aquela massa bem descansada, apenas o suficiente para revestir o fundo. Deixe cerca de 1-2min antes de a virar, afrouxando-a da base antes de o fazer.
E aí tem… feliz viragem!
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