Meine Familie kann nicht genug von asiatischem Essen bekommen, und jedes Mal, wenn ich ein Gericht auf die Beine stelle, das sich mit Aromen von Knoblauch, Ingwer und Sojasauce ankündigt, weiß ich ziemlich sicher, dass das Abendessen ein Erfolg wird.

Was ist Mongolian Beef?

Mongolian Beef ist ein chinesisch-amerikanisches (oder amerikanisch-chinesisches) Gericht, das aus Rindfleisch besteht, das mit einer würzigen braunen Soße überzogen ist, die Hoisin (normalerweise), Sojasoße und Chilischoten (oder etwas Scharfes) sowie einige andere Zusätze enthält. Normalerweise wird auch etwas Süße hinzugefügt, hier brauner Zucker, der die Sauce so schön karamellisieren lässt.

Es erinnert stark an die Art von Gericht, die man in einem chinesischen Restaurant der alten Schule bekommt. Oft ist Brokkoli dabei, und ich werde beim nächsten Mal welchen dazugeben, denn jetzt…. wäre Brokkoli an der Seite großartig.

Shaved Beef Steak

Halten Sie Ausschau nach „Shaved Beef Steak“, manchmal auch „Beef Shaved Steak“ genannt – ich weiß nicht warum -, das sind hauchdünne Scheiben vom Rind, die von jedem Teil des Rindes stammen können. Es könnte als „Sandwich-Steak“ (für Sandwiches wie Philly-Subs) oder als Shabu-Shabu-Rindfleisch (für die japanische Küche oder möglicherweise für chinesische Hot-Pots) oder Pho (für die traditionelle vietnamesische Suppe) bezeichnet werden. Man könnte es auch als Braciole-Rindfleisch bezeichnen (es wird in diesem klassischen italienischen Gericht verwendet, bei dem es um eine Füllung gewickelt wird, normalerweise mit Paniermehl und Käse). Bulgogi in koreanischen Märkten. Rouladen in deutschen Metzgereien.

Wenn Sie einen freundlichen Metzger haben, kann die Bestellung dieses Fleischstücks ein interessantes Gespräch über die verschiedenen Zubereitungsarten auslösen.

Dieses 20-Minuten-Gericht ist so einfach zuzubereiten, mit einer wunderbaren herzhaft-süßen Glasur, die die ultradünnen Steakscheiben überzieht.

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How to Make Mongolian Beef

Mongolisches Rindfleisch kann auch mit verschiedenen Arten von dünn geschnittenem oder klein geschnittenem Fleisch zubereitet werden, und wenn rasiertes Rindfleisch keine Option ist, legen Sie ein Stück Flankensteak in den Gefrierschrank, bis es ziemlich fest, aber nicht ganz gefroren ist, und schneiden Sie es dann quer zur Faser in dünne Scheiben und verwenden Sie das stattdessen. Es wird im Wesentlichen auftauen, während Sie es schneiden und es darauf wartet, in die heiße Pfanne zu kommen. Diese Dünnheit des Fleisches ermöglicht es, jedes kleine Stückchen davon mit einer wunderbaren Glasur zu überziehen.

Rindfleisch mit Speisestärke bestreichen

Das Bestäuben der Rindfleischscheiben mit Speisestärke vor dem Anbraten lässt sie schön braun werden. Sautieren Sie in Chargen, damit es gleichmäßig braun wird. Das ist zwar etwas nervig, geht aber SO schnell. Und wenn das Rindfleisch dann auf die Sauce trifft, hilft die Speisestärke nicht nur beim Andicken der Sauce, sondern sorgt auch dafür, dass die Sauce das Rindfleisch köstlich überzieht.

Soße hinzufügen

Wenn das gesamte Fleisch angebraten ist, zurück in die Pfanne geben und die Soße hinzufügen. Schwenken Sie sie, bis sie dickflüssig ist und die Glasur schön aussieht und duftet.

Die Frühlingszwiebeln fügen ein wenig Schärfe hinzu, und etwas willkommenes frisches Grün (es ist ein braunes Gericht, das muss ich sagen).

Schmeißen Sie alles durch, bis es gut vermischt ist.

Servieren Sie es über heißem Reis. Für ein chinesisch-amerikanisches Gericht der alten Schule nehme ich standardmäßig weißen Reis. Bei dieser Art von Essen frage ich mich, wo die kleinen Päckchen mit Entensoße sind. Hey, vielleicht werde ich das nächste Mal, wenn ich dieses Gericht zubereite, sehen, ob ein wenig Entensoße auf der Seite den Punkt trifft. Es scheint, als könnte es wirklich funktionieren.

Ich könnte dies wahrscheinlich einmal pro Woche für meine Familie machen und es würde lange dauern, bis sie es satt hätten. Ich habe es zuletzt mit ein paar geblisterten grünen Bohnen mit Miso-Butter serviert (Rezept kommt bald!). Es hat wirklich funktioniert. Und geben Sie dem Rindfleisch einen letzten Spritzer frisch geschnittene Frühlingszwiebeln.

Mongolisches Gemüse

Anstatt Rindfleisch können Sie auch eine Mischung aus Brokkoliröschen, Möhrenscheiben und Zuckerschoten verwenden. Verwenden Sie insgesamt 6 Tassen Gemüse, und behandeln Sie es genauso wie das in Scheiben geschnittene Rindfleisch. Und wenn Sie die Hälfte des Rindfleischs (3/4 Pfund) und die Hälfte des Gemüses (3 Tassen) verwenden möchten, braten Sie sie einfach separat an, mit jeweils 6 Teelöffeln Maisstärke vermischt, und fügen Sie dann die Hälfte der Soße und der Frühlingszwiebeln in jede der Pfannen und kochen sie fertig.

Weitere asiatische Rindfleisch-Rezepte:

• Slow Cooker Teriyaki Beef Tip Steaks
• Spicy Stir Fried Beef and Vegetables
• Asian Beef Mushroom Burgers

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