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Desenvolvi uma pequena tradição no início de cada Inverno de ter a minha própria sopa pessoal. Num sábado aleatório, quando o tempo arrefece, faço uma mega mercearia, depois volto para casa e arranco praticamente todas as panelas e fogão lento que possuo, e faço o maior número possível de sopas todas de uma só vez. E depois…(desculpe, pensou que eu ia dizer que tinha uma grande festa de sopa e que partilhava tudo, não foi?)…
…Congelo-os.
p>Yep. Sopa de horta, aqui mesmo.
Actual, já partilhei um pouco da delícia do meu congelador com amigos. Mas oh pá, não consigo dizer como tem sido agradável nas últimas semanas ter aqueles mais de 30 recipientes de sopa de serviço único a ler e esperar quando não tenho tempo (ou não quero) para cozinhar uma refeição. E estranhamente, aborreço-me com muitas sobras, mas parece que nunca me canso de sopa. Especialmente nos dias frios e frios de Inverno, ela atinge sempre o ponto.
Este ano, fiz 4 receitas diferentes, incluindo os meus 5 Ingredientes favoritos – Sopa de Frango Branco, Sopa de Presunto e Couve, Sopa de Cozinha Lenta, e um clássico – Sopa de Carne Vegetal.
Esta sopa era uma das poucas que eu gostava nos dias picuinhas da minha infância. E a minha mãe dir-vos-á que eu costumava pedir sempre.
Claro que não gostava realmente de vegetais. (O que constitui um problema para o nome desta sopa.) Assim, ela tornava-a pesada nas batatas, cenouras, aipo, cebolas e tomates. E tenho de admitir que continuo a gostar muito desta forma. Mas se ervilhas, feijão verde, abobrinha, milho, ou feijão extra estiverem por perto, também os atiro para dentro.
Então, se por acaso tiver comedores picuinhas em casa, pode fazer esta sopa tão vegetal-y ou tão não vegetal-y como gostaria.
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E enquanto eu fazia este lote no fogão, gostaria de salientar que também é fantástica quando feita no fogão lento. (Apenas recomendo dourar a carne num pouco de óleo numa frigideira antes de a adicionar à taça do seu fogão lento juntamente com os outros ingredientes.)
E, claro, também é óptimo para congelar. 🙂
Enjoy!
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Descrição
Esta receita de sopa de carne de vaca vegetal é um clássico – cheia de bife tenro, muitos legumes, e sabor delicioso!
Ingredientes
- 2 colheres de sopa de azeite
- 1,5 libras de bife de lombo de vaca, ou carne guisada de vaca (ou qualquer bife magro que esteja à venda!), cortados em cerca de 1″ cubos
- 1 cebola grande, picada
- 3 dentes de alho, picados
- 1 chávena de cenoura picada
- 1 chávena de aipo picado
- 1 lb. batatas (gosto de Yukon Gold), picadas e (se desejado) descascadas
- 8 chávenas de caldo de carne
- 2 folhas de louro
- 1 (28 oz.) pode cortar o tomate em cubos, com sumo
- 1 colher de sopa de molho Worcestershire
- 1 colher de sopa de tempero italiano, caseiro ou comprado em loja
- 1 colher de chá de sal, ou mais/menos a gosto
- 1/2 colher de chá de pimenta preta recém moída
- (guarnição opcional: salsa fresca picada)
Instruções
- Stovetop Directions:
- Num grande armazém, aquecer 1 colher de sopa do óleo em lume médio-alto. Adicionar metade do bife e cozinhar, mexendo frequentemente, até ficar bem dourado, cerca de 2 minutos. Retirar o bife com uma colher com fendas e transferir para um prato separado. Adicionar o bife restante e cozinhar até ficar dourado, depois remover e transferir para um prato separado.
- Remover as folhas do louro quando estiverem prontas para servir. Sirva a sopa quente, guarnecida com salsa fresca picada, se desejar.
li>Reduzir o lume a médio-baixo e adicionar a restante colher de sopa de óleo à panela. Acrescentar a cebola e cozinhar, mexendo ocasionalmente durante cerca de 5 minutos. Adicionar o alho, cenouras, aipo e batatas, e continuar a refogar durante mais 3 minutos.li>Adicionar os restantes ingredientes juntamente com o bife cozinhado à panela, e mexer para combinar. Deixar ferver, mexendo ocasionalmente. Reduzir o calor a médio-baixo, cobrir a panela, e ferver em lume brando durante pelo menos 20-30 minutos, ou até que o bife e os legumes estejam todos tenros. Temperar com sal e pimenta adicionais se necessário.
li>Slow Cooker Directions:>li> Numa panela grande de salteado, aqueça 1 colher de sopa do óleo em lume médio-alto. Adicionar metade do bife e cozer, mexendo frequentemente, até ficar bem dourado, cerca de 2 minutos. Retirar o bife com uma colher rasgada e transferir para a tigela de um grande fogão lento.li>Adicionar o bife restante à panela e cozinhar até ficar dourado, depois transferir para a tigela de um fogão lento. Adicionar os restantes ingredientes à panela lenta, e mexer para combinar.li>Cozinhar em alta durante 3-4 horas ou em baixa durante 6-8 horas até que o bife e os vegetais estejam todos tenros. Tempere com sal e pimenta adicionais, se necessário. Retirar as folhas do louro quando estiver pronto a servir. Servir a sopa quente, guarnecida com salsa fresca picada, se desejado.
