History of Prickly Pear Margarita:
Este intrigante cocktail foi criado no restaurante The Fort em Morrison, CO, 17 milhas a sudoeste de Denver. O restaurante é uma réplica do Bent’s Fort, frequentemente visitado por Kit Carson. Eis como o co-proprietário Samuel P. Arnold descreve as origens desta bebida em The Fort Cookbook: “Cactos de pêra com os seus lóbulos planos e em forma de pêra são uma visão familiar em todo o Sudoeste. Nos dias do Forte de Bent, os comerciantes vinham por vezes do Novo México com xarope feito de sumo de figo da pêra. Na década de 1830, foram feitas referências a bebidas de figo furado de pêra nas fortalezas de comércio de peles do rio South Platte: Lupton, Jackson, Vasquez e St. Vrain””
P>Veja também Margaritas Frescas de Lima, Margarita Fresca de Manga, Margarita Azul, e Margarita Fresca de Morango Misturada.
About Prickly Pears: O cacto de figo da Índia tem sido um alimento básico dos nativos americanos durante muitos séculos, com muitas variedades de cactos de figo da Índia crescendo selvagens através dos desertos do sudoeste. Nos anos 1500, Cabeza de Vaca, e explorador precoce do Sudoeste americano, relatou que os índios americanos celebraram a colheita do figo da Índia com festividades semelhantes ao actual Carnaval em Nova Orleães.
Apenas recentemente a fruta se tornou popular na culinária ocidental. Os frutos, ou atuns, de pêra figo da Índia são normalmente vendidos nos mercados do México e do Sudoeste. Podem ser consumidas frescas, secas, ou utilizadas para fazer sumos e xaropes.