Em Janeiro de 2021, a Drinks International (DI), uma publicação comercial para a indústria do álcool, divulgou a sua lista dos cocktails clássicos mais vendidos em todo o mundo em 2020. Para criar o ranking anual, a DI pesquisa os melhores bares do mundo e pede a cada um deles que indique as suas bebidas mais vendidas para o ano. As respostas são então ponderadas e classificadas. Para a última versão, a publicação pesquisou 100 bares para criar um ranking das bebidas mais vendidas do ano em estabelecimentos de topo em todo o mundo.
Um grande takeaway da lista recém-lançada é: Os cocktails tropicais estão sempre na estação do ano. Três dos sete recém-chegados apresentam sabores brilhantes e ingredientes frutados – incluindo o Jungle Bird, El Diablo, e o Zombie. Talvez quase um ano de estadia em casa tenha inspirado os imbibers a experimentarem as suas férias na praia num copo. Por outro lado, o Long Island Iced Tea encontrou o seu caminho no ranking do ano, provando que nestes dias, devemos sempre esperar o inesperado.
p>Aqui estão os 50 melhores cocktails do ano.
Jungle Bird
A lista deste ano prova que o tiki ainda está na crista do seu regresso. Não fica mais clássico do que o Jungle Bird, que foi alegadamente inventado em Kuala Lumpur, Malásia, por volta de 1978. Enquanto as barras de cocktail topo de gama servem frequentemente a bebida numa gaiola de pássaros para a apresentação final, os barmen at-home podem ficar com um copo com pedras e uma cunha de ananás.
Long Island Iced Tea
Novo na lista em 2020, o Long Island Iced Tea combina quatro bebidas espirituosas: rum leve, vodka, tequila, e gin. É o derradeiro cocktail para os imbibers indecisos. Adora-o ou odeia-o, o cocktail doentiamente doce está de volta.
Gin Gin Mule
P>Pode fazer uma dose dupla quando vir a Gin Gin Mule na lista dos cocktails mais populares do mundo. A Gin Gin Mule (também conhecida como Ginger Rogers) é um cruzamento entre uma Mule de Moscovo e um Mojito, com o gin como estrela do espectáculo.
White Lady
Este cocktail originário dos anos 20 foi reimaginado com uma pitada de claras de ovo por Peter Dorelli, antigo gerente do The American Bar em Londres. A sua base é gin, misturado com sumo de limão fresco e Cointreau ou Combier.
El Diablo
Uma tequila Highball subestimada e mais um exemplo da popularidade crescente do tiki, o El Diablo combina reposado com cerveja de gengibre, sumo de lima, e crème de cassis.
Cosmopolitan
Os dias do Cosmo como a piñata do barman acabaram. Pode até ver-se giros de cozinha sobre esta bebida, mas, sobretudo, há indiferença. Se precisar de ser recordado, é vodka, triple sec, arando, e lima. Apesar de ter caído 14 pontos desde 2017, o Cosmo manteve-se relevante, o que significa que poderá ser altura de dar à bebida rosa uma segunda oportunidade.
Zombie
Fruity, brilhante, e esmagável, este cocktail tiki foi inventado pela primeira vez em Hollywood, Califórnia, pelo barman “Don The Beachcomber” em 1934. O cocktail consiste em sumos de lima, limão, e ananás, calda de maracujá, Angostura bitters, açúcar castanho, e três tipos diferentes de rum (claro, escuro, e à prova de 151).
Hanky Panky
Bartenders de todo o mundo estão cada vez mais a mostrar o seu amor por amari, empurrando a categoria para o mainstream. Este cocktail é uma combinação simples de Fernet-Branca, gin, e vermute.
Vodka Martini
O Vodka Martini ganhou popularidade em 2017, caindo quatro pontos desde o seu auge. É bastante básico – uma dose de vodka fria misturada com um pouco de vermute seco – mas de alguma forma ainda é procurado nas melhores barras de cocktail do mundo.
Caipirinha
O cocktail nacional do Brasil, a Caipirinha, teve o seu momento em destaque durante os Jogos Olímpicos de 2016 no Rio. No ano seguinte, reivindicou o lugar nº 25 nesta lista. No entanto, cai para o n.º 41 em 2021. O cocktail é feito com o espírito nacional do Brasil, cachaça, juntamente com açúcar e cal.
Tom Collins
A receita original do Tom Collins pede gin, limão, e água com gás; essencialmente, é uma limonada de espirito para os adultos. Este gin quintessencial Highball, contudo, caiu cinco lugares desde que a lista do ano anterior foi divulgada.
Bambu
Podemos ter o ressurgimento do xerez para agradecer pelo Bambu, um cocktail feito com uma parte e meia de xerez, uma parte e meia de vermute seco, dois traços de Angostura bitters, e dois traços de laranja bitters.
Tommy’s Margarita
Desenvolvido pelo barman Julio Bermejo do Restaurante Mexicano Tommy’s de São Francisco nos anos 90, o Tommy’s Margarita duplica a quantidade de agave presente na Margarita tradicional trocando o licor de laranja por xarope de agave. Provavelmente já bebeu a sua parte da Margarita Tommy’s sem sequer se aperceber.
Last Word
Uma bebida dos dias da Proibição, o renascimento da Última Palavra – que combina gin, chartreuse verde, licor Maraschino, e sumo de lima – foi creditado ao barman Murray Stenson, que encontrou a bebida num velho manual de bar enquanto trabalhava no Café Zig Zag de Seattle em 2004.
Irish Coffee
The Irish Coffee foi pioneiro pelo chef irlandês Joe Sheridan na década de 1940. James Beard vencedor e autor de “The Craft of the Cocktail”, Dale DeGroff descreve o Irish Coffee como, “creme frio, café doce quente, atado com um maravilhoso whisky irlandês”. O que há para não amar? As proporções exactas e os tipos de uísque, açúcar e preparações de natas podem variar ligeiramente, mas quando feito correctamente, é delicioso.
Aviation
Depois de se familiarizar com Tom Collins, conheça uma Aviação: Servido num copo de Martini, o lindo cocktail de cor lavanda é feito com Crème de Violette ou Creme Yvette, licor Maraschino, gin, e sumo de limão. A Aviação tem tido um voo acidentado nos últimos anos, descendo 15 pontos desde o ano passado.
Sidecar
Brandy, tragicamente subrepresentado nesta lista, ganha um momento merecido na ribalta mundial como um dos cocktails mais encomendados do mundo. O Sidecar é um bom ponto de partida para quem não está familiarizado com o espírito da categoria: A bebida mistura brandy, limão, e triplo segundo, fazendo uma torta refrescante.
Pornstar Martini
Um recém-chegado à lista, este cocktail de maracujá e vodka de baunilha é tradicionalmente servido com um shot de Prosecco ao lado. Sim, parece um pouco extra, mas com um nome como “Pornstar Martini”, seria de esperar algo menos?
Piña Colada
Outro aceno para o ressurgimento dos cocktails tropicais, este prazer de slushie porto-riquenho da década de 1970 é feito com rum branco, creme de coco, e sumo de ananás.
Bellini
Este famoso produto de brunch à base de Prosecco foi inventado por Giuseppe Cipriani no Harry’s Bar em Veneza, Itália. O cocktail de dois ingredientes combina simplesmente o borbulhante italiano com puré de pêssego num copo de flauta.
Brandy Crusta
O Brandy Crusta é uma criação complexa inspirada na cultura do cocktail de Nova Orleães. É uma combinação delicada de brandy, curçao, sumo de limão, xarope simples, Angostura bitters, e licor Maraschino.
Bramble
Criado por Dick Bradsell no Fred’s Club em Londres nos anos 80, o Bramble combina os brilhantes e picantes sabores de bagas de gin e licor de groselha preta (o Merlet Crème de Mures é um dos favoritos de alguns barmen, embora o crème de cassis também funcione). Também inclui gin, limão, xarope simples, e muito gelo moído.
Gin Fizz
Um delicioso gin artesanal pode fazer brilhar o Gin Fizz. A bebida simples é uma mistura de gin, limão, açúcar, ovo, e soda.
Rum Old Fashioned
Rum cresceu da sua banalidade de rum e Coca-Cola para misturadora de cocktail de classe mundial. O Rum Old Fashioned é simplesmente um Rum Old Fashioned feito com rum. A sua simplicidade parece funcionar a seu favor, já que o Rum Old Fashioned subiu 10 lugares em popularidade desde o ano passado.
Amaretto Sour
O Amaretto Sour é ao mesmo tempo um produto básico nos melhores bares do mundo, e uma bebida que temos comparado com um Sour Patch Kid líquido. É simultaneamente doce do amaretto de nozes e azedo do sumo de limão, enquanto a clara de ovo suaviza o tang.
Americano
Não confundir com a bebida de café expresso (de facto, não tem nada a ver com café), este cocktail italiano foi criado por Gaspare Campari, que o serviu no seu bar Caffè Campari nos anos 1860. Esta bebida Campari, vermute, e água com gás está a aumentar rapidamente em popularidade.
Vieux Carré
O Vieux Carré é um cocktail americano inventado no Bairro Francês de Nova Orleães. Similar ao Manhattan, é feito com brandy, whisky, vermute doce, Benedictine, Angostura, e Peychaud’s bitters.
Pisco Sour
O Pisco Sour, feito com a aguardente nacional peruana e chilena pisco, juntamente com cal, xarope e uma clara de ovo opcional, é apropriado para qualquer ocasião.
Paloma
O Paloma está entre as bebidas de tequila mais apreciadas na VinePair. Entrou nesta lista pela primeira vez em 2017, e não só se manteve, como subiu na classificação – subindo 14 espaços desde o ano passado. A Paloma mistura tequila e toranja – pensamos que Avion, Spindrift soda de toranja, e um espremedor de lima fresca funcionam melhor – ou pode trocá-la por ingredientes sazonais, ou substituir tequila ou mezcal ligeiramente fumado.
French 75
Os franceses 75 chamam por gin, sumo de limão, açúcar, e Champagne. É um assunto de classe, mas também pode ser encontrado como um dos nossos cocktails enlatados favoritos.
Sazerac
O Sazerac escorregou do seu antigo estatuto de top 10, mas o seu poder de permanência é claro. A bebida teve origem na década de 1850 em Nova Orleães, e permanece profundamente entrelaçada com a cultura de Crescent City. Pode ser feita com centeio ou brandy, juntamente com xarope Demerara, Peychaud’s Bitters, uma torção de limão, e absinto conforme necessário.
Mai Tai
Talvez o tiki-este dos cocktails tiki, o Mai Tai foi difícil de resistir entre os bebedores do mundo no ano passado. A sua receita inclui tipicamente diferentes variedades de rum, sumo de laranja, triplo seg, e vários adoçantes.
Boulevardier
O Boulevardier é o gémeo fraternal do Negroni que utiliza uísque em vez de gin. São partes iguais centeio, amaro, e vermute doce. Guarneça com um toque de laranja, e tem uma tarde.
Clover Club
O Clover Club recebeu originalmente o nome de um clube masculino em Filadélfia, mas para nós é sinónimo do clube de cocktails de estreia epónima em Brooklyn. A bebida rosa brilhante contém gin, sumo de limão, xarope de framboesa, e uma clara de ovo.
Corpse Reviver
Fale sobre um renascimento. Esta bebida sobe oito pontos este ano, e tem uma reviravolta interessante: existem duas versões. O Corpse Reviver #1 pede conhaque, calvados, brandy, e vermute; enquanto o Corpse Reviver #2 usa partes iguais de gin, sumo de limão, Cointreau, Lillet Blanc, e uma pitada de absinto. Escolha sabiamente.
Tormenta ‘n’ escura
Tormenta ‘n’ escura contém uma mistura de rum de Gosling (e apenas rum de Gosling) e cerveja de gengibre. Por vezes, o mais simples é melhor.
Penicillin
Nada cura o cansado bebedor de Inverno como uma Penicillin, feita com uísque misturado, uísque fumado de Islay, sumo de limão, e xarope simples de gengibre de mel. Criado por Sam Ross, co-proprietário do Attaboy de Nova Iorque, vai trazer-lhe de volta à vida como um Z-pack.
Mula de Moscovo
Esta famosa bebida de caneca contém gengibre, vodka, lima, e refrigerante. É famosa por ser servida numa caneca de Mula de Moscovo, que nos aventuramos a adivinhar é muito do seu atractivo lamacento.
Gimlet
Duas partes de gin, uma parte de sumo de lima, e outra metade de adoçante, o Gimlet é um bebedouro fácil que inspira muitas iterações, e tem mantido o seu 12º lugar durante dois anos consecutivos.
Bloody Mary
The Bloody Mary é tanto uma experiência como uma bebida. O alimento básico do brunch é melhor apreciado com uma mistura caseira de sumo de tomate, vodka e especiarias. E, se é a sua coisa, uma variedade de guarnições – desde aipo e azeitonas a bacon e cheeseburgers inteiros – são conhecidos por fazer aparições.
Mojito
O Mojito pode ser a contribuição mais popular de Cuba para a cultura do cocktail. A mistura de rum branco, sumo de lima, açúcar de cana e soda (com menta lamacenta, por favor) é fresca e tropical, e é um clássico que não esperamos desaparecer tão cedo.
Aperol Spritz
Se ainda não reparou no Aperol Spritz, não esteve a beber (ou no Instagram). Passando ao top 10 a partir do nº 22 em 2017, este popular aperitivo é tão agradável visualmente como saboroso e fácil de fazer: uma proporção de três-dois-um de Prosecco, Aperol, e soda. Que o Verão de Spritz o obrigue.
Manhattan
É difícil afastar-se de Manhattan, e a recente subida do uísque de centeio torna-o ainda mais difícil. Centeio picante, vermute doce, e dois traços de Angostura, agitado, tenso, e guarnecido com uma cereja cristalizada pode fazê-lo sentir-se como um verdadeiro acto de classe.
Whiskey Sour
Esta bebida de confiança é um ajuste fácil para os amantes de whisky, bem como para aqueles cansados do espírito castanho: o seu elevador de limão e ligeira doçura tornam-no apelativo para os amantes de citrinos, também. A receita simples pede whisky, sumo de limão e açúcar.
Espresso Martini
Como um Red Bull refinado e vodka para os amantes de L profundo, o Espresso Martini promete um efeito pick-me-up, calm-me-down numa embalagem saborosa. A bebida após o jantar vai acordá-lo enquanto ainda mantém o seu zumbido. Também tem sido chamado de Vodka Espresso e Estimulante Farmacêutico.
Margarita
A Margarita, na sua simplicidade picante e picante, é provavelmente o cocktail de tequila mais conhecido do mundo. É também um dos cocktails mais populares na América. Mantém o seu lugar como o melhor clássico baseado na tequila- em 2021.
Dry Martini
Um Martini seco bem feito é elegância num copo. A mistura clássica de gin e vermute seco ocupa o 4° lugar nos 50 melhores cocktails do ano.
Daiquiri
O Daiquiri é muitas vezes mal compreendido. Enquanto muitos associam a bebida com fruta e misturadores, um verdadeiro Daiquiri é simplesmente feito com rum branco, sumo de lima, e xarope simples. É uma bebida limpa e refrescante para qualquer ocasião.
Negroni
Adoramos Negronis na VinePair, e ficamos muito desapontados quando um barman não sabe como fazer um. Felizmente, isso não deve acontecer por muito mais tempo, uma vez que o Negroni reivindica o lugar nº 2 pelo sexto ano consecutivo. Gin, Campari, e vermute num pacote perfeito e perfurado.
Old Fashioned
The Old Fashioned é intemporal. Este clássico simples feito com centeio ou bourbon, um cubo de açúcar, Angostura bitters, um cubo grosso de gelo, e uma torção alaranjada entrega sempre. É isto – o cocktail mais popular do mundo.