Santa Teresa 1796 Solera Rum. Isto é uma releitura. Revi-a originalmente em 2015. Na altura, era a minha 100ª revisão. Para ser honesto, desde então deixei de contar, mas já devemos estar perto dos 500.
Anyway Santa Teresa é uma produtora de rum da Venezuela. Este rum de 1796 foi originalmente lançado em 1996 para celebrar o 200º aniversário da destilaria Hacienda Santa Teresa.
Desde essa revisão, tal como muitos dos runs que revi há alguns anos, a apresentação foi actualizada. Digo neste caso actualizado, uma vez que mantiveram muita da antiga apresentação (cilindro azul e vermelho, garrafa selada de cera e esquema geral de cores). As principais alterações são à fonte utilizada nas etiquetas frontais.
I gosto da apresentação e a cerca de £40-45 é certamente mais do que em consonância com outros runs a esse preço. O Rum de Santa Teresa 1796 Solera é engarrafado a 40% ABV. Muitos comentadores não gostam da utilização do termo Solera na produção de rum. Em muitos casos, um Solera real (como é popular na produção de xerez) não está em vigor. É apenas uma mistura de rum e a declaração de idade utilizada é o rum mais antigo da mistura. Independentemente da quantidade de rum que esteja realmente presente.
Santa Teresa não emprega declarações de idade em nenhum dos seus runs. Portanto, não utilizam grandes números para enganar os seus clientes – a menos que se pense que o rum desta garrafa foi destilado em 1796. Se assim fosse, poderia ser um pouco mais de £45 por garrafa!
Santa Teresa 1796 foi recentemente recolhido pela Bacardi International para distribuição global fora da sua terra natal. Inicialmente, a Bacardi está à procura do mercado retalhista de viagens (Aeroportos) e introduziu uma nova garrafa de 1 litro nesse segmento particular do mercado. É por isso que a Bacardi optou por não transportar o resto da gama Santa Teresa pode ter algo a ver com a força da sua própria marca na secção de entrada.
Interessantemente a Bacardi também decidiu publicar informação nutricional no seu website que mostra que Santa Teresa tem algum açúcar adicionado. O teste original de Santa Teresa I realizado em 2015 mostrou uma leitura de 0-5 g/L, de acordo com o Hidrómetro. Um re-teste mostra que o hidrómetro está a 38% ABV. Isto daria uma leitura de 8g/L que é ligeiramente “inferior” à do Bacardi indicado 0,5 g/L por porção de 1,5 oz. O que funcionaria a cerca de 12g/L. Bacardi listou informação sobre muitos dos seus outros runs e o valor mais baixo que posso para uma leitura real é de 0,5 g/L. Parece ser 0,5 ou 0. Embora eu não tenha verificado todos os seus resultados.
Santa Teresa 1796 é um rum à base de melaço. A maior parte (embora não toda) da cana de açúcar é colhida na Quinta de Santa Teresa. O rum é produzido ainda numa multi-coluna – Santa Teresa tem um Pot Still e foi dito que existe algum Pot Stil rum, nesta mistura e o Bi-Centenário rum que libertaram há alguns anos atrás. No entanto, nunca vi nada de concreto para além desta alegação. O rum é envelhecido tanto no Ex-Bourbon como no Limousin Oak francês, que provavelmente terá sido utilizado para envelhecer vinho ou conhaque. Pode encontrar mais informações – particularmente sobre o método Solera utilizado aqui. Foi também notado que parte do rum nesta mistura tem 35 anos.
Vejamos então como encontro este rum ou “ron” alguns anos mais abaixo na velha viagem do rum.
No copo Santa Teresa 1796 Solera Rum é castanho escuro com flashes e bordos laranja muito vívidos.
Nosing revela um estilo de rum doce, leve e muito frutado. Estou imediatamente, mas a pensar no xerez e na madeira. Pasas de ameixa suculentas, ameixas, groselhas vermelhas e um toque de framboesa. Uma nota ligeiramente azeda no final. Vinho tinto e um toque de canela.
Outras notas de nariz revelam.algum chocolate preto e algum charuto fumado como notas de tabaco. Tudo em todo o nariz é doce mas complexo com um equilíbrio geral muito agradável.
Sipping Santa Teresa 1796 Solera Rum é uma pequena gota muito agradável. Não é tão doce como o nariz. Alguns tintos ligeiramente tânicos como notas estão presentes ao lado do xerez e da madeira como notas. É frutado inicialmente, mas este frutado evolui para um paladar meio seco e quase fumado.
Uvas vermelhas e brancas, framboesas e algumas ameixas suculentas movem-se para uma variedade lindamente equilibrada de vinho tinto seco, tabaco e algum fumo. Em todo o lado está presente algum chocolate preto e apenas carvalho lenhoso suficiente para adicionar uma camada extra de complexidade.
Finish wise Santa Teresa 1796 Solera Rum está talvez um pouco do lado curto. O seu carácter mais leve, influenciado pelo vinho, deixa o acabamento um toque no lado curto. Tal é o perfil mais leve deste rum que o acabamento nunca se põe a funcionar.
Que disse que esta é uma experiência de gole muito mais autêntica do que muitos dos “ron’s” de hoje. Eu classificá-lo-ia ao lado de Botran e Flor de Cana 18 em termos de uma coluna mais leve de rum ao estilo espanhol.
Por mais que possa não ser aos gostos actuais de toda a gente, eu não batia neste rum sem o ter experimentado primeiro.
Como Bacardi assumiu recentemente a distribuição deste rum, excepto para ver muito mais. Se todo o “ron” fosse mais assim, talvez não fosse tão desprezado pelos entusiastas do rum.
