O pepino é um dos meus vegetais favoritos de todos os tempos. É óptimo para mastigar, fazer saladas, sopas, sanduíches, e até água em infusão! É crocante, saudável, e versátil; um alimento indispensável na sua despensa em todos os momentos.
P>Sabia que… Os pepinos são na realidade 90% de água. Mas estão repletos de benefícios nutricionais.
Os pepinos são abundantes nos meses de Verão de Maio a Agosto. Mas e se quiser apreciá-los durante todo o ano?
Felizmente, há muitas maneiras de preservar os pepinos frescos. Congelá-los é uma forma de os fazer durar durante todo o Inverno. Aqui estão algumas das muitas maneiras de congelar os seus pepinos e aumentar dramaticamente o seu tempo de conservação.
Como Congelar Pepinos
Porque têm um teor de água tão elevado, algumas pessoas hesitam em congelá-los. Mas, pensem desta forma: pepinos congelados são muito melhores do que nenhum pepino. É por isso que o conceito de congelamento veio a ser!
Os pepinos congelados não são de modo algum tão bons como os frescos. A textura torna-se esponjosa e o sabor torna-se mais suave do que o normal. Mas há formas de reter a sua maravilhosa crocância.
A melhor hipótese dos pepinos sobreviverem no congelador é picá-los. Quando conservados em vinagre ou salmoura, os pepinos retêm a sua crocante! Use a sua receita de decapagem preferida, coloque os pepinos em sacos ou frascos seguros para congelação, e congele.
4 Métodos diferentes de congelação
1. Corte os pepinos não descascados em fatias finas. Colocá-los numa tigela grande juntamente com algumas cebolas cortadas em fatias. Saboreie os legumes com sal e mergulhe em água fria. Deixar repousar durante duas horas e drenar o líquido.
Numa caçarola, adicionar vinagre e açúcar e deixar ferver. Deixar ferver até o açúcar estar dissolvido e depois deixar arrefecer à temperatura ambiente.
Derramar a mistura sobre os pepinos e cebolas e misturar.
Transferir para um recipiente de plástico, deixando ¼ polegada de espaço na parte superior, e congelar. Transferir os pickles congelados para o frigorífico pelo menos quatro horas antes de servir.
2. Colocar os pepinos cortados em fatias finas numa tigela de segurança do congelador. Combinar água, açúcar, sal e vinagre numa caçarola e deixar ferver.
Derramar a mistura sobre os pepinos assim que arrefecer à temperatura ambiente. Não deixe ¼ polegadas de espaço no topo para expansão. Cobrir a tigela e congelar.
3. Combinar fatias de pepino, cebola, sal, e pimenta numa tigela. Deixar repousar durante 2 horas e drenar o excesso de líquido.
Numa tigela separada, combine açúcar, vinagre, sementes de aipo, e sementes de mostarda. Verter a mistura sobre os pepinos e refrigerar durante 2 dias. Colocar os pickles em recipientes seguros para congelação e congelar.
4. Em vez de pickles, também se pode fazer puré de pepino. Pepinos descascados por pulsos para um liquidificador. Depois, deitar essa bondade verde em tabuleiros de cubos de gelo – apanhar diferentes formas de cubos de gelo para uma maior variedade. Congelar os tabuleiros durante algumas horas, depois transferir o puré congelado para um recipiente selado e congelar.
Como congelar fatias de pepino
Her como preparar pepinos frescos para congelação:
Lave-os bem e depois corte em fatias finas. Disponha-os numa única camada sobre uma folha de bolacha. Congelar durante cerca de 30 minutos a uma hora. Transfira os pepinos para um saco congelador e congele.
Alternativamente, pode cortá-los em fatias de lanças em vez de rodelas. Disponha-os numa única camada num recipiente ou saco de plástico e congele.
Como descongelar os pepinos congelados
Tire os pepinos do congelador e deixe-os aquecer à temperatura ambiente. Uma vez descongelados, espremer parte do líquido, e estão prontos a ser utilizados.
Como utilizar pepinos congelados
Embora os pepinos congelados não tenham a mesma qualidade que os frescos, ainda há várias maneiras de os utilizar.
P>Abrilhar ou não, as fatias de pepino congelado e as lanças podem ser munidas como estão. Mas, se não estiver muito interessado em fazê-lo, pode também usá-las como ingrediente em sanduíches, smoothies, sopas refrigeradas e água de pepino.
- Se fizer sumo verde, basta adicionar um punhado de fatias congeladas no misturador juntamente com os outros ingredientes e afastar o pulso. Eles oferecem o mesmo valor nutritivo e, uma vez que serão puros de qualquer forma, não notará o sabor e textura diferentes.
>li> Para os smoothies, basta deitar as fatias de pepino no seu smoothie de fruta preferido.>ul>>li> Você pode até transformar estas belezas congeladas num sorvete! Combine fatias congeladas com os seus frutos e bagas favoritos, misture, e congele.>ul>Or, se quiser fazer um molho ou barrar, combine fatias de pepino congeladas com creme de queijo e a sua escolha de ervas aromáticas. Misture para um molho perfeitamente cremoso e saboroso.
- Faça infusão de água adicionando fatias congeladas a um copo ou jarro de água. Adicione algumas fatias de limão e menta para ainda mais nutrição e sabor!
>ul>>>li>Or, misture as fatias de pepino com iogurte e endro, e terá uma sopa gelada deliciosa.
Se não as quiser na boca, coloque-as no seu rosto. Eis como utilizá-los em máscaras faciais:
Espalhe pepino em puré descongelado por todo o seu rosto e massaje-o. Deixe-o ficar no seu rosto durante alguns minutos antes de o enxaguar. Pode também incorporar outros ingredientes para aumentar os benefícios da sua máscara. Por exemplo, os abacates fazem grandes hidratantes, enquanto o vinagre é fantástico para tonificar e limpar.
P>Pepinos com alho ajudam a refrescar os olhos cansados! Livram-se daqueles malditos sacos para os olhos e círculos debaixo dos olhos. Basta colocar estas fatias congeladas sobre os seus olhos durante alguns minutos e deixá-los fazer a sua magia.