Como mencionámos brevemente acima, o açúcar é um conservante, por isso pode ser difícil imaginar que um xarope simples se estrague.

No entanto, o xarope simples pode estragar-se. Ao contrário de alguns outros grupos de alimentos que são difíceis de detectar quando são estragados, um xarope simples que se estraga é muitas vezes fácil de detectar apenas pela aparência.

Below são os sinais de que se deve ter cuidado com o xarope simples estragado.

A primeira indicação de que um xarope simples se estragou é uma aparência nublada. Um xarope acabado de preparar tem uma aparência clara, muito semelhante à da água. Assim, uma aparência turva não é um bom sinal.

A aparência turva acaba por adquirir um aspecto mofado à medida que a avaria se intensifica.

Outro sinal de que o xarope simples está a estragar-se é um odor desagradável vindo do recipiente.

A razão pela qual o xarope simples fica mofado é atribuída à água na solução.

O processo de condensação e evaporação tem lugar no recipiente, embora seja num grau insignificante. Isto pode diluir o xarope, especialmente à superfície, e promoverá o crescimento de microrganismos.