Minha família não se farta de comida asiática, e sempre que arranco um prato que se anuncia com aromas de alho, gengibre e molho de soja, sei que o jantar será um sucesso.

O que é a Mongolian Beef?

Mongolian Beef é um prato Chinês-Americano (ou Chinês-Americano) que consiste em carne de vaca revestida com um molho castanho saboroso que inclui hoisin (normalmente), molho de soja, e pimentas (ou algo picante), mais algumas outras adições. Normalmente adiciona-se também alguma doçura, aqui açúcar castanho, o que permite que o molho caramelize de forma tão agradável.

É altamente reminiscente do tipo de prato que se pode obter num restaurante chinês da velha guarda. Muitas vezes os brócolos estão incluídos, e vou acrescentar alguns da próxima vez, por agora…. brócolos ao lado seria óptimo.

Bife de vaca barbeado

Localize o bife de vaca barbeado, por vezes chamado bife de vaca barbeado – não sei porquê – fatias finas de carne de vaca que podem vir de qualquer parte da vaca. Pode ser rotulado “bife de sanduíche” (concebido para sanduíche como os substitutos de Filadélfia) ou bife de shabu-shabu (destinado à cozinha japonesa, ou possivelmente a quente chinesa) ou Pho (utilizado na sopa tradicional vietnamita). Também poderia chamar-se carne bovina braciole (utilizada naquele prato italiano clássico onde é enrolada em torno de um recheio, geralmente envolvendo pão ralado e queijo). Bulgogi nos mercados coreanos. Rouladen nos talhos alemães.

Se tiver um talho amigável a encomendar este corte de carne pode gerar alguma conversa interessante sobre as diferentes formas de cozinhá-lo.

Este prato de 20 minutos é tão fácil de fazer, com um maravilhoso esmalte doce e saboroso a cobrir as fatias ultra finas de bife.

Tweet This

How to Make Mongolian Beef

Carne de vaca mongol também pode ser feita com diferentes tipos de carne cortada em fatias finas ou pequenas, e se a carne de vaca raspada não for uma opção, colocar um pedaço de bife de flanco no congelador até ficar bastante firme mas não totalmente congelado e depois cortá-lo em fatias finas através do grão e utilizá-lo em vez disso. Essencialmente descongelará enquanto se corta e espera para bater na frigideira quente. Esta fina espessura da carne permite que cada pedacinho da mesma seja revestido com um esmalte maravilhoso.

Coating the Beef with Cornstarch

P>Pó das fatias de carne de vaca em amido de milho antes de as saltear permite que fiquem bem douradas. Saltear em lotes, para que possa dourar uniformemente. Isto é um pouco irritante, mas vai muito depressa. E quando a carne se encontra com o molho, o amido de milho não só ajuda a engrossar o molho, mas também permite que o molho se revesta deliciosamente da carne.

Adicionando o Molho

Após toda a carne ter sido dourada, colocá-la novamente na panela e adicionar o molho. Atire até ficar espesso e o vidrado parece e cheira bem.

As cebolinhas adicionam um pouco de especiarias, e algumas bem-vindas frescas verdes (é um prato castanho, direi eu).

Toss até que tudo esteja bem combinado.

Serve-o em cima de algum arroz quente. Para um prato chinês-americano da velha escola, por defeito, o arroz branco. Este tipo de comida faz-me pensar onde estão os pequenos pacotes de molho de pato. Talvez da próxima vez que fizer isto, verei se um pouco de molho de pato na lateral acerta no local. Parece que poderia realmente funcionar.

Eu poderia provavelmente fazer isto uma vez por semana para a minha família e levaria muito tempo até eles se cansarem. Servi isto por último com alguns feijões verdes com Miso Butter (receita a chegar em breve!). Funcionou mesmo. E dê ao bife uma última polvilhada de cebolinhas frescas fatiadas.

Mongolian Vegetables

Em vez de carne de vaca, experimente isto com uma mistura de floretes de brócolos, cenouras fatiadas, e ervilhas de neve. Use 6 chávenas de vegetais no total, e trate-os tal como faria com a carne de vaca fatiada. E se quiser usar metade de carne de vaca (3/4 libras) e metade de vegetais (3 chávenas), basta salteá-los separadamente, com 6 colheres de chá de amido de milho misturado com cada um, e depois adicionar metade do molho e cebolinhas a cada uma das panelas e terminar de cozinhar.

Outras receitas de carne asiáticas:

• Bifes de ponta de bife de Teriyaki com sabor a carne
• Spicy Stir Fried Beef and Vegetables
• Asian Beef Mushroom Burgers

Tal como esta receita? Prenda-a à sua tábua favorita no Pinterest.

Prenda esta