Esta receita de “grits” de queijo de baixo teor de carboidratos é uma actualização de keto-friendly sobre a clássica comida de conforto do sul. Cremoso, viscoso e fumado, com apenas 3,8 carboidratos líquidos por porção.
P>P>Tem reparado que a cozinha do sul não é de baixo teor de carboidratos? Como se não houvesse maneira de se poder sentar a uma mesa do sul num domingo depois da igreja sem 900 gramas de hidratos de carbono a olhar para si do prato. Portanto, uma das coisas que tento fazer é replicar os meus favoritos tanto quanto posso. Felizmente, a gordura está bem porque não tenho a certeza do que faria sem manteiga e bacon. You?
Anyway, eu adoro sêmola. Quando são bem feitas, e muitas vezes não o são, são cremosas, salgadas e amanteigadas. Já as tive em restaurantes (estou a olhar para ti, Cracker Barrel) e considerei levar para casa a insípida massa de cola de glop para preencher os buracos das unhas nas minhas paredes. A questão é que as sêmolas são realmente brancas por si mesmas e assumem o sabor do que se lhes acrescenta.
Estas “sêmolas” de queijo de baixo teor de carboidratos são fumadas, salgadas e cremosas de yum num prato. Os grânulos de couve-flor assumem o sabor do bacon enquanto cozinham e um pouco de queijo cremoso e creme de leite e creme de leite acrescentam um bom acabamento cremoso. O Gouda fumado apenas o leva para o topo. Deixei-os aqui, mas vão fazer uma grande base para camarão Cajun, salsicha, ou o que quiserem. De facto, tenho uma receita de brunch a sair em breve que os usa como base, por isso não se esqueça de fazer estas sêmolas de queijo pelo menos uma vez antes de eu as colocar. Assim estará à frente na curva de aprendizagem, se é que me entende.
Esta receita de “grãos” de queijo de baixo teor de carboidratos é suficiente para uma enorme porção ou duas porções moderadas – vou ser honesto, eu próprio comi tudo de uma só vez. Isto é comida de conforto, pura e simples. Não tem sabor a baixo teor de carboneto, não se sente com baixo teor de carboneto – sente-se luxuoso e meridional. E delicioso. Tão delicioso.
Eu gosto destes com pimentas misturadas, também. Afinal de contas, Texas. E, nessa nota, as pimentas são espantosas colheres em cima de um monte destas coisas, também. Mas tenha cuidado – uma vez experimentado, ficará viciado. É tão bom.
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Queijo de Carvão Baixo “Grits”
Ingredientes
- 6 onças em bruto couve-flor
- 1 fatia de bacon
- 1 colher de chá de manteiga
- 3 colheres de sopa sementes de cânhamo
- 1/4 chávena de creme de leite
- 1/2 chávena de água
- 1 colher de sopa de creme de queijo
- 1/4 colher de chá de paprica fumada
- sal e pimenta a gosto
1 1/2 onças de Gouda desfiada
alho em pó Pinça de
Instruções
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Pulse a couve-flor no misturador até parecer pequenos grânulos. Ponha de lado.
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Frite o bacon lentamente na frigideira até ficar estaladiço.
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Retirar o bacon da frigideira e pô-lo de lado; deixar a gordura do bacon na frigideira.
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Adicionar a manteiga à gordura de bacon e deixá-la derreter.
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Adicionar a couve-flor moída e a semente de cânhamo.
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Saute durante 2 minutos, mexendo constantemente.
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Adicionar as natas, água, e queijo creme.
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Saute até a mistura ser cremosa e a couve-flor tenra. Pode ser necessário adicionar um pouco mais de água para evitar que a mistura seque.
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Mexer no gouda fumado, páprica fumada, e alho em pó.
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Adicionar o toucinho desfiado.
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Provar e adicionar sal e pimenta conforme necessário.
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