Este último mês decidi revisitar algumas das minhas receitas anteriores. É sempre bom prepará-las várias vezes, como se estivéssemos a testá-las, rs! Mantém-te são e confirma que adoras o que fazes e, porque é que tudo vale a pena. Para o post de hoje, estou a revisitar a minha receita de Polvorones. Este é um biscoito ao estilo mexicano com o qual cresci. Vendido em todas as Panaderias mexicanas(padaria), tipicamente um pouco maior do que as que preparei hoje.

O outro estilo de Polvorones que se vê polvilhado em açúcar e canela ou açúcar em pó é também muito popular. As receitas são bastante próximas no que diz respeito aos ingredientes. Fiz alguns pequenos ajustes à receita original que partilhei e estou bastante contente com estes!

Esta é a primeira vez que fundi as três cores. Apenas um pequeno desafio, mas não tão difícil. A chave é trabalhar rapidamente enquanto a massa está fresca. É uma receita divertida para crianças, mas realmente deliciosa com algum café para nós, miúdos grandes. Quaisquer pequenos detalhes que me lembrem de casa, vale a pena tentar recriar. Posso não conseguir regressar a casa, mas posso trazer um pouco de casa para a minha cozinha todos os dias!

Measure todos os seus ingredientes antes de começar a misturar. Torna todo o processo muito mais fácil!

Açúcar em pó ou açúcar granulado?

Eu acho que o açúcar em pó combinado com o encurtamento de vegetais produz a melhor versão de polvorones. A versão com manteiga e açúcar tem um sabor mais rico e pode certamente seguir esse caminho. O importante é que entre lá e experimente!

Pode experimentar extractos de diferentes sabores para aromatizar a massa de biscoitos. Algumas pessoas gostam de dar um sabor diferente a cada cor. Bem, o chocolate já tem sabor de chocolate. Mas pode usar morango para o rosa, limão para o amarelo e coco se decidir deixar a massa de cor natural.

Existem hoje em dia várias opções para colorir a massa. Podem ser utilizados corantes alimentares líquidos tradicionais, gel, corantes alimentares naturais orgânicos e por vezes até especiarias como o açafrão-da-índia e o hibisco.

Pressiona com firmeza para ter a certeza de que as cores se manterão unidas.

Para conseguir aquele aspecto tradicional das polvorones tricoloridas, Sugiro a utilização de um cortador de pastelaria para cortar os biscoitos.

Pode assar os polvorones tal como estão ou pode polvilhar uma canela/açúcar para criar um biscoito de polvoron de aspecto mais tradicional e tri-colorido.

Deixei alguns lisos e alguns polvilhados com canela/mistura de açúcar

Moeirei canela(canela) mexicana fresca. É por isso que se vêem as especificações da canela. Adoro desta forma. Utilizo um moedor de café apenas para especiarias.

Polvorones~ Tri-Cookie mexicano colorido

Os meus olhos iriam imediatamente para as polvoronas coloridas assim que eu entrasse na panaderia(padaria)!

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Curso: Sobremesa

Cozinha: Mexicano

Tempo de preparação: 40 minutos

Tempo de cozedura: 14 minutos

Tempo de repouso: 25 minutos

Tempo total: 1 hora 19 minutos

Porções: 24 biscoitos

Ingredientes

Ingredientes:

• 1 1/2 chávenas de açúcar em pó ou manteiga à temperatura ambiente
• 1 1/2 chávenas de açúcar em pó
• 1 ovo grande à temperatura ambiente
• 2 colheres de chá de baunilha
• 1/4 colher de chá de bicarbonato de sódio
• 1/4 colher de chá sal
• 3 chávenas de farinha para todos os fins
• 2 colheres de sopa de cacau em pó
• 1 1/2 colher de chá Cada vermelho e amarelo corante alimentar
• Extra’s~ Açúcar para polvilhar doce ou geléia e creme de chocolate

Instruções

Direcções:

• Numa tigela grande, cremar o encurtamento e o açúcar em pó até ficar macio. Enquanto a batedeira está em baixo, misturar no ovo, baunilha e bicarbonato de sódio. Misturar gradualmente em 2 chávenas de farinha com a batedeira. Misturar gradualmente em um pouco mais de farinha restante até obter uma massa macia do tipo “play-doh”. Se a massa estiver friável, amassar suavemente com as mãos. Se estiver demasiado pegajosa, misture num pouco mais de farinha.
• Divide a massa em três partes iguais em tigelas de vidro. Para colorir, adicionar algumas gotas de corante alimentar vermelho e trabalhar na massa com as mãos até que a cor desejada seja rosa. Fazer o mesmo para a cor amarela. Para a terceira secção da massa, misture no pó de cacau até que esteja realmente bem misturado.
• Numa superfície plana e enfarinhada, enrole cada cor numa forma de toro, com cerca de 12 polegadas de comprimento. Colocar duas das cores lado a lado sobre uma grande folha de plástico. Colocar a terceira cor em cima, descansando, sobre as outras duas. Com as mãos, tente formar a massa em forma de triângulo. Use farinha com as mãos quando necessário, para que não se cole às mãos. Cubra bem com plástico e bata com firmeza, para que as cores se fundam e se colem. Arrefecer durante 25 minutos. Pré-aqueça o forno a 350 graus F.
• Quando estiver pronto, desembrulhe e corte cerca de 24 (1/2 polegada) peças. Colocar sobre uma assadeira forrada com papel pergaminho. Cozer em forno pré-aquecido durante 12 a 14 minutos ou até que as bordas fiquem ligeiramente douradas.
• Polvilhar com canela/açúcar (opcional) assim que saírem do forno ou deixarem como está. Arrefecer completamente, armazenar em recipiente hermético.

Notas

Se desejar preparar um polvoron todo de chocolate com abuelita de chocolate esmagado: Reduza a farinha para apenas 2 3/4 chávenas. Misturar 1/4 chávena de cacau em pó com a farinha, depois adicionar aos ingredientes húmidos. Triturar finamente um disco de abuelita(3 onças) e dobrar na massa. Pode moldar conforme as instruções ou pode simplesmente enrolar numa bola e colocar numa folha de cozedura forrada. Utilizar um copo ou tigela de fundo plano para aplanar e depois polvilhar com açúcar granulado antes de cozer. Cozer conforme as instruções. Produz 10 bolachas grandes.

Experimente esta receita?Mencione @pinaenlacococina ou tag #pinaenlacococina!

As cinco fotos seguintes são da primeira tentativa de preparar polvorones tri coloridos.

Tente e tente novamente! Irei revisitar uma receita tantas vezes quantas forem necessárias ou até estar satisfeito com a receita como um todo. Actualizei duas vezes este post no blogue nas tentativas de fornecer uma receita mais autêntica.

Podia-se brincar com a forma final do biscoito enrolando-o uma vez embrulhado. Eu queria uma forma triangular mais tradicional em vez de redonda. Na verdade, quase parece em forma de coração. Esta foi a primeira vez que experimentei a receita. As fotos actualizadas estão no início deste post.

p>Polvorones

Polvorones

Adicionei alguma compota de ananás/mango, blueberry/cherry e Hershey’s spread de chocolate/porca de Hershey. Saboroso!

Para estes polvorones de aspecto suave, eu estava a querer acabar de usar alguma massa e este foi o resultado! Eu adoro, ove, adoro-os!!

Soft Polvorones

Yields 10 large cookies

Ingredients

1 chávena de manteiga, à temperatura ambiente
1 chávena de açúcar em pó
1 ovo grande, à temperatura ambiente
1/2 colheres de chá. bicarbonato de sódio
1/8 colher de chá de sal
1 colher de chá de baunilha
2 1/4-2 1/2 chávena de chá de farinha integral

Direcções

Numa tigela grande, nata a manteiga com açúcar. Misturar no ovo. Misturar no bicarbonato de sódio, sal e baunilha. Bater até combinar, raspando os lados da tigela.

Bater em tanta farinha quanto possível com a batedeira. Utilizando uma colher de madeira, mexer na farinha restante. Se a massa estiver friável, amassar suavemente com as mãos.

Dividir a massa ao meio. Usando géis corantes alimentares, adicionar o corante alimentar desejado à massa de biscoito ou deixar liso. Para o castanho, utilizará cacau em pó não adoçado para cozer. Resfriar a massa durante 20 minutos.

p>Dividir em 10 bolas de massa grandes ou 20 bolas pequenas. Colocar sobre uma folha de biscoito forrada. Certificar-se de as espaçar. Colocar no congelador durante 30 minutos

Cozer em forno pré-aquecido de 350 graus durante 13 a 15 minutos ou até que as bordas estejam levemente douradas. Deixar arrefecer ligeiramente e enrolar em açúcar finamente moído. Arrefecer completamente antes de armazenar num recipiente de armazenagem. Ficarão macios durante alguns dias.

E apenas para ter a certeza de que a receita funcionou como da primeira vez, Tentei de novo recentemente! Usei um bom pó de cacau escuro e um gel corante alimentar laranja. Não enrolei as bolas numa boa forma redonda, apenas as cortei. É por isso que parecem planas no topo. Mas são igualmente macias!

Partilho consigo uma variação na preparação de Polvorones de cor única.

https://pinaenlacocina.com/polvoronespink-cookies-cake/