Estou aqui sentado com um ecrã em branco a tentar perceber se posso mesmo descrever-lhe com precisão o quão boa é esta sopa tailandesa de Curry Red Vegetable Soup. Talvez eu deva dizer-vos que queria saltar a tigela e comê-la directamente da panela com a enorme concha como colher? Talvez deva admitir que quase queria dizer ao meu namorado que hoje não cozinhei nada para poder esconder a sopa e comê-la toda sozinha (não, não é bem assim).
A questão é que esta Sopa Tailandesa de Caril Vermelho Vegetal é boa. Tão, tão, tão boa. Isso aliado à sua simplicidade e facilidade de preparação significa que há uma boa hipótese de eu querer fazer isto cerca de uma vez por semana. Provavelmente não deveria comer tanto leite de coco, mas tenho a certeza que encontrarei uma forma de racionalizar.
O que é a pasta tailandesa de caril vermelho?
P>Pasta tailandesa de caril vermelho é uma mistura de pimentos vermelhos, pimentão, gengibre, alho, e outras especiarias. Não confundir com o caril em pó indiano, que é uma mistura de diferentes especiarias e é normalmente vendido como pó, em vez de pasta. A pasta tailandesa de caril vermelho pode ser utilizada em sopas, batatas fritas, molhos, e muito mais.
Is Thai Red Curry Hot?
O picante da sopa tailandesa de caril vermelho depende da marca de pasta de caril vermelha tailandesa utilizada. Utilizei a marca Thai Kitchen, que é comum nas mercearias dos EUA, e não é muito picante. A pasta de caril tailandesa verde, por outro lado, é um pouco mais picante.
Customize the Vegetables
Acontece que ontem fui a um mercado asiático onde peguei nos ingredientes para esta sopa (a preços realmente espantosos, posso acrescentar), mas se não se consegue obter os mesmos vegetais que eu, ainda se pode fazer esta sopa tailandesa de caril tailandesa! A beleza desta Sopa Tailandesa de Caril de Vegetais é que pode usar praticamente todos os vegetais que quiser, embora eu tente pelo menos ter algum tipo de verde folhoso. Outros vegetais que seriam boas escolhas incluem: espinafres, couves, couve, cogumelos, rebentos de feijão, ervilhas de neve, cenouras, ou pimentos vermelhos.
Faça Vegetariana
Fiz hoje uma versão vegetariana (menos o molho de peixe, de qualquer forma), mas poderia facilmente adicionar carne a esta sopa. Atirava-se um pouco de frango triturado, ou acastanham-se alguns pedaços de frango no início com a pasta de caril tailandesa. Se preferir camarão, sugiro adicioná-lo no final e ferver apenas alguns minutos, ou até o camarão ficar cor-de-rosa.
Noodle Options
E que tal o macarrão? Isso é personalizável, também! Pode saltar o macarrão todo junto se quiser, ou usar um tijolo de ramen barato, se for isso que tem. Vai continuar a ter um sabor espantoso.
Fácil, saboroso, e personalizável- Esta sopa tailandesa de caril é EXATAMENTE ao estilo dos bytes de orçamento.
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Thai Red Curry Vegetable Soup
Ingredientes
- 2 colheres de sopa de óleo de cozinha neutro* ($0.04)
- 2 colheres de sopa de alho ($0.16)
- 1 colher de sopa de gengibre fresco ralado ($0.05)
- 2 colheres de sopa de pasta de caril vermelho tailandesa ($0.62)
- 1 batata-doce pequena (cerca de 1 lb.) ($1.61)
- 1 ramo de bok choy bebé ($0.55)
- 4 chávenas de caldo de legumes ou de galinha ($0.52)
- 1 13oz. de leite de coco em lata ($1.29)
- 1/2 colher de sopa de molho de peixe ($0.07)
- 1/2 colher de sopa de açúcar amarelo ($0.02)
- 3.5 oz. massa de aletria de arroz ($0,39)
GARNISHES (opcional)
- 1/2 cebola vermelha ($0,29)
- 1 lima ($0.17)
- 1 punhado de coentro fresco ($0,17)
- Sriracha a gosto ($0.15)
Instruções
Notas
Nutrição
Valores nutricionais são apenas estimativas. Ver aqui a nossa isenção de responsabilidade nutricional completa.
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Como Fazer Sopa Tailandesa de Caril – Passo a Passo Fotos
p> Comece por preparar os seus vegetais, para que estejam prontos a usar quando precisar deles. Acabei de ir a um mercado asiático no dia anterior, por isso apanhei este inhame japonês, baby bok choy, limas, coentros, e uma cebola vermelha. Leia a introdução se precisar de ideias para vegetais alternativos.
P>Pela e corte em cubos o inhame (ou batata-doce, ou funcionará), corte em fatias finas a cebola vermelha, corte as limas em cunhas, e corte a costeleta de bok em tiras. Tente manter a extremidade do talo e as extremidades verdes folhosas separadas, pois irá adicioná-las à sopa tailandesa de caril em alturas diferentes.
Também vai querer picar dois dentes de alho e ralar cerca de 1 colher de sopa de gengibre fresco. É importante notar que a pasta tailandesa de caril vermelho é MUITO diferente do pó de caril que é utilizado na cozinha indiana. Esta é basicamente uma mistura de pimentão vermelho, alho, galanga (semelhante ao gengibre), capim-limão, e algumas outras especiarias. Se quiser tornar esta sopa EXTRA fácil, salte o alho e o gengibre, e basta adicionar mais da pasta de caril vermelho tailandês. 😉
Adicionar algumas colheres de sopa de qualquer óleo de cozinha neutro (como canola, vegetal, amendoim, girassol, grainha de uva), o alho picado, gengibre ralado, e 2 colheres de sopa da pasta de caril vermelho tailandesa a uma panela grande. Saltear o alho, o gengibre e a pasta de caril em fogo médio durante 1-2 minutos.
P>Nextra adicionar os legumes duros, neste caso o inhame (ou batata-doce) e os caules da picadinha de bok, para que possam ferver na sopa e amolecer.
Adicionar quatro chávenas de caldo de legumes ou de galinha, colocar uma tampa em cima, aumentar o calor para médio-alto, e deixar ferver. Uma vez que atinja uma fervura, reduzir o calor para baixo e deixar ferver durante 5-7 minutos, ou até a batata-doce estar mole.
Enquanto a sopa está a ferver, cozi a aletria de arroz separadamente (este pacote é de 3,5oz). A razão porque cozinhei o macarrão separadamente é porque cozinham super rápido e não queria que cozinhassem em demasia na sopa. Eu poderia, em algum momento no futuro, adicioná-los à sopa no final e deixá-los amolecer dessa forma, mas hoje eu queria ter uma certeza extra, por isso apenas os cozinhei separadamente. Demoram apenas cerca de 2-3 minutos a amolecer em água a ferver, depois drenar o macarrão num escorredor e reservar.
Voltar para a panela da sopa. Assim que os cubos de batata-doce estiverem macios, adicionar uma lata de 13oz. de leite de coco, que transforma a sopa nesta cremosa bondade.
Adiciona também 1/2 colher de sopa de molho de peixe e 1/2 colher de sopa de açúcar amarelo. Agora, se nunca usou molho de peixe, deixe-me apenas dizer-lhe que é muito potente e não cheira bem, mas porque é usado em quantidades tão pequenas, isso não se transfere realmente para o prato a que o está a adicionar. Apenas acrescenta um sabor umami subtil e um pouco de salinidade. Se não conseguir obter molho de peixe ou se quiser que este prato seja vegetariano, pode deixá-lo de fora. Ainda sabe bem, mas faltará ao IMHO aquele je ne sais quoi ou sabor autêntico que o molho de peixe dá. Além disso, se saltar o molho de peixe, provavelmente também pode saltar o açúcar castanho.
Após adicionar o molho de peixe e o açúcar castanho, dar um gosto ao caldo e ajustar os sabores, se necessário. Finalmente, adicionar as extremidades verdes folhosas da costeleta e deixá-las murchar na sopa quente (a panela ainda deve estar em lume brando).
Para servir a sopa tailandesa de caril de legumes, colocar uma parte da aletria de arroz no fundo de uma tigela…
Labore a sopa e os legumes sobre o macarrão…
Então adicione as suas guarnições: cebola vermelha cortada em fatias finas, cunhas de lima, coentro picado, e uma garrafa de sriracha.
E depois cavar em.
E tentar não morrer de felicidade da mais saborosa Sopa de Legumes Tailandesa de sempre.
Hey beautiful. 😉 😉 😉