Pepita ~ Como Assar & Shell Pumpkin Seeds

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A primeira vez que tentei assar sementes de abóbora foi quando tinha 8 anos de idade. A minha escola tinha planeado uma festa de outono com sorte, por isso segui as instruções num pequeno livro de cozinha infantil que tive de fazer sementes de abóbora para levar comigo. As instruções do meu livro de receitas não diziam nada sobre o seu bombardeamento. Os professores devem ter pensado que eram estranhos porque a minha pequena tigela de sementes nunca acabava na mesa de comida. Fiquei esmagado e não fazia ideia do que tinha acontecido à minha oferta.

p>Bem, adivinhem só. Ainda sou estranho. Agora sento-me por aí a tentar descobrir a melhor maneira de esmagar as minhas sementes de abóbora torradas. 😀

Na verdade, fiz uma pequena pesquisa sobre o assunto desde essa idade para encontrar uma maneira rápida e fácil de entrar dentro da casca dura de uma semente de abóbora até à noz macia dentro.

O consenso parece ser que usar um rolo de papel para partir as cascas das sementes torradas é a melhor maneira de as conseguir abrir. Depois de experimentar eu próprio, teria de concordar.

São muito mais fáceis de descascar uma vez que a casca tenha sido dividida. Um pouco mais difícil de descascar do que as sementes de girassol, mas fazível para mordiscar.

Para remover eficazmente muitas sementes das suas conchas, no entanto, para que possam ser utilizadas na cozedura, a melhor maneira é ferver as sementes torradas e rachadas. Cozi as minhas durante 5 minutos antes de começarem a escorregar das suas conchas.

Prefiro o sabor das sementes torradas ao sabor das cozidas. O sabor é um pouco como o edamame, enquanto os assados têm um sabor a feijão de lima cozido em excesso. Descobri que a maneira mais rápida de retirar as sementes de uma abóbora é raspar toda a membrana filiforme do casco, e despejá-la num escorredor para enxaguar. Ao apertar repetidamente o que rapidamente se tornará uma massa de fibra, as sementes escorregadias irão saltar e aterrar no fundo do escorredor. Um enxaguamento minucioso empurrará os filamentos restantes para o fundo, onde podem ser facilmente recolhidos. Quando são espalhadas numa frigideira para assar, os últimos pedaços minúsculos podem ser facilmente colhidos. Os restos de filamentos vão para as galinhas, é claro. Se os tiver. Os meus adoram bicá-las!

Após as sementes serem retiradas, torro-as num forno de 350 graus F durante 10 minutos e depois dou-lhes uma agitação. Depois torro-as durante mais 5 minutos e mexo-as novamente. Depois de 5 minutos finais no forno, são feitas e podem ser arrefecidas numa tábua de corte, prontas para laminar e dividir. Pepita são altas em potássio e magnésio, por isso, mastiguem! Também se diz que destroem parasitas intestinais, algo em que tento não pensar, mas decidi que tenho de enfrentar depois de ler que se alguma vez fizeste festas a um gato, cão, ou comeste carne de porco, já as tens.

Gosto muito das sementes de abóbora numa das minhas sopas favoritas, Chicken & Pepita de tomate verde. E a abóbora raspada e assada faz uma fabulosa tarte de abóbora! Clique aqui para obter a minha receita. Veja as minhas instruções passo a passo de como fazer o seu próprio recheio de tarte de abóbora de uma abóbora inteira no meu post 10 Passos para Cozinhar Abóbora Fresca para Tarte.