p>Introdução de patties de salsicha vegan!
Estou super entusiasmado por finalmente partilhar esta receita com vocês! Estas pastilhas de salsicha vegan que são perfeitamente tenras, carnudas, ricas em proteínas, e incrivelmente versáteis. Vamos fazer salsichas veganas!
Esta receita esteve muito tempo na confecção, pois não consegui obter a textura correcta, mas depois de muitas tentativas falhadas, posso finalmente dizer que a acertei! Estas pastilhas de salsicha têm uma textura suave e tenra, são apenas ligeiramente mastigáveis, e podem ser preparadas e cozinhadas de forma ilimitada!
COMO FAZER SAUSAGENS VEGAIS
Comecemos com tofu firme (se não for um amante de tofu, acredite que nunca adivinhará que estas são feitas com tofu!) que esprememos num saco de leite de nozes para drenar o máximo de água possível. Para vos dar uma ideia, comecei com um bloco de cerca de 400g e drenei cerca de 80g de água. Dependendo da marca de tofu utilizada, esta proporção pode variar.
Após o nosso tofu ser drenado, transferi-lo para um processador de alimentos e adicionar o resto dos ingredientes. Estamos a utilizar:
- Farinha para todos os fins: Essencial para dar a estrutura da salsicha. Sem ela as massas são friáveis, oleosas, e demasiado macias. Ainda não tentei com uma mistura sem glúten, se o fizerem gostaria de ouvir os vossos resultados!
- Fécula de tapioca: Acrescenta alguma elasticidade à textura sem a tornar mastigável.
- Cebola alho e cebolinha verde: Aromáticos frescos para adicionar algum sabor.
- Sal, açúcar, pimenta: Os temperos são importantes aqui se não queremos um sabor suave.
- molho de peixe vegan (opcional mas recomendado): Acrescenta realmente um sabor mais profundo e algum umami, não se preocupe, não acrescenta um sabor de “peixe”. Pode substituir com molho de soja, mas eu recomendaria vivamente que se colasse com molho de peixe vegan se puder.
FLAVOR IDEAS
A receita principal que estou a partilhar aqui produz salsichas que têm um sabor subtil, para serem incorporadas em muitos pratos sem sobrecarregar os outros ingredientes. No entanto, há muitas maneiras de personalizar estas salsichas ao seu gosto. Aqui estão 4 sabores diferentes para que possa provar!
- Pepperoni: Adicione 2 colheres de sopa de pasta de tomate, 2 colheres de chá de páprica fumada, 2 colheres de chá de flocos de pimenta esmagada, e 1 dente de alho extra antes do processamento.
- Pastelaria de peixe: Mergulhar 3 colheres de sopa de algas secas durante 30 minutos, depois drenar e processar com o resto dos ingredientes.
li>Smokey: Adicionar 1/4 colher de chá de fumo líquido, ou fumar as pastilhas acabadas num fumeiro durante cerca de 10 minutos.li>li>Garlic & Herbs: Adicionar 1/2 colher de chá de orégãos secos, salsa e tomilho, e um dente de alho extra.
p>Processar todos os ingredientes juntos num processador de alimentos durante alguns segundos, ou até formar uma “massa” pegajosa. Uma vez feito isto, é tempo de moldar em massa e de fritar em profundidade. Porquê fritar em profundidade? Bem, fritar em profundidade não só cozinha rapidamente as massas, como também lhes dá uma bela cor dourada. No início, a crosta é estaladiça mas vai amolecer à medida que as pastilhas arrefecem.
Pode estas pastilhas de salsicha ser assadas em vez de fritas? Não o recomendaria, pois não terá a mesma textura e o resultado final não será tão apetitoso.
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COMO E ONDE UTILIZAR SAUSAGENS VEGAIS
Estas salsichas são incrivelmente versáteis, aqui estão algumas ideias sobre onde utilizá-las:
- Braised: Salteie alho e cebola, adicione as suas salsichas veganas cortadas em cubos, e refogue durante alguns minutos. De seguida adicione água, molho de soja, açúcar, pimenta preta, e deixe ferver em lume brando durante 5-10 minutos.
- Em stir-fries: Basta cortar as suas salsichas em fatias grossas e adicionar às suas batatas fritas vegetais.
- Com massa de macarrão: Em fatias finas, perfeitas para adicionar textura e proteínas aos seus pratos de massa.
- Em sanduíches ou bánh mì: Estas salsichas fazem uma grande adição ao bánh mì, tostas de abacate, e muito mais.
- Em saladas, pãezinhos de primavera, invólucros, e mais!
p> Espero que goste destas salsichas! São fáceis e rápidos de preparar, personalizáveis, e incrivelmente versáteis! A textura é entre presunto e salsicha, é carnosa, tenra, e por isso BOM! Esta receita é uma das favoritas aqui!
Chouriços de Chouriço Inicial
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Deixe-me saber nos comentários se provar esta receita!
Vegan Patties de SalsichaPatties de Salsicha Iniciadas
Cheias de Plantas
Ingredientes US CostumeMetric 1x2x3x
- 14 ounces firm tofu
- 1/2 tsp sal
- 1 colher de sopa de molho de peixe vegan ou 1 colher de sopa de molho de soja
- 3/4 colher de sopa de pimenta preta moída
- 1 dente de alho
- 3 colheres de sopa de cebolinha verde picada
- 2 colheres de sopa de açúcar
- 5 colheres de sopa de tudo-purpose flour
- 2 colheres de sopa de amido de tapioca
- 2 chávenas de óleo para fritar
Instruções
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Colocar o tofu num saco de leite de nozes e espremer para remover o máximo de líquido possível. Deve remover entre 1/4 chávena a 1/3 chávena de líquido dependendo de quão húmido estava o seu tofu.
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Transfira o tofu drenado para a tigela de um processador de alimentos. Adicionar o sal, molho de peixe vegan, pimenta preta, alho, cebola verde, e açúcar. Processar durante cerca de 5 segundos, ou até que tudo esteja misturado. Provar e ajustar os temperos, se necessário. A seguir, adicionar a farinha e o amido de tapioca, e processar por mais 5-7 segundos.