Australian cherries estão disponíveis de Novembro a finais de Fevereiro.
Diversas variedades são colhidas em alturas diferentes, pelo que o que os consumidores vêem nas lojas em Novembro é diferente do que está disponível em Janeiro.
Existem duas espécies principais de cerejas:
As cerejas doces (Prunus avium L.) são frequentemente vendidas como cerejas frescas genéricas.
As cerejas ácidas (Prunus cerasus L.).) são principalmente utilizadas em produtos transformados, tais como congelação, conservas e sumos ou tipicamente conservadas e utilizadas na culinária ou para fazer aguardente de cerejas.
Existem mais de 80 variedades ou selecções diferentes de cerejas cultivadas na Austrália que têm as suas próprias propriedades únicas, requisitos de cultivo e colheita.
A Black Douglas é uma grande cereja preta com carne firme e carnuda. Esta variedade em forma de coração está disponível no final da estação.
Bing cherries são uma variedade popular e comummente disponível de cerejas doces. São grandes e em forma de coração, com pele vermelha escura e carne vermelha rubi firme. O sabor é doce e ligeiramente rico e são adequadas tanto para comer frescas como cozinhadas. Estão no seu melhor no final da estação.
As cerejas Burgsdorf estão disponíveis no início da estação. São uma variedade pequena, vermelha pálida com carne firme e um sabor suave.
As cerejas Burlat (também conhecidas como Early Burlat) são uma grande variedade, disponível a partir do início de Dezembro. As Burlat’s têm pele vermelha, carne dourada e um sabor subtil e doce.
As cerejas de pressão são uma variedade de cor ameixa de tamanho médio, profunda e com um sabor subtilmente doce. Procure-as no início da estação.
Lambert é uma variedade doce e suave. São uma cereja média, em forma de coração, com pele vermelha e carne firme.
Lapinas estão disponíveis no final da estação, de meados de Dezembro a Janeiro. São uma variedade grande em forma de coração, com pele vermelha escura e carne firme e vermelha dourada.
Lewis Seedling é uma variedade precoce, de tamanho médio, com pele vermelha escura, carne firme e sabor doce e profundo.
Merchant cherries são uma variedade grande em forma de coração.
Lewis Seedling é uma variedade precoce, de tamanho médio, com pele vermelha escura, carne firme e sabor doce e profundo.
Merchant cherries são uma variedade grande em forma de coração. Têm pele vermelha escura e carne vermelha dourada. Têm sabor adocicado e estão disponíveis no início da estação.
Morello é uma variedade clássica de cerejas ácidas. As Morello são pequenas a médias com pele e carne escuras e são populares em pastelaria e sobremesas.
As cerejas mais ricas são uma variedade média, em forma de coração, com pele cor-de-rosa creme e carne branca. Têm um delicado sabor a mel.
As cerejas Rons (também conhecidas como Ron’s Seedling) estão normalmente disponíveis a meio da estação e são uma das variedades mais populares e versáteis. Os rons são uma cereja grande em forma de coração com pele preta, ligeiramente espessa e carne vermelha suculenta e profunda. São deliciosos ou consumidos frescos ou depois de cozinhados.
As cerejas da Sam são uma variedade grande, preta com carne vermelha e um sabor ligeiramente ácido mas rico. Estão disponíveis a partir de meados de Dezembro.
As cerejas Stella estão disponíveis a partir de meados de Dezembro e são uma adição popular a muitas mesas de Natal. São uma variedade em forma de coração médio a grande e são vermelho escuro com carne doce e firme.
As cerejas supremas são uma variedade em forma de coração grande com pele vermelha escura a preta e carne vermelha profunda. São uma das cerejas mais fáceis de cultivar, tornando-as uma escolha popular para a compota e têm um sabor rico e doce. As cerejas supremas estão disponíveis no início da estação.
Sweetheart é uma variedade recentemente desenvolvida que está disponível no final da estação. São uma cereja de tamanho médio com pele vermelha brilhante e carne suave e doce. As cerejas do Ulster são cerejas doces de tamanho médio com pele preta profunda e carne vermelha escura. Estão disponíveis a meio da estação.
Van cerejas são uma variedade de tamanho médio a grande, com pele castanha-avermelhada escura e polpa vermelha doce. As cerejas Van estão disponíveis a meio da estação.
Venus cerejas são uma variedade média a grande, com pele e carne vermelho-escuro e um sabor rico e doce. São uma variedade deliciosa, mas não armazenam bem, pelo que devem ser consumidas imediatamente após a compra.
Variedades Populares
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Stella
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Bing
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Merchant
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