Como estava a ler através da despensa da cozinha para encontrar um lanche, os meus olhos aterraram numa caixa de mistura de brownie Ghirardelli. Jackpot. Virei-me para a parte de trás da caixa para ver de que ingredientes precisava além da mistura, e ela listou água, ovos, e óleo. O óleo chamou-me a atenção, pois estou ciente de que não é o melhor para o seu corpo em grandes quantidades. Com algumas buscas no Pinterest, encontrei alguns substitutos do óleo e decidi escolher alguns para testar. Será um brownie alternativo melhor do que o original, ou será o petróleo o caminho a seguir?

Os substitutos

Os substitutos do petróleo mais comuns que encontrei na minha pesquisa sobre o Pinterest foram o molho de maçã, iogurte grego, e abacate. Todos estes ingredientes variam em consistência, e estou interessado em ver como isso irá afectar o resultado do brownie. Serão crocantes ou mastigáveis? Chocolateiro ou baço? Tenho de encontrar o meu novo destino para substituir todos os meus futuros bolos de brownie.

The Baking

Para evitar ter um lote inteiro de sobras de brownies (o que não é necessariamente uma coisa má), utilizei meio saco de mistura para cada lote. Cortei também a receita ao meio, por isso utilizei 1 colher de sopa de água, 1 ovo, e 1/6 chávena de óleo ou o equivalente substituto. Cada lote foi cozido durante 30 minutos, arrefecido e depois cortado. Depois pedi a ajuda do meu irmão para degustar e descrever cada brownie.

Lote #1: Grupo de Controlo (Óleo)

Este lote utilizou a receita que encontrei na parte de trás da caixa, que está listada acima. O produto acabado tem uma camada exterior rachada e escamosa, e o meu irmão provador descreve-o com um sabor “mastigável, como um brownie normal”. Opinião geral: média.

Batch #2: Bolo de maçã

A relação entre o molho de maçã e o óleo que encontrei foi 1:1, por isso utilizei cerca de 1/6 de chávena de molho de maçã para este lote. Se planeia experimentar estas receitas, sinta-se à vontade para experimentar um pouco mais ou um pouco menos. Digo isto porque o molho de maçã fez com que os brownies assumissem uma textura semelhante a um bolo – tinha um sabor “bastante seco” e estava um pouco esfarelado. Opinião geral: meh

Batch #3: Iogurte Grego

Tinha pessoalmente grandes expectativas para este lote, dado que o iogurte grego é muito cremoso, o que resultaria, espera-se, num brownie húmido e delicioso. Utilizei cerca de 1/6 de chávena de iogurte. Embora a aparência exterior fosse semelhante à do brownie de maçã, o sabor era exactamente como eu tinha imaginado. Era “achocolatado e húmido”. Opinião geral: super delicioso, o favorito do meu irmão

Batch #4: Abacate

Tinha também grandes expectativas para este substituto do óleo, uma vez que fiz recentemente estas deliciosas trufas de abacate de chocolate. Tal como os outros substitutos acima, utilizei cerca de 1/6 chávena de puré de abacate. Adoro abacate em geral, por isso esperava um resultado delicioso. Este lote era definitivamente o mais rico e cremoso, o que é delicioso mas muito recheado. O meu irmão disse que era “OK, e acho que vejo algum verde”. Opinião geral: muito bom

# Colher Dica: Se planeia usar abacate como substituto do óleo, certifique-se que o tritura o mais possível para evitar grumos verdes nos seus brownies ou biscoitos!

O Veredicto

Após ter provado todos os diferentes brownies e consultado o meu irmão perito em testes de sabor, posso afirmar com segurança que nenhum deles sabia mal. O substituto do óleo que se usa depende do sabor que se gosta: se se quiser uma consistência mais parecida com a de um bolo, use molho de maçã. Se quiser riqueza, use abacate, e se quiser um bom equilíbrio, use iogurte grego. Se preferir o topo escamoso e o sabor original do brownie com óleo, então opte por isso. Esta experiência de cozedura deixou-me com um monte de sobras de brownies, mas isso é um “problema” fácil de resolver.