Descobri muitos alimentos de conforto durante os seis anos que passei a viver em Nova Iorque. Houve apenas algo sobre uma tempestade de neve na selva de betão que me fez gravitar em direcção ao meu restaurante grego local, Uncle Nick’s, para uma grande tigela da sua famosa sopa avgolemono (também conhecida como sopa de frango com limão).
A sopa cítrica atinge todas as notas de sabor elevado e é verdadeiramente uma refeição numa tigela. Foi preciso fazer algumas experiências, mas tentei e provei inúmeras versões para me estabelecer nesta variedade rápida que satisfaz os meus desejos de sopa de frango com limão grego, agora que me mudei de volta para o sul da Califórnia.
Tudo começa com muitos citrinos frescos, tanto sumo de limão como raspa de limão. (Para um verdadeiro sabor a limão, é tudo sobre a raspa de limão!) E depois resume-se à sua escolha de carboidratos. Qual o carboneto que escolher terá um impacto final na espessura da sopa, por isso aqui estão algumas indicações rápidas para que possa escolher o seu caminho preferido:
- Arroz: A opção mais tradicional, fazer esta receita com arroz levará à variação mais espessa e cremosa da sopa, uma vez que o amido embebe o excesso de líquido.
- Orzo: Para os amantes de massa, orzo é a sua melhor aposta. A massa minúscula cozinha rapidamente directamente na sopa, pelo que não são necessários potes extra.
- Couscous pérola: O couscous israelita, que é o que mais chama a atenção, também cozinha rapidamente directamente na sopa e acrescenta um contraste textural a cada dentada.
Após ter escolhido o seu amido, tudo o que resta fazer é cortar um frango de churrasco (vá para um frango comprado na loja para ganhar velocidade ou assar o seu próprio frango para obter mais sabor) e depois reunir o bando inteiro numa panela grande e deixá-lo ferver até o arroz/orzo/couscous estar cozinhado. Tudo dentro, está no máximo a 20 minutos de uma tigela de cremosa e reconfortante sopa de galinha grega de limão.
O endro é uma guarnição opcional, mas dá cor e sabor a ervas frescas a uma receita de 5 ingredientes que dá ao tradicional macarrão de galinha uma corrida real pelo seu dinheiro.
P>Pair a sopa com um pão francês estaladiço e uma salada lateral simples (esta é a minha preferida) e um jantar rápido, fresco e recheado está apenas a minutos de distância. E se alguma vez estiver em Manhattan, passe pelo Uncle Nick’s para provar a inspiração original por detrás desta receita!
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Sopa Grega Rápida de Frango Limão
Ingredientes 1x2x3x
- ▢ 7 chávenas de caldo de galinha com baixo teor de sódio ou sem sal
- ▢ 2 (10.5-oz) latas de creme de frango condensado
- ▢ 1/3 chávena de sumo de limão fresco
- ▢ 1 1/2 colher de chá de raspas de casca de limão fresco
- ▢ 3/4 chávena de orzo não cozido, couscous de pérola ou arroz branco
- ▢ 3 chávenas de frango cozido em cubos
- ▢ Endro, para guarnição
Instruções
Kelly’s Notes:
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Se estiver a usar arroz branco em vez de orzo, terá de cozinhar a sopa (coberta) durante 15 a 20 minutos ou até o arroz estar tenro.
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Pode usar ou o creme regular de canja de galinha, a versão sem gordura, ou uma lata de cada.
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