Na tigela de uma batedeira eléctrica equipada com a pá, combine a levedura com uma pitada de açúcar granulado e o leite e deixe repousar até à espuma, 5 minutos. Adicionar o açúcar restante, as 4 colheres de sopa de manteiga derretida e as gemas de ovo, mel e baunilha; misturar até à mistura. Misturar na farinha e sal. Mudar para o gancho de massa e amassar em velocidade média até a massa formar uma bola lisa, 4 minutos.

p>Brush uma tigela grande com manteiga. Adicionar a massa e pincelar a parte de cima com manteiga. Cobrir e deixar repousar num local quente até duplicar o volume, cerca de 1 hora.

Manteiga uma assadeira de vidro de 9 por 13 polegadas. Numa panela média, derreter o mel com o açúcar amarelo e 4 colheres de sopa de manteiga em lume moderado até o açúcar ser dissolvido, cerca de 1 minuto. Verter a mistura de mel quente na assadeira preparada e polvilhar com as nozes pecan.

Numa tigela, misturar o açúcar com a canela. Sobre uma superfície de trabalho levemente enfarinhada, estender a massa para um rectângulo de 12 por 18 polegadas. Espalhe a manteiga sobre a massa, deixando uma borda de 1 polegada à volta. Polvilhar a massa com o açúcar de canela. Começando por um lado longo, enrolar a massa num tronco e virá-la para baixo. Cortar a massa em 12 fatias. Dispor as fatias, cortar de lado para cima, na assadeira. Cobrir e deixar repousar num local quente até os pãezinhos duplicarem de volume, cerca de 1 hora.

Aqueça previamente o forno a 350°. Cozer os pãezinhos de mel durante cerca de 35 minutos, até ficarem dourados. Retirar do forno e deixar repousar durante 5 minutos. Inverter os pãezinhos sobre uma assadeira e deixar arrefecer ligeiramente. Servir quente.