These Black & White Cookies are like the classic NYC staple at any self-respecting deli and bodega: bolo, macio e húmido com um toque de sabor de baunilha e uma cobertura de baunilha de duas toneladas e chocolate por cima!
Sou sempre tão bom a recordar aniversários e aniversários… mas nunca o aniversário do meu blog.
É no dia 21 de Janeiro, por isso é três dias antes do meu aniversário e as coisas são normalmente agitadas, como se esperava. Mas veio e foi e eu nem sequer o reconheci!
P>Pode acreditar que passaram OITO anos desde que comecei este blogue? janeiro 21, 2011 foi a data do meu primeiro post no blogue e sem que eu soubesse, por mais piroso que pareça, iria mudar-me para melhor!
Sempre lutei com a velha questão da infância de “o que queres ser quando cresceres”? Os colegas e amigos tinham ideias claras, e mesmo que elas mudassem, a sua próxima ideia era tão clara e resolvida. Nunca soube realmente porque tudo parecia tão restritivo.
p>Tinha trabalhos estranhos quando adolescente e jovem adulto – trabalhei numa loja de bolos, numa charcutaria, Crate & Barril, um estúdio de retratos – mas esses não me pareciam algo que eu pudesse sustentar para uma carreira em si. Assim, quando a minha mãe me disse para me candidatar a um emprego no condado – um emprego respeitável com um 401k e um seguro de saúde e um horário a tempo inteiro e consistente – aceitei com relutância o facto de que talvez fosse isto que eu deveria fazer. Lembro-me de montar o meu cubículo e tentar injectar alguma vida no espaço cinzento drab, cinzento.
Isso foi em 2013, apenas dois anos depois de ter iniciado o meu blogue e apenas alguns meses depois de ter percebido que podia ganhar dinheiro com o meu blogue. Antes do meu primeiro pagamento no blogue, eu estava a investir todo o meu dinheiro – comprando ingredientes, tirando fotografias, alojando o meu website. Assim, quando fiz os meus primeiros $20, depois $100, fiquei extasiado. Todos os meses eu trabalhava a tempo inteiro no blogue e trabalhava para o condado. Quando eu não estava a fazer números num cubículo durante 40 horas por semana, eu estava em casa a desenvolver receitas únicas e a cuidar do meu blogue 40 horas por semana. Quanto mais trabalho colocava no meu blogue, mais dinheiro ganhava e mais tráfego tinha para a minha pequena fatia da Internet.
E depois aconteceu algo espantoso. Fui despedido do meu trabalho no condado. Um rebelde nato que tende a ter… problemas com autoridade, desafiei demasiado o status quo e pensei demasiado fora da caixa para um trabalho tão rígido. Não me interpretem mal: os empregos do condado têm remunerações e benefícios espantosos, mas para mim, parecia que a minha alma morria a cada hora que lá passava naquele deprimente cubículo. Chorava a caminho do trabalho todos os dias, rezando para que um dia pudesse pagar o meu estilo de vida fazendo o que gostava em vez de trabalhar num trabalho sensato mas sufocante.
No dia em que fui despedido, arrumei uma caixa com as minhas bugigangas e brinquedos que tinham decorado o meu espaço de escritório e levei para casa a chorar. Fiquei tão aliviado mas assustado, mas assim que entrei pela porta e a minha família me abraçou de braços abertos, soube que eu era provavelmente a rapariga mais sortuda do mundo. Vivia em casa sem pagar renda, tinha alguns pagamentos com cartão de crédito mas praticamente nenhuma outra conta, e estava oficialmente “desempregada” do mundo real e, no entanto, senti-me como se o mundo se tivesse aberto e me tivesse revelado tantas novas possibilidades na altura.
Comecei a blogar a tempo inteiro em Dezembro de 2013, um dia depois de ter sido despedida daquele emprego de pesadelo. Os primeiros meses foram um pouco difíceis – eu definitivamente não paguei algumas dessas contas e tive de ser assediado pelas empresas de cartões de crédito, perguntando-me onde estavam os seus pagamentos mensais. Mas quanto mais trabalho eu colocava no meu blogue, mais tráfego tinha, e quanto mais tráfego tinha, mais dinheiro ganhava. Logo pude pagar as minhas contas e o pagamento do carro. Depois disso, pude ter dinheiro para gastar. E, eventualmente, comecei a ganhar tanto que podia dar-me ao luxo de sair por conta própria com dinheiro de sobra.
Blogging não é fácil – não se riam! É tão difícil ou complexo como dizer, o trabalho de um cientista de foguetes? Não – mas tudo é relativo e o blogging está sempre a mudar. Todos os dias aprendo algo de novo sobre o meu trabalho. Pode não durar para sempre – não podemos prever o futuro da Internet, afinal de contas – mas estou a gostar e estou-lhe eternamente grato por enquanto. É isso que me interessa.
Espero que tenha gostado do meu blog, quer seja um visitante pela primeira vez hoje, quer esteja a ler desde o início. O meu objectivo é fazer-te sorrir com as minhas histórias engraçadas e fazer-te sentir como o melhor e mais mau padeiro do mundo quando fazes uma das minhas receitas para a tua família e amigos.
Então agora, vamos falar sobre estes COOKIES!
Black & White Cookies são sinónimos da cidade de Nova Iorque… cada pedaço de marca como a Estátua da Liberdade, Empire State Building, e Yankee Stadium. Não se pode entrar em qualquer bodega ou charcutaria sem ver estes gráficos, deliciosos biscoitos de duas cores. Não são todos criados por igual – mas estão lá!
Estes biscoitos são mais biscoitos do que os biscoitos a que provavelmente está habituado. Definitivamente têm muita elevação e são extremamente macias e húmidas, graças ao creme azedo que lhes dá esta textura leve e aveludada. Com uma pitada de baunilha, são super deliciosos e subtis – o veículo perfeito para o gelado de duas toneladas que faz o biscoito.
A cobertura é metade de baunilha, metade de chocolate – e é feita praticamente na mesma tigela. A cobertura endurece ligeiramente para que as bolachas possam ser embaladas e empilhadas, mas quando se morde, cede sob a pressão e é suave e doce. E sim, tecnicamente congela-se o fundo plano da bolacha! Uma vez que as bolachas cozem com uma cúpula (sobem como bolo!), vai querer congelar os fundos!
Não consegui pensar num biscoito mais perfeito para celebrar o meu 8º aniversário no blogue com!
*da America’s Test Kitchen
Estes Biscoitos Pretos Brancos são tão fantásticos, que até sabem MAIS MELHOR do que os da delis de Nova Iorque! Bolachas de baunilha húmidas, macias e supremamente fofas, congeladas com uma cobertura de duas toneladas, tal como em Manhattan.Print Recipe
Best Black and Biscoitos brancos
Ingredientes
- PARA OS COOKIES:
- 10 colheres de sopa de manteiga sem sal amolecida
- 1 chávena de açúcar granulado
- 1 ovo grande
- 2 colheres de chá de extracto de baunilha
- 1/3 chávena cheiacreme ácido gordo
- 1¾ chávenas todas-finalidade farinha
- 1/2 colher de chá de fermento em pó
- 1/4 colher de chá de bicarbonato de sódio
- 1/8 colher de chá de sal
- PARA O GLAZE:
- 5 chávenas de açúcar de pasteleiro peneirado
- 7 colheres de sopa de leite inteiro divided
- 2 colheres de sopa de xarope de milho
- 1 colher de chá de extracto de baunilha
- sal de pitada
- 3 colheres de sopa de cacau em pó peneirado
Instruções
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Forno de pré-aquecimento a 350 graus F. Linha duas folhas de cozedura com papel pergaminho; reservar.
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Na tigela de uma batedeira de suporte, unir a manteiga e o açúcar granulado com o acessório de pá durante 2 minutos ou até ficar fofo e pálido na cor. Adicionar no ovo e baunilha e misturar bem, raspando periodicamente o fundo e os lados da tigela de mistura para assegurar que tudo está bem misturado. Entretanto, peneirar a farinha, o fermento em pó, o bicarbonato de sódio e o sal numa tigela média. Adicionar 1/3 da mistura da farinha, misturando bem e raspando a tigela, se necessário. Acrescentar em metade do creme azedo, misturar bem. Repetir, alternando farinha e creme azedo e terminando com farinha até a massa estar mole. Não será tão espessa como a massa de biscoito tradicional – quase como um cruzamento entre massa de bolo e massa de biscoito.
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Utilizando uma colher de massa de biscoito do tamanho de 1/4 de chávena, porcione a massa de biscoito 3″ à parte nas folhas de cozedura. Deve obter exactamente 12 colheres de massa de biscoito, 6 por folha. Cozer durante 15-18 minutos, rodando as formas a meio do tempo de cozedura para garantir uma cozedura uniforme em ambos os tabuleiros. Arrefecer nas placas de cozedura.
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Para a cobertura: Numa tigela grande, combine o açúcar dos pasteleiros peneirados, 6 colheres de sopa do leite inteiro, o xarope de milho, o extracto de baunilha, e sal e batedor até engrossar e combinar. Retirar uma chávena da cobertura a uma tigela pequena separada e à tigela pequena adicionar a restante colher de sopa de leite e o cacau em pó peneirado, mexendo até à combinação.
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Utilizando uma espátula offset, espalhar metade da face plana da bolacha com cobertura de baunilha. Deixar a cobertura de baunilha endurecer durante cerca de 15-20 minutos. Em seguida, congelar a outra metade da bolacha com a cobertura de chocolate. Deixe os biscoitos assentar, cerca de 1 hora, antes de servir.
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Estes Biscoitos Pretos Brancos Best-Ever são tão fantásticos, que até têm um sabor MELHOR do que os da delis de NYC! Bolachas de baunilha húmidas, macias e supremamente fofas, congeladas com uma cobertura de duas toneladas, tal como em Manhattan. Eu adoro absolutamente estes biscoitos fantasticamente macios, húmidos e fofos com a sua cobertura decadentemente irresistível de duas toneladas!
Estes Biscoitos Pretos Brancos são tão fantásticos, que até sabem MELHOR do que os da charcutaria de Nova Iorque! Bolachas de baunilha húmidas, macias e supremamente fofas, congeladas com uma cobertura de duas toneladas, tal como em Manhattan.
Dê um dia super doce!
xo, Hayley
