Síntese Tópica

O que é a salmonelose?

Salmonelose é um tipo de intoxicação alimentar causada pela bactéria Salmonella enterica. Existem muitos tipos diferentes destas bactérias. O sorotipo da Salmonella Typhimurium e o sorotipo da Salmonella Enteritidis são os tipos mais comuns nos Estados Unidos.

Salmonelose é mais comum no Verão do que no Inverno. As crianças são as mais propensas a contrair salmonelose. As crianças pequenas, os adultos mais velhos e as pessoas com sistemas imunitários deficientes são os mais propensos a ter infecções graves.

O que causa a salmonelose?

P>Pode apanhar salmonelose comendo alimentos contaminados com salmonela. Isto pode acontecer das seguintes formas:

• Os alimentos podem estar contaminados durante o processamento ou manipulação de alimentos.
• Os alimentos podem ficar contaminados pelas mãos não lavadas de um manipulador de alimentos infectado. Uma causa frequente é um manipulador de alimentos que não lava as mãos com sabão depois de usar a casa de banho.
• Salmonela também pode ser encontrada nas fezes de alguns animais de estimação, especialmente aqueles com diarreia. Pode ficar infectado se não lavar as mãos após o contacto com estas fezes.
• Répteis, pintos e patinhos, e pequenos roedores como hamsters são particularmente susceptíveis de transportar Salmonella. Deve sempre lavar as mãos imediatamente após manusear um destes animais, mesmo que o animal seja saudável. Os adultos devem também ter cuidado para que as crianças lavem as mãos depois de manipularem répteis, tartarugas de estimação, pintos ou patinhos, ou pequenos roedores.

Bovinos, aves, leite, e ovos estão mais frequentemente infectados com salmonela. Mas os legumes também podem estar contaminados. Os alimentos contaminados têm geralmente aspecto e cheiro normais.

Quais são os sintomas?

Os sintomas da salmonelose incluem diarreia, febre, e cãibras abdominais. Desenvolvem-se 12 a 72 horas após a infecção, e a doença dura geralmente de 4 a 7 dias. A maioria das pessoas recupera sem tratamento. Mas a diarreia e a desidratação podem ser tão graves que é necessário ir para o hospital. Os adultos mais velhos, os bebés, e aqueles que têm o sistema imunitário debilitado estão em maior risco.

Se apenas tiver diarreia, normalmente recupera completamente, embora possam decorrer vários meses até que os seus hábitos intestinais sejam inteiramente normais. Um pequeno número de pessoas infectadas com salmonelose desenvolve artrite reactiva, uma doença que pode durar meses ou anos e pode levar à artrite crónica.

Como é diagnosticada a salmonelose?

A salmonelose é diagnosticada com base num historial médico e num exame físico. O seu médico irá fazer-lhe perguntas sobre os seus sintomas, alimentos que comeu recentemente, e os seus ambientes de trabalho e de casa. Uma cultura de fezes e testes sanguíneos podem ser feitos para confirmar o diagnóstico.

Como é tratada?

Trata-se a salmonelose gerindo quaisquer complicações até esta passar. A desidratação causada por diarreia é a complicação mais comum. Os antibióticos não são normalmente necessários a menos que a infecção se tenha espalhado.

Para prevenir a desidratação, tomar goles frequentes de uma bebida reidratante (como o Pedialyte). Tente beber uma chávena de água ou uma bebida reidratante para cada fezes grandes e soltas que tiver. A soda e os sumos de fruta têm demasiado açúcar e não têm electrólitos importantes que se perdem durante a diarreia, e não devem ser utilizados para re-hidratação.

Tente ficar com a sua dieta habitual o máximo possível. Comer a sua dieta habitual ajudá-lo-á a obter uma nutrição suficiente. Os médicos acreditam que comer uma dieta normal também o ajudará a sentir-se melhor mais rapidamente. Mas tente evitar alimentos ricos em gordura e açúcar. Evite também alimentos picantes, álcool, e café durante 2 dias após todos os sintomas terem desaparecido.

Como pode prevenir a salmonelose?

Para prevenir a salmonelose:

• Não coma ovos crus ou mal cozinhados. Os ovos crus podem ser utilizados em alguns alimentos, tais como molho hollandaise caseiro, César e outros molhos para salada, tiramisu, gelado caseiro, maionese caseira, massa de biscoito, e geadas.
• Cozinhar alimentos até estarem bem cozinhados. Utilizar um termómetro de carne para ter a certeza de que os alimentos são cozinhados a uma temperatura segura. Não usar a cor da carne (como quando já não é “rosa”) para dizer que está feita.

li>Evite leite cru ou não pasteurizado ou outros produtos lácteos.li>Li>Lave ou descasque os produtos antes de os comer.

• Evite a contaminação cruzada dos alimentos. Manter as carnes não cozinhadas separadas dos produtos, alimentos cozinhados, e alimentos prontos a comer. Lavar cuidadosamente as mãos, tábuas de cortar, balcões, facas, e outros utensílios após manusear alimentos não cozinhados.

>Lave as mãos antes de manusear qualquer alimento e entre manusear diferentes alimentos.

• Não preparar alimentos ou deitar água para outros quando tiver salmonelose.
• Lave as mãos após contacto com fezes animais. Uma vez que os répteis são particularmente susceptíveis de transportar bactérias salmonela, lave as mãos imediatamente após manuseá-las. Considere não ter répteis (incluindo tartarugas) como animais de estimação, especialmente se tiver crianças pequenas ou um bebé.