Oto 12 klasycznych parowań wina i sera, których nie można przegapić. Odkrywają one niesamowitość tego, co ten ikoniczny zestaw ma do zaoferowania z niektórymi z najciekawszych win świata.

12 klasycznych par wina i sera

Oczywiście nie oznacza to, że każde wino jest idealne z każdym serem. Od czego więc zacząć? W tym artykule poznamy 12 par wina i sera, które pokazują, jak pyszny i komplementarny może być ten duet.

Pinot Noir i Gruyere

Dlaczego to działa: Wszechobecne czerwone owoce jagodowe Pinot Noir idealnie pasują do orzechowych smaków, które można znaleźć w średnio twardym serze, takim jak Gruyere. Oba mają odpowiednią ilość aromatu i złożoności, bez ryzyka, że jeden z nich zdominuje drugi.

Spróbuj także: Beaujolais i Jarlsberga, Gamay Noir i Comté, czy Zweigelt i Emmentala.

Doprawione Port i Blue Stilton

Dlaczego to działa: Port jest znany ze swojego pełnego ciała, słodyczy i odważnego charakteru. A kiedy masz do czynienia z tym wszystkim, potrzebujesz sera, który będzie pasował: czegoś śmierdzącego. Złożony charakter ostrego i słonego Blue Stilton pięknie komponuje się ze starszym, słodszym Portem. Pamiętaj: im słodsze wino, tym bardziej śmierdzący ser.

Spróbuj także: Ice Wine i Beenleigh Blue, Oloroso Sherry i Torta del Casar, czy Sauternes i Roquefort.

Szampan i Brie

Dlaczego to działa: Miękka tekstura serów potrójnie kremowych, takich jak Brie, wymaga czegoś ostrego i kwaśnego, aby przeciąć tłuszcz. Wysoka kwasowość i przyjemnie szczypiące bąbelki szampana łączą się z gęstą kremowością Brie, tworząc kontrast, który jest bardzo satysfakcjonujący. Ponadto, smak brioszki, który można uzyskać w musujących winach produkowanych metodą tradycyjną, dodaje smacznego posmaku tostów.

Spróbuj także: Chardonnay i Camembert, Cava i Délice de Bourgogne, czy Crémant i Époisses.

Moscato d’Asti i Gorgonzola

Dlaczego to działa: Jak już powiedzieliśmy, bardziej zabawne sery wymagają słodszego wina, ale lekkość Moscato i innych słodkich białych może być wspaniałą odmianą, jeśli do tej pory łączyłeś ostry ser z ciężkimi, wzmocnionymi winami. Świeży, kwaśny owoc Moscato d’Asti oczyści Twoje usta z cięższych serów, takich jak Gorgonzola, pozostawiając Cię miłym i odświeżonym.

Spróbuj także: Gewürztraminer i Munster lub Prosecco i Asiago.

Tempranillo i Idiazabal

Dlaczego to działa: Tempranillo i Idiazabal to świetny przykład starego porzekadła „jeśli rośnie razem, to idzie razem”. Oba są hiszpańskie i oba mają pikantne, dymne smaki, które doskonale do siebie pasują. Pełne ciało, jakie można znaleźć w przeciętnym Tempranillo, stanowi wspaniałe połączenie z twardszą strukturą Idiazabal, podczas gdy taniny wina kontrastują z maślanym smakiem sera.

Spróbuj także: Rioja i Manchego, Garnacha i Zamorano, czy Mencía i Roncal.

Sauvignon Blanc i kozi ser

Dlaczego to działa: Podczas gdy są ziemiste i cierpkie, większość kozich serów to trochę pusta przestrzeń, więc cytrusowe i mineralne nuty znalezione we francuskim Sauvignon Blanc wydobywają wspaniałe orzechowe i ziołowe smaki, które można znaleźć w serze. Kwasowość jest również doskonałym sposobem na przełamanie ciężkości koziego sera.

Spróbuj również: Chenin Blanc i Chèvre, Grüner Veltliner i Florette lub Chablis i Cremont.

Cabernet Sauvignon i starzony cheddar

Dlaczego to działa: Większy, odważniejszy ser potrzebuje wina, które może go unieść, obrócić i nie zwietrzyć w tym procesie. Starzony Cheddar ma tłustość, która wspaniale współgra z wysuszającymi usta taninami, jakie można znaleźć w wielu Cabernet Sauvignons. Dodatkowo, ich odpowiednio śmiałe smaki będą do siebie pasować, zamiast jeden zagłuszać drugi.

Spróbuj także: Carménère i wędzonej Goudy, Montepulciano i Parmigiano-Reggiano, czy Nero d’Avola i Asiago.

Provence Rosé i Havarti

Dlaczego to działa: Chrupiące, czerwone owoce, które znajdziesz w Provence Rosé są pyszne, ale delikatne, a łagodny smak, który znajdziesz w Havarti uzupełnia wino z wdziękiem, nie przytłaczając go. Stała mineralność prowansalskiego różu świetnie kontrastuje z gładką, miękką strukturą sera.

Spróbuj także: Pinot Noir Rosé i Fontina, Sangiovese Rosé i Mozzarella lub Rosado i Ricotta.

Riesling i Raclette

Dlaczego to działa: Gładki i maślany, Raclette jest łagodnym i wszechstronnym serem, który naprawdę dobrze komponuje się z wysoką kwasowością i smakami owoców pestkowych, które można znaleźć w Rieslingu. Aromatyczne zapachy niemieckiego klasyka wydobywają subtelny i zaskakujący orzechowy posmak w dobrej jakości serze Havarti. Rozważ Kabinett lub wytrawny Riesling, aby jego słodycz nie przytłaczała sera.

Spróbuj także: NZ Sauvignon Blanc i Mild Cheddar, Silvaner i Raclette, czy Gewürztraminer i Edam.

Chianti Classico i Pecorino Toscano

Dlaczego to działa: Kolejna wspaniała para „rośnie razem, idzie razem”, twarda, dojrzała tekstura Pecorino wspaniale łączy się z dudniącymi taninami Chianti Classico. Pikantne nuty drugorzędne w Chianti wydobywają ukryty ziołowy smak sera, a czarne owoce wina doskonale przeciwstawiają się śmiałości Pecorino.

Spróbuj także: Sangiovese i Parmigiano-Reggiano lub Brunello di Montalcino i Grana Padano.

Vermentino i Fiore Sardo

Dlaczego to działa: Orzechowy owczy ser, Fiore Sardo bardzo dobrze radzi sobie obok bardziej oleistej konsystencji Vermentino. Słony smak obu serów sprawia, że każdy z nich tylko wzmacnia drugi, a cytrusowe nuty Vermentino dodają owocowej kwasowości do tłustego charakteru sera z owczego mleka, takiego jak Fiore Sardo (aka Pecorino Sardo).

Spróbuj także: Soave i Mascarpone, Grechetto i Fromage Blanc, czy Verdicchio i Requesón.

Malbec i Edam

Dlaczego to działa: Połączenie orzechowych smaków Edamu i aksamitnych owoców Malbeca to rodzaj pary, którą może cieszyć się praktycznie każdy. Zarówno wino, jak i ser są aromatyczne, ale nie przytłaczające, a rezultatem jest komplementarne połączenie złożonych smaków.

Spróbuj także: Shiraz i Gouda, Monastrell i Tomme lub Blaufränkisch i Abbaye de Belloc.

Jeśli planujesz imprezę i serwujesz ser i wino, spróbuj uwzględnić przynajmniej jedną z wymienionych powyżej par słodkich win i serów. Nie tylko są one pyszne, ale mogą nawet zmienić Twoje zdanie na temat tego, co jest na deser!

Uwielbiamy wino i sery tak bardzo, że zrobiliśmy z tego plakat! To dzieło sztuki zostało zaprojektowane w Seattle i wydrukowane w Los Angeles przy użyciu archiwalnych farb na papierze z certyfikatem Forest Stewardship Council.