Esta receita de calamares fritos é pedaços tenros de lulas embebidos em leitelho, depois revestidos em farinha temperada e fritos profundamente até à perfeição castanha dourada. Uma opção de aperitivo rápido e fácil que é ainda melhor do que o que se conseguiria num restaurante!
Quando estou a divertir-me, gosto de colocar para fora uma variedade de aperitivos quentes, como peles de batata assadas, molho de espinafres com queijo e este calamares fritos frescos e estaladiços.
Cada vez que saio para comer, se vejo calamares fritos no menu, tenho de encomendar. Este é um dos meus aperitivos favoritos de todos os tempos! Aprendi a fazer este prato em casa, e na verdade é muito mais simples do que parece.
O que é calamari?
Calamari é outro nome para lulas, e está amplamente disponível e é relativamente barato. Pode encontrar calamares frescos no departamento de marisco de muitas mercearias, ou lulas congeladas num saco no corredor do congelador. As calamares são frequentemente vendidas em anéis, ou como lulas inteiras com ambos os corpos e tentáculos. Prefiro fazer esta receita tanto com os corpos como com tentáculos, mas se só conseguir encontrar anéis, isso funcionará muito bem.
Como limpar as lulas
Se estiver a comprar lulas inteiras, terá de cortá-las e limpá-las para que fiquem prontas para fritar. O primeiro passo é lavar as lulas sob água fria, depois puxar os tentáculos para longe do corpo. Corte a cabeça fora dos tentáculos e descarte-os. Retirar o bico dos tentáculos. Limpar quaisquer vísceras do corpo da lula, e remover a pena limpa. Se houver uma membrana no exterior da lula, removê-la e depois cortar a barbatana grande de cada lado do corpo. Cortar o corpo em anéis. Use os anéis e tentáculos como indicado na receita.
Como se faz calamares fritos?
O primeiro passo nesta receita é marinar a lula em leitelho. Misturar farinha e condimentos para criar o revestimento para a lula. Dredge as calamares na farinha temperada e depois coloca-a numa panela de óleo quente para cozinhar. Escorra, depois sirva imediatamente com o molho à sua escolha.
Como amaciar as calamares?
Para esta receita, uso leitelho para amaciar as calamares. Como bónus adicional, o leitelho também acrescenta muito sabor e ajuda o revestimento a aderir aos frutos do mar. Também pode usar leite normal ou sumo de limão para amaciar as suas lulas.
Dicas para as calamares fritas perfeitas
- Não se esqueça de usar um termómetro de fritura para manter o seu óleo à temperatura apropriada. Se o óleo estiver demasiado quente, a lula pode queimar. Se o óleo estiver demasiado frio, a lula pode absorver o excesso de óleo e tornar-se gordurosa.
- Calamares fritos é melhor quando é servido imediatamente. Pode-se armazenar e reaquecer calamares no forno, mas há uma hipótese de a lula se tornar emborrachada a partir do tempo prolongado de cozedura.
- Gosto de servir a minha lula frita com molho de cocktail, mas outras grandes opções incluem molho de marinara ou aioli de limão.
- fi>Corte os seus corpos de lulas em anéis de tamanho semelhante para que cozinhem ao mesmo ritmo.
Variações de calamares fritos
Faço tipicamente esta receita tal como escrita, mas pode adicionar outras especiarias e ingredientes para a personalizar ao seu gosto.
- Fritto Misto: Transforme isto numa travessa frita mista duplicando a quantidade de farinha temperada e adicionando outros ingredientes para fritar, tais como pequenos camarões, calços de funcho, fatias de limão ou cogumelos.
- Temperos: Enquanto eu normalmente fico com uma mistura de páprica, sal, pimenta e alho em pó, pode adicionar outros temperos como pimenta de caiena, cebola em pó, tempero italiano, salsa seca, ou tempero Old Bay.
li>Breading: Se preferir uma cobertura mais crocante, adicione 1/4 chávena de farinha de milho ou pão ralado temperado à mistura da farinha.
P>A partir do momento em que fizer este prato em casa, nunca mais precisará de o encomendar num restaurante! Parece impressionante, mas ninguém precisa de saber como é realmente fácil de fazer.
Mais ótimas opções de aperitivos
- Taco Sliders
- Reuben Dip
- Camarão frito
- Sweet and Sour Almôndegas de carne
- Asas de frango assadas
Vídeo Calamari frito
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Calamares fritos
Ingredientes
Instruções
- div>>colocar os calamares numa tigela com o leitelho e mexer para combinar.