O Verão é a altura perfeita para relaxar com alguma comida excelente e ainda melhor vinho. A Geórgia do Norte é conhecida como o país do vinho do sudeste, e por uma boa razão! Com 7 adegas na zona de Dahlonega e arredores, não há falta de escolhas para a sua próxima adega. Uma das várias adegas do norte da Geórgia é Wolf Mountain Vineyards and Winery aqui mesmo em Dahlonega! Com vários eventos especiais e um jantar e menu de vinhos premiado, Wolf Mountain daria um destino fantástico para uma escapadela de fim-de-semana.
Sobre a Vinha
Wolf Mountain
Um destino turístico popular e favorito local, Wolf Mountain tem uma vista, e vinhos inigualáveis! Com vinhos que ganharam mais de 200 medalhas nas principais competições dos EUA, incluindo as primeiras medalhas de ouro da Geórgia nas prestigiadas San Francisco Chronicle e Los Angeles International Wine Competition, juntamente com múltiplos prémios de Melhor da Categoria.
Estes vinhos premiados incluem Vinhos Brancos Secos, Vinhos Rosé Secos e Tintos, Vinhos Semi Doce e Porto, e Vinhos Espumantes Méthode Champenoise.
Vinhos impressionantes emparelhados com a sua vista incomparável das Montanhas Blue Ridge fazem da Montanha Wolf também um local de casamento popular.
Fazendo o Vinho
Todos os Vinhedos da Quinta Wolf são colhidos à mão (utilizando uvas georgianas locais) e seleccionados em pequenos brutamontes que são depois trazidos para a almofada de esmagamento da adega para processamento. Utilizando um Europress de última geração (uma das prensas de maior qualidade disponíveis), o vinho é prensado de forma diferente, dependendo do tipo de vinho que vai ser. Por exemplo, um vinho espumante utilizaria uma prensa longa e delicada para garantir que as sementes de uva não são esmagadas, o que dá ao vinho o seu distinto amargor.
Vinhos brancos são seleccionados à mão para remover folhas, passas e uvas danificadas, garantindo que apenas o material bom vai para cada garrafa. Após serem prensados, o sumo das uvas da Geórgia é introduzido por gravidade num tanque de fermentação localizado 14 pés abaixo na cave.
Vinhos vermelhos são também seleccionados à mão, desengaçados e também alimentados por gravidade desde a mesa de classificação até um dos vinhos tintos, fermentadores de topo aberto localizados na cave abaixo. Após o depósito estar cheio, o mosto é arrefecido até à temperatura adequada e preparado para fermentação. A fermentação ajuda na separação das peles do sumo que depois é perfurado à mão com um maço de aço inoxidável.
Com cerca de 3 toneladas de fruta de vinho tinto em cada tanque de aço inoxidável de 800 galões, a proporção permite perfurar à mão as tampas das uvas tintas em fermentação; um processo que é feito quatro vezes por dia, permitindo bombear mais duas vezes por dia.
Após o vinho se ter instalado durante alguns dias, é barrado em barris de carvalho francês, húngaro, e americano. A filosofia da Wolf Mountain é misturar as diferentes castas para conseguir um sabor mais complexo ao vinho, tal como se faz na Europa (um continente com um clima compreensível como as Montanhas do Norte da Geórgia (acreditem ou não), o que faz uma grande viticultura!)
Tour the Winery
Wolf Mountain dá visitas guiadas à adega durante todo o ano! As horas de visita são as seguintes para cada estação:
Horas de Inverno:
(Dezembro, Janeiro & Fevereiro)
Sábado 11am-5pm
Domingo 12:30-5pm
Horas de Primavera:
(Março-Agosto)
Quinta – Sábado 11am-5pm
Domingo 12:30-5pm
Horas de Outono:
(Setembro, Outubro & Novembro)
Terça-feira-Sábado 11am-5pm
Domingo 12:30-5pm
Visitores receberão uma experiência de degustação de vinhos “Napa Style”! O site Wolf Mountain Vineyards descreve-o da seguinte forma: “O foyer to the Winery Level proporciona 1500 pés quadrados de espaço de degustação com majestosas vistas de vinhas e montanhas. O centro deste espaço centra-se numa grande pedra de quatro lados e barra de cedro com o ambiente da nossa sala de barris adjacente, adega e varanda. A área da varanda com fonte está ligada à sala de provas, oferecendo o cenário perfeito para apreciar um prato de queijo e um copo de vinho após a prova. A antiga biblioteca de vinhos e adega exibe um conjunto de artefactos de vinhos franceses do século XIX que destacam o espaço retalhista localizado junto à zona do bar”
A Family Business
E. Karl Boegner, proprietário da Wolf Mountain Vineyards, é um homem de sucesso com um currículo bastante bom. Com anos de experiência na indústria hoteleira, e um enfoque na Hospitality Operators Inc., da qual Boegner é o presidente, o proprietário e pessoal da Wolf Mountain são todos bem versados no que é preciso para gerir um negócio de vinhos de alta qualidade.
Boegner e a sua esposa Linda têm três filhos; Kristin, Brannon e Lindsey. Brannon, seguindo as pisadas do seu pai, é gestor de vinhas e enólogo associado. Lindsey lidera o lado restaurador/evento do negócio como gerente da hospitalidade. Linda serve como coordenadora e supervisora de casamentos na adega, tornando Wolf Mountain verdadeiramente um negócio familiar.
Jantar ao ar livre
Wolf Mountain utilizou cada centímetro da sua fantástica vista sobre as Blue Ridge Mountains. Há um café ao ar livre e amplos lugares no grande deck coberto.
Outstanding Specialty Brunches
Wolf Mountain é também conhecida pelos seus brunches temáticos mensais. Os temas do brunch deste Verão estão listados abaixo. Não é demasiado tarde para entrar nos brunches de inspiração toscana de Junho, ou pode reservar uma estadia para Julho ou Agosto e tirar partido da comida do sul e do churrasco com blues!
Junho – Tributo ao Brunch Toscano
Julho – Tributo ao churrasco do Sul com Live Blues
Agosto – Queijo Artesanal & Cozinha Regional do Sul
Se gostar da sua estadia este Verão, há também uma grande variedade de opções de brunch ao longo do resto do ano. Vai querer voltar para mais!
Setembro – Cozinha Francesa Rural Com Jazz ao Vivo
Outubro – Celebração da Colheita Com Bluegrass ao Vivo
Novembro – Caça Selvagem e Brunch de Vinho Tinto
Dezembro – Comida de Conforto nas Férias
p>Vineyard Cafep>
Wolf Mountain também tem um café no local que serve o almoço às quintas-feiras, Sextas-feiras e sábados, das 12h às 15h. Pode ver o menu aqui. Por causa da vista e dos fantásticos pares de comida e vinho, os lugares no café vão rapidamente. Ligue e faça a sua reserva hoje pelo telefone 706-867-9862.
Quando planear umas férias para Dahlonega, especialmente para os conhecedores de vinhos, Wolf Mountain é um destino imperdível.
Guardar a Data
No sábado, 30 de Julho, às 19h, Wolf Mountain organiza um Jantar Gourmet de Verão. Por $65 por pessoa pode participar na deliciosa refeição preparada pelo próprio Chef da Wolf Mountain, Darrin Stegemann. A refeição será de quatro pratos e cada prato é emparelhado de forma especial e atenciosa com um dos vinhos premiados da Wolf Mountain.
Os enólogos discutirão as diferentes características que cada um dos vinhos possui e como se relacionam com o prato emparelhado. É um jantar como nenhum outro em Dahlonega e não vai querer perder. Faça uma reserva hoje, ligando para 706-867-9862.
p>Cheque os nossos outros blogs na série Adegas do Norte da Geórgia:
Montaluce
montaluce à noite>p>Frogtown
walking/p>