As Melhores Ferramentas do Vinho

De principiante a profissional, os instrumentos certos para o vinho fazem a melhor experiência de beber.

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Aged Port and Blue Stilton

Porquê funciona: O Vinho do Porto é conhecido pelo seu corpo inteiro, doçura, e carácter arrojado. E quando se lida com tudo isso, é preciso um queijo a condizer: algo malcheiroso. O carácter complexo de um Stilton Azul pungente e salgado combina maravilhosamente com um Porto mais antigo e mais doce. Lembre-se: quanto mais doce for o vinho, mais fedorento for o queijo.

Tente também: Ice Wine e Beenleigh Blue, Oloroso Sherry e Torta del Casar, ou Sauternes e Roquefort.

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Champagne e Brie

Porquê funciona: A textura mais suave dos queijos de creme triplo como Brie exige algo afiado e ácido para cortar através da gordura. As bolhas de Champanhe com elevado teor de ácido e agradavelmente picantes combinam-se com a cremosidade espessa do Brie, num contraste que é muito satisfatório. Além disso, aquele sabor de brioche que se obtém com os cintilantes do método tradicional acrescenta um saboroso pouco de tostado.

Tente também: Chardonnay e Camembert, Cava e Délice de Bourgogne, ou Crémant e Époisses.

Moscato d’Asti e Gorgonzola

Porquê funciona: Como já dissemos, os queijos mais funkiers exigem um vinho mais doce, mas a leveza de Moscato e outros brancos doces pode ser uma mudança fantástica se alguma vez combinou queijo pungente com vinhos pesados e fortificados. A fruta fresca e ácida de um Moscato d’Asti limpa a boca de queijos mais pesados como o Gorgonzola, deixando-o agradável e refrescado.

Tente também: Gewürztraminer e Munster ou Prosecco e Asiago.

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h3>Tempranillo e Idiazabal

Porquê funciona: Tempranillo e Idiazabal são um grande exemplo do velho adágio “se cresce junto, vai junto”. Ambos são espanhóis, e ambos têm sabores apetitosos e fumados que combinam perfeitamente. O corpo inteiro encontrado no Tempranillo médio é uma combinação fantástica com a textura mais dura do Idiazabal, enquanto os taninos do vinho contrastam com o sabor amanteigado do queijo.

Tente também: Rioja e Manchego, Garnacha e Zamorano, ou Mencía e Roncal.

Sauvignon Blanc e Goat Cheese

Porquê funciona: Embora sejam terrosos e azedos, a maioria dos queijos de cabra são um pouco em branco, por isso as notas cítricas e minerais encontradas num Sauvignon Blanc francês realçam os maravilhosos sabores a nozes e ervas que podem ser encontrados no queijo. A acidez é também uma excelente forma de cortar através do peso do queijo de cabra.

Tente também: Chenin Blanc e Chèvre, Grüner Veltliner e Florette, ou Chablis e Cremont.

Cabernet Sauvignon e Cheddar Idoso

Porquê funciona: Um queijo maior e mais ousado precisa de um vinho que o possa levantar, rodar, e não se deixar enrolar no processo. Um Cheddar envelhecido tem uma gordura que combina maravilhosamente com os taninos de secagem bucal que encontrará em muitos Cabernet Sauvignons. Além disso, os seus respectivos sabores ousados corresponderão, em vez de um abafar o outro.

p>Tente também: Carménère e Gouda Fumado, Montepulciano e Parmigiano-Reggiano, ou Nero d’Avola e Asiago.

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Provence Rosé e Havarti

Porquê funciona: A fruta crocante e vermelha que se encontra num Provence Rosé é deliciosa mas delicada, e o sabor suave que se encontra num Havarti complementa graciosamente o vinho sem o dominar. Para além disso, a mineralidade do steely Rosé da Provença é um grande contraste com a textura suave e macia do queijo.

Tente também: Pinot Noir Rosé e Fontina, Sangiovese Rosé e Mozzarella, ou Rosado e Ricotta.

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Riesling e Raclette

Porquê funciona: Macia e amanteigada, a Raclette é um queijo suave e versátil que se mistura muito bem com a elevada acidez e sabores de fruta de caroço encontrados num Riesling. Os aromas aromáticos do clássico alemão realçam uma noz subtil e surpreendente num queijo Havarti de boa qualidade. Considere um Kabinett ou um Riesling não seco para que a sua doçura não domine o queijo.

Tente também: NZ Sauvignon Blanc e Mild Cheddar, Silvaner e Raclette, ou Gewürztraminer e Edam.

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Chianti Classico e Pecorino Toscano

Porquê funciona: Outro grande par “cresce junto, vai junto”, a textura dura e envelhecida de um Pecorino emparelha maravilhosamente com os taninos florescentes de um Chianti Clássico. As notas secundárias saborosas de um Chianti realçam um sabor herbal escondido no queijo, com a fruta preta do vinho a resistir perfeitamente à ousadia do Pecorino.

Tente também: Sangiovese e Parmigiano-Reggiano ou Brunello di Montalcino e Grana Padano.

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Vermentino e Fiore Sardo

Porquê funciona: Um queijo de ovelha com nozes, o Fiore Sardo sai-se muito bem com a textura mais oleosa de um Vermentino. Os sabores salinos de ambos garantem que cada um só realça o outro, com as notas cítricas do Vermentino adicionando uma acidez frutada ao carácter gordo de um queijo de ovelha como o Fiore Sardo (também conhecido por Pecorino Sardo).

Tente também: Soave e Mascarpone, Grechetto e Fromage Blanc, ou Verdicchio e Requesón.

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h3>Malbec e Edam

Porquê funciona: A combinação dos sabores aveludados do Edam e da fruta aveludada do Malbec é o tipo de emparelhamento que praticamente qualquer pessoa pode desfrutar. Tanto o vinho como o queijo são saborosos e aromáticos sem serem dominantes, e o resultado é uma combinação complementar de sabores complexos.

Tente também: Shiraz e Gouda, Monastrell e Tomme, ou Blaufränkisch e Abbaye de Belloc.

Se estiver a planear uma festa e a servir queijo e vinho, tente incluir pelo menos um dos pares de vinho doce e queijo mencionados acima. Não só são deliciosos, como podem até mudar a sua opinião sobre o que é para sobremesa!

Adoramos tanto o vinho e o queijo que o transformamos num poster! Esta peça de arte foi desenhada em Seattle e impressa em Los Angeles com tintas de arquivo em papel certificado pelo Forest Stewardship Council.