Petersilie ist ein sehr häufig angebautes Kraut, das hauptsächlich als Garnierung und zur Herstellung von köstlicher Petersiliensauce verwendet wird. Aber sie ist auch eine ausgezeichnete Zutat zum Würzen von herzhaften Gerichten, zur Herstellung von aromatisierter Butter und Füllungen und ist sehr reich an Vitamin C.

Die übliche krausblättrige Petersilie sieht gut aus, wenn sie als Garnitur verwendet wird, aber die flachblättrige Petersilie (oben abgebildet) hat einen besseren, stärkeren Geschmack und ist eine bessere Wahl zum Kochen.

Anbau von Petersilie

Kultivierung

Für die Hauptfrucht im Sommer können Sie Petersilie entweder an einem halbschattigen Standort oder in voller Sonne anbauen. Eine Überwinterungspflanze braucht einen geschützten Standort in voller Sonne.

Petersilie braucht einen fruchtbaren, feuchten, aber gut durchlässigen Boden.

Petersiliensorten

Petersilie gibt es als die gewöhnliche krausblättrige Petersilie, aber vergessen Sie nicht die flachblättrige, französische Petersilie.

Gemeine Petersilie: Bravour, Champion Moss Curled, Envy

Französische Petersilie: Festival 68, Italian

Es gibt auch die Hamburger Petersilie, die als Wurzelgemüse angebaut wird.

Petersilie aussäen

Petersiliensamen keimen sehr langsam, sie brauchen bis zu einem Monat, besonders in sehr nassen, kalten Böden. Achten Sie daher auf einen warmen Boden und decken Sie ihn bei sehr frühen Aussaaten sogar mit Folien ab.

Säen Sie die Samen von März bis Juli im Freiland dünn in gut vorbereiteten Boden in Drillmaschinen mit einem Abstand von 30 cm aus und dünnen Sie die jungen Pflanzen auf einen Abstand von 10-15 cm aus.

Samen können auch von August bis März im Haus in mit Aussaaterde gefüllten Zell- oder Steckschalen bei einer Temperatur von 18-21 °C ausgesät werden. Bedecken Sie das Saatgut leicht mit mehr Kompost und halten Sie es feucht. Wachsen Sie die Sämlinge unter kühleren Bedingungen von etwa 10°C an und pflanzen Sie sie nach dem Abhärten – der allmählichen Akklimatisierung an die Außenbedingungen – für 10-14 Tage ins Freie, wenn die letzten Fröste vorbei sind.

Pflanzen von Petersilie

Sie können auch junge Petersilienpflanzen in Gartencentern kaufen, die jederzeit vom Frühling bis zum Spätsommer ins Freie gepflanzt werden können.

Graben Sie die Pflanzfläche um, wobei Sie etwas organisches Material – wie Kompost oder Laubmischung – einarbeiten sollten, wenn der Boden aus schwerem Ton besteht. Graben Sie ein gut bemessenes Loch, das groß genug ist, um den Wurzelballen leicht unterzubringen.

Setzen Sie den Wurzelballen in das Pflanzloch und passen Sie die Pflanztiefe so an, dass die Blattkrone auf Bodenhöhe ist.

Mischen Sie mehr organisches Material in die ausgehobene Erde und füllen Sie das Pflanzloch auf. Tragen Sie eine allgemeine körnige Pflanzennahrung auf den Boden um die Pflanzen herum auf und wässern Sie gut.

Oder ziehen Sie die Pflanzen im Haus auf einer hell beleuchteten Fensterbank an, um immer frische Blätter zur Hand zu haben.

Pflegehinweise für Petersilie

Halten Sie den Boden feucht, indem Sie ihn während längerer Trockenperioden regelmäßig gießen; trockene Böden können dazu führen, dass die Pflanzen „schießen“ (vorzeitig zu Samen werden).

Petersilie ist eine hungrige Pflanze, daher sollten Sie vor der Aussaat oder dem Auspflanzen ein allgemeines Pflanzendünger-Granulat in den Boden einarbeiten und den ganzen Sommer über mit einem flüssigen Pflanzendünger füttern.

Sollten die Pflanzen anfangen zu blühen und zu säen, entfernen Sie die Blütenköpfe sofort. Das ist in der Regel ein Zeichen dafür, dass die Pflanze ihre beste Zeit hinter sich hat und Sie sollten einige neue anbauen, um sie zu ersetzen.

Petersilie ist eine winterharte zweijährige Pflanze und kann bis in den Herbst hinein weiterwachsen, um kleine Ernten über den Winter zu liefern. Decken Sie die Pflanzen mit einer Cloche ab, um sie vor Kälte zu schützen und so die Ernte länger zu sichern. Petersilie gehört zur gleichen Familie wie Karotten und wird von der Karottenwurzelfliege befallen. Decken Sie daher frühe Aussaaten mit einer Cloche oder einem Gartenbauvlies ab, um die Pflanzen vor den Weibchen zu schützen, die ihre Eier im Boden ablegen.

Ernte

Ernten Sie die Pflanzen erst, wenn sie mindestens 8 bis 10 Blätter haben. Pflücken Sie dann regelmäßig, um einen kontinuierlichen Blattaustrieb zu fördern. Schneiden Sie einzelne Blätter oder Blattbüschel, wobei Sie unten an den Stängeln beginnen.

Auch wenn frische Blätter den besten Geschmack haben, können Sie überschüssige Blätter einfrieren oder in der Mikrowelle trocknen.

Graben Sie die Wurzeln der Hamburger Petersilie aus, wenn sie groß genug sind, um sie zu verwenden. Sie sollten 3 bis 4 Monate nach der Aussaat erntereif sein. Die Wurzeln können im Winter in der Erde bleiben und bei Bedarf ausgegraben werden. Die Blätter können auch wie jede andere Petersiliensorte verwendet werden.