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Ah, época dos morangos. A melhor época do ano! Hora dos atalhos de morango, morangos no meu iogurte grego e doce de morango caseiro à moda antiga. Da última vez que estive a folhear a caixa de receitas antigas da minha bisavó, reparei na sua receita de compota de morango escrita à mão e só sabia que precisava de a experimentar. E assim o fiz. E agora nunca mais vou voltar a qualquer outra receita…esta é a melhor “compota de morango” que existe!
Esta receita de compota de morango à moda antiga era espantosa. Era tão fácil de fazer, e tinha uma textura perfeita. Além disso, não usa Pectin!! Sabia que não precisa de usar pectina na confecção de compota caseira? Nem eu, até agora. A pectina não é necessariamente má para si, mas eu preferia torná-la à moda antiga e deixar a pectina natural na fruta fazer o trabalho. Além disso, prefiro um doce mais suave a um mais gelatinoso.
P>Tem reparado que todas as receitas de compota exigem sempre uma quantidade insana de açúcar? Admito que isso me choca todas as vezes. Esta receita também tem todo esse açúcar, mas o resultado final vale cada colher açucarada. Adoro os 3 ingredientes simples – morangos frescos, açúcar e sumo de limão. Não fica muito mais simples que isso.
Esta receita é a minha nova receita favorita de compota de morango. Porquê? Porque sou um grande fã da compota congeladora, e isto sabe quase da mesma forma, como morangos frescos. Tem a mesma consistência de compota de congelador, mas não tenho de a guardar no meu congelador. Preciso de todo o espaço do congelador que conseguir para as minhas refeições no congelador. Este doce de morango é enlatado utilizando o método de enlatamento por banho de água quente, para que o possa guardar na minha despensa.
Old Fashioned Strawberry Jam Sem Pectin
P>Primeiro vai querer lavar os seus frascos e tampas em alguma água quente com sabão. Coloque as tampas centrais dos seus frascos numa pequena panela e cubra com água, levando-a ao lume sem ferver.
Nextra lavagem e remover os caules dos morangos e purê-los ou triturá-los, dependendo da consistência do doce de morango que se gosta. Fui em frente e fiz o meu puré. Mexer em açúcar e deixar repousar durante 2 horas.
Adicionar a mistura de morango a uma panela grande e ferver lentamente em lume médio, mexendo frequentemente. Aumente o calor para uma temperatura média alta e deixe os morangos ferver rapidamente durante mais 5 minutos.
Update: Alguns de vós mencionaram nos comentários sobre a compota estar a ferver. Gene, um leitor de happymoneysaver enviou-me um e-mail a dizer que se levar a fervura a 220 graus F usando um termómetro de rebuçado, este sai perfeitamente ajustado. Ainda não experimentei isto…mas queria dizer-lhe que isto pode ser uma coisa óptima para experimentar.
Adicionar em sumo de limão e mexer. Ferver durante mais 5 minutos e remover do calor.
Deite o delicioso doce de morango nos frascos limpos, certificando-se de limpar o aro com um pano húmido para remover qualquer doce que possa impedir a tampa de selar. Ou basta pegar numa colher e começar a cavar…é muito tentador. 🙂
Remover as tampas centrais da água a ferver e adicionar aos topos dos frascos, depois colocar em anéis de tampa e reservar. Neste ponto pode adicionar frascos a um grande recipiente de banho-maria e ferver durante 10 minutos.
Para conservas de pequenos lotes como salsa, xaropes e compotas, etc. Prefiro usar o meu Kit de Descoberta de Enlatados Ball® Home Canning. Esta pequena engenhoca é tão agradável porque posso usar uma panela grande em vez de arrancar a minha gigantesca enlatadora. O pequeno cesto que vem com ele só pode fazer 3 frascos de cada vez, mas para pequenos lotes é perfeito. É especialmente perfeito para o enlatador principiante. Tenho sido muito feliz com ele.
Apenas colocar os frascos no cesto, baixar o cesto para um pote de água a ferver, colocar a tampa no pote e ferver durante 10 minutos.
Após 10 minutos, utilizando a pega do Ball® Home Canning Discovery Kit, puxe o cesto para fora de água, coloque os frascos num balcão longe das mãos pequenas, e deixe arrefecer.
Se selar os frascos, ouvirá um som de popping alto. É praticamente a minha parte favorita sobre enlatamento. Não sei porquê. Todos os enlatadores que andam por aí, não entendem? Se um frasco não selar, coloquem-no no vosso frigorífico e comam-no nas próximas semanas. Esta receita fez cerca de 10 frascos de meio litro para mim.
Obrigado à Grande Avó Munn por esta maravilhosa receita. Vou fazer esta durante muitos anos.
Abaixo está a versão imprimível desta receita para si!
Old Fashioned Strawberry Jam
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Ingredientes
- 2 quartos morangos
- 5 chávenas de açúcar amassado
- 1/2 chávena de sumo de limão
Instruções
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Lave morangos e remova os caules.
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Cortar, amassar ou fazer puré de morangos e mexer no açúcar. Deixar repousar durante 2 horas.
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Adicionar a mistura de morango a uma panela grande e cozinhar lentamente em lume médio até ferver, mexendo frequentemente. Depois aumentar o calor para médio-alto e ferver rapidamente durante mais 5 minutos ou até que o termómetro dos doces diga 220 graus F.
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Adicionar em sumo de limão e mexer. Ferver 5 minutos mais.
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Derramar geleia em frascos limpos e adicionar tampas. Colocar num recipiente de banho de água quente e ferver durante 10 minutos. Retirar da água e deixar arrefecer até à temperatura ambiente. Armazenar num local fresco e seco até 1 ano.
Notas
Faz cerca de 10 frascos de meio litro de compota.