Como fazer:

Passo 1:

Comece combinando farinha, ovos, e uma pitada de sal de bom tamanho. Misturar bem e adicionar, se necessário, colher de água por colher. A massa não deve ser escorregadia, mas macia o suficiente para seguir gradualmente a gravitação. Depois reservar e deixar a massa descansar durante 20 a 30 minutos.

Passo 2:

Meanwhile, aquecer a manteiga numa frigideira em lume brando a médio, adicionar cebolas, e deixá-las ganhar lentamente uma cor castanha dourada. Não as deixe ficar demasiado escuras, pois tendem a tornar-se amargas. Escorra numa toalha de papel e depois reserve.

Passo 3:

P>Borrer brevemente uma grande panela de água a ferver, adicionar uma pitada de sal e depois reduzir o calor. A água deve ferver em lume brando durante todo o processo. Pode-se cortar e moldar o spaetzle à mão ou utilizar um spaetzle maker ou um coador. Cozinhar o spaetzle durante cerca de 2-3 minutos até flutuarem de volta à superfície e depois retirá-los.

Etapa 4:

Quando estiver feito, drenar a água, derreter 1-2 colheres de sopa de manteiga, e devolver o spaetzle à panela. Agitar o tacho algumas vezes para distribuir uniformemente a manteiga, depois adicionar o queijo ralado e misturar bem. Agora basta adicionar as cebolas douradas e o cebolinho picado por cima e servir.