Cafestol, eine Verbindung, die in Kaffee gefunden wird, erhöht den Cholesterinspiegel, indem es einen Rezeptor in einem intestinalen Weg entführt, der für seine Regulierung kritisch ist, sagten Forscher vom Baylor College of Medicine in einem Bericht, der in der Juli-Ausgabe der Zeitschrift Molecular Endocrinology erscheint.
In der Tat ist Cafestol der stärkste bekannte Cholesterin-erhöhende Wirkstoff aus der Nahrung, so Dr. David Moore, Professor für Molekular- und Zellbiologie am BCM, und Dr. Marie-Louise Ricketts, eine Postdoc-Studentin und Erstautorin des Berichts. Cafetiere oder französischer Presskaffee, gekochtes skandinavisches Gebräu und Espresso enthalten die höchsten Mengen der Verbindung, die durch Papierfilter, die bei den meisten anderen Brühverfahren verwendet werden, entfernt wird. Das Entfernen von Koffein entfernt jedoch nicht das Kafestol.
Studien eines Co-Autors – Dr. Martijn B. Katan von der Vriye Univeriteit Amsterdam, Institut für Gesundheitswissenschaften, Niederlande – zeigen, dass der Konsum von fünf Tassen French-Press-Kaffee pro Tag (30 Milligramm Cafestol) über vier Wochen den Cholesterinspiegel im Blut um 6 bis 8 Prozent erhöht.
Der Cholesterinanstieg, der mit Cafestol assoziiert wird, war zwar schon vorher identifiziert worden, vor allem durch die Arbeit von Katan und seinen Kollegen, aber der Mechanismus, über den er wirkt, blieb ein Rätsel. Es war ein Rätsel, das Moore und Ricketts im Labor angehen wollten.
Lange Zeit, so Ricketts, war sie wegen der paradoxen Wirkungen von Cafestol in der Leber ratlos. Doch die Entdeckung eines Gens namens Fibroblasten-Wachstumsfaktor 15 oder FGF 15 öffnete die Tür zum Verständnis, wie Cafestol den Farsenoid-Rezeptor X oder FXR im Darm beeinflusst. FXR wurde zuerst als Gallensäurerezeptor in Studien in mehreren Labors, einschließlich Moores, identifiziert.
„Es ist ein Teil der körpereigenen Art und Weise, den Cholesterinspiegel zu regulieren“, sagte Ricketts.
Durch Forschung im Reagenzglas und in Mäusen fanden sie und Moore heraus, dass Cafestol im Darm FXR aktiviert und FGF15 induziert, was die Wirkung von drei Lebergenen reduziert, die den Cholesterinspiegel regulieren. Während es noch unklar ist, ob Cafestol selbst die Leber erreicht, bestätigt der Befund, dass die Wirkung der Verbindung im Darm stattfindet, der direkt am Transport der Gallensäuren beteiligt ist.
Moores Interesse an Cafestol begann vor einigen Jahren, als seine Frau einen Artikel über die Wirkung von Kaffee auf den Cholesterinspiegel las. Sie schlug vor, dass er seine Brühmethode ändern sollte, die einen permanenten Kaffeefilter beinhaltete. Die Papierfilter, so schlug der Artikel vor, entfernten die Kaffeeöle, die Cafestol enthalten.
Moore recherchierte das Problem und fand Arbeiten des Co-Autors Katan. Er arbeitete bereits an FXR und begann darüber nachzudenken, ob Cafestol dieses Signal im Cholesterinweg beeinträchtigen könnte.
Andere, die an der Arbeit beteiligt waren, sind: Mark V. Boekschoten, Guido J.E.J. Hooiveld und Michael Müller von der Wageningen University, Division of Human Nutrition, Niederlande; Arja J. Kreeft, Corina J.A. Moen, Rune R. Frants vom Center for Human and Clinical Genetics, LUMC, Leiden, Niederlande; Soemini Kasanmoentalib vom Department of Medical Statistics, LUMC, Leiden, Niederlande; Sabine M. Post und Hans MG Princen von TNO Pharma in Leiden, Niederlande; J. Gordon Porter von der Incyte Corporation in Palo Alto, Kalifornien, und Marten H. Hofker von der Abteilung für Pathologie und Labormedizin des University Medical Center in Groningen, Niederlande.
Finanziert wurde diese Studie vom US-Landwirtschaftsministerium, den National Institutes of Health, dem Wageningen Centre for Food Sciences, der Dutch Organization for Scientific Research und der Netherlands Heart Foundation.