Pode ser bastante difícil resumir em 10 pratos a variedade da gastronomia equatoriana, mas se alguém do estrangeiro nos dissesse para detalhar as principais comidas típicas do Equador, qual escolheria?

Por esta razão, decidimos simplificar esta grande riqueza gastronómica em 10 pratos tradicionais que caracterizam as mesas equatorianas, uma lista onde apreciará o grande número de ingredientes que distinguem as diferentes regiões do nosso pequeno país.

Ah! E não se esqueça de prová-los com as suas bebidas típicas.

10 refeições típicas equatorianas

1. Encebollado. Nunca falta nos pequenos-almoços costeiros: um prato feito de peixe, mandioca e cebola vermelha em conserva.

2. Bolón de verde. Tal como o anterior, infalível nos pequenos-almoços da Costa. O prato consiste numa bola de verde que se pode adicionar queijo, chicharrón ou mesmo carne frita.

3. Cuy Asado. Um prato tradicional das terras altas equatorianas, o cuy pode ser comido com mote, com batatas ou em sopa.

4. Fritada. Prato típico que se pode encontrar em qualquer região do Equador. É preparado com carne de porco, e é acompanhado com tostado, mote, maduro, por vezes batatas e milho.

5. Hornado. Outra receita em que a carne de porco é o protagonista. É muito comum na região andina e é preparado misturando-o com condimentos de alho, cominhos e cerveja. Finalmente é servido com tortilhas de batata, cebola e salada de tomate, mote e maduro.

6. Locro de papa. Uma espécie de cozido grosso tradicional das terras altas, que é feito com batatas e servido com queijo, abacate e molho de pimentão.

7. Churrasco equatoriano. Apesar de o churrasco ser um prato popular em toda a América Latina, cada país dá-lhe a sua própria especiaria. No Equador, o prato consiste em carne de vaca preparada na grelha ou grelhada, e servida com batatas fritas, ovo frito e salada.

8. Encocado. Receita tradicional de Esmeraldas, uma província costeira do Equador, à base de leite de coco, peixe ou marisco de todos os tipos. Assim, encontra-se encocado de peixe, camarão, misto, etc.

Encocado de camarão Esmeraldas

9. Arroz con menestra. Prato típico de Guayaquil (Costa do Equador) à base de lentilhas ou guisado de feijão, e servido com carne assada ou com costeletas, chouriço, etc.

10. Guatita. Embora seja também tradicional no Peru e Chile, a guatita tornou-se um prato simbólico no Equador não só pela receita em si (guisado feito com pedaços de estômago de vaca ou também chamado mondongo), mas por um carácter político, pois era o prato favorito de um dos ex-presidentes da nação.

Embora algumas boas receitas tenham sido deixadas de fora da lista, isso não significa que sejam menos importantes. É por isso que também vamos classificar a comida equatoriana por regiões do país: pratos típicos da Costa, das Terras Altas e da Amazónia. Desta forma, poderá conhecer um pouco mais sobre a diversidade de pratos que caracteriza cada área do Equador.