Esta é uma receita saudável que exige rebentos de feijão ricos em proteínas, cálcio, fósforo e ferro.

Feijãoung Bean são pequenos feijões verdes secos com carne amarela. Como todos os feijões, são ricos em proteínas, cálcio, fósforo e ferro, mas são cultivados principalmente para brotar. Os rebentos de feijão mungo têm sido um ingrediente familiar em muitos pratos asiáticos. A medicina tradicional chinesa sustenta que os feijões mungo têm um efeito “purificador do calor, solucionador de toxinas” que facilita condições como a diarreia e o inchaço doloroso. Se a ideia de cultivar os seus próprios legumes lhe agrada, talvez queira começar com a germinação do feijão mungo. Basta mergulhar os feijões durante a noite e depois mantê-los num recipiente quente e escuro, regando-os ocasionalmente até brotarem. Os rebentos delicados devem ser brancos prateados com pequenas folhas amarelas, e ter um sabor a nozes subestimado. Quer os cultive ou não ou os compre num mercado, use sempre brotos crocantes, quase secos – os brotos castanhos, húmidos, já passaram o seu auge. Vão manter-se por até três dias no frigorífico.

Food as Medicine

Sprouting mung beans aumenta dramaticamente o seu conteúdo das seguintes vitaminas B: B1, 285 por cento; B2 até 515 por cento, e B3 até 256 por cento.