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Diese Mango-Sweet-Chili-Sauce ist die perfekte süß-scharfe Sauce. Sie kombiniert die Aromen von Mango, süßem Chili, Knoblauch und Limette zu einer köstlichen und vielseitigen Mango-Dip-Sauce!
Ich liebe den tropischen, süßen Geschmack der Mango und ihre leuchtende, satte Farbe. Dieser Mango-Chili-Dip kombiniert perfekt die Süße der Mango mit der Schärfe des Limettensafts und der Schärfe des Chilis zu einem perfekt ausgewogenen Dip, der alle Ihre Geschmacksknospen anspricht. Und alles, was Sie brauchen, um diesen Dip zu machen, sind nur sechs Zutaten und ein paar Minuten Ihrer Zeit!
Ich habe dieses Rezept ursprünglich als Teil eines Pick n‘ Mix Sommer Reispapierrollen Beitrags gepostet, aber da dieser Dip unglaublich vielseitig ist, denke ich, dass er einen eigenen Beitrag verdient hat. Tatsächlich kann dieser Dip mit nur ein paar weggelassenen oder ausgetauschten Zutaten sowohl für herzhafte als auch für süße Gerichte verwendet werden. Unten finden Sie eine Liste mit einigen der beliebtesten Serviervorschläge.
Plus – dieser Dip ist glutenfrei, vegan und kann für verschiedene Geschmacksnerven angepasst werden! Er ist auch viel gesünder als viele gekaufte Dips, und Sie können die Menge des verwendeten Süßungsmittels nach Belieben anpassen.
Oh, und ich kann nur wiederholen, wie einfach es ist, dieses Rezept zusammenzustellen! In der Tat besteht das gesamte Rezept aus nur drei Schritten. Der schwierigste Teil ist wahrscheinlich die Auswahl und Zubereitung der Mango, aber auch dafür habe ich ein paar Tipps und Tricks, um das so einfach wie möglich zu machen.
Wie man eine Mango schneidet
Eine reife Mango finden
Bei der Suche nach einer reifen Mango ist die Farbe nicht immer der beste Indikator dafür, was reif ist. Am besten ist es, die Mango sanft auszudrücken und zu sehen, ob sie ein wenig nachgibt. Reife Mangos können auch super süß und fruchtig riechen – in der Nähe ihres Stielendes. 
Sobald Sie die perfekte Mango ausgewählt haben, ist es an der Zeit, sie aufzuschneiden. Für diejenigen, die noch nie eine Mango aufgeschnitten haben, oder die es als Albtraum empfunden haben, das Fruchtfleisch vom Kern zu trennen – mir geht es genauso! Ich glaube, dass viele von uns, die zum ersten Mal Mangos zubereiten, dazu neigen, den gleichen Fehler zu machen. Das heißt, zu versuchen, die Mango auf die „falsche Weise“ zu schneiden – zu versuchen, die Seiten zu schneiden, wo der Kern ist, anstatt die fleischigen Wangen.
Wenn Sie eine Mango zubereiten, ist Ihre erste Aufgabe, die Seiten (oder ‚Wangen‘) vom Kern im Inneren wegzuschneiden. Der Kern ist relativ flach und länglich und verläuft fast durch die gesamte Mitte der Mango. Sie müssen also sicherstellen, dass Sie versuchen, die dickeren ‚Wangen‘ auf beiden Seiten abzuschneiden.
Zum Schneiden
Zuerst halten Sie die Mango an ihrem Ende mit dem Stiel nach unten. Der schmalere, lange Teil der Mango ist die Mitte, während die runderen, dickeren Teile die Wangen sind.
Wenn Sie sich vorstellen, wo der Kern ist, schneiden Sie etwa 1/2-1″ von der Mitte der Mango gerade nach unten und wiederholen Sie den Vorgang auf der anderen Seite. 
Zu diesem Zeitpunkt sollten Sie zwei Backen und ein Mittelstück haben, das den Kern enthält.
Als Nächstes ist es an der Zeit, das Fruchtfleisch der Mango zu sammeln. Dazu schieben Sie die Mango über den Rand eines Glases (oder einer dünnwandigen Tasse). Die Innenseite des Glases fängt das Fruchtfleisch auf, während die Schale außen bleibt (siehe Bild unten).
Zu diesem Zeitpunkt ist es einfach, übrig gebliebenes Fruchtfleisch in der Schale mit einem Löffel herauszukratzen. Auf jeden Fall werden Sie nach 1 oder 2 Versuchen diese einfache Schälmethode in den Griff bekommen. Sie werden nur noch die dünne Mangoschale ohne Fruchtfleisch darin haben. 
Jetzt können Sie das Mangofleisch einfach in Scheiben schneiden oder hacken oder auch nur im Glas pürieren, je nachdem, wofür Sie es brauchen. 
Zuletzt entfernen Sie das restliche Fruchtfleisch aus dem Kernbereich. Ich habe herausgefunden, dass dies am einfachsten geht, indem ich sie einfach flach auf einen Tisch lege und die Außenhaut wegschneide. Dann schneide ich mit meinem kleinen Messer einfach das restliche Fruchtfleisch weg, um so viel wie möglich zu erhalten.
Viele Leute werfen den gesamten Mittelteil weg, aber Sie werden überrascht sein, wie viel Mangofleisch auch in diesem Teil steckt. Außerdem, da wir das zu einer glatten Mango-Sweet-Chili-Soße pürieren, machen wir uns keine Sorgen darüber, dass es toll aussieht oder so.
Die Methode
Was man braucht
- Mango
- Chili-Paste (oder zerstoßenen roten Chili). Wenn Sie es extra scharf mögen, können Sie Habanero-Paprika verwenden.
- Ahornsirup – oder ein anderes flüssiges Süßungsmittel
- Knoblauch
- Frischer Limettensaft
- Kokosblütenzucker
- Pinse Salz (oder Salz und Pfeffer)
Die Schritte
Zuerst bereiten Sie die Mango wie oben beschrieben zu. Dann entsaften Sie die Limette.
Geben Sie alle Zutaten in einen kleinen Mixer oder eine Küchenmaschine und pürieren Sie sie, bis sie glatt sind. Ich empfehle, für den Anfang die Hälfte des Süßungsmittels und der Chili zu verwenden. Schmecken Sie nach dem Mixen und passen Sie die Mengen nach Bedarf an. Alternativ können Sie sie auch einfach verquirlen. 
Um die Sauce auf die gewünschte Konsistenz zu verdünnen, haben Sie mehrere Möglichkeiten. Wenn Sie vorhaben, die Sauce sofort (oder innerhalb eines Tages) zu essen, können Sie löffelweise etwas warmes Wasser hinzufügen. Alternativ können Sie ein wenig neutrales Öl wie Pflanzenöl untermischen.
Und das war’s – Ihre Mango Hot Sauce ist einsatzbereit!
Lagerung
Diese Mango-Chili-Sauce wird am besten sofort verwendet. Allerdings halten sich Reste im Kühlschrank 1-2 Tage, wenn Sie sie mit Wasser versetzt haben. Normalerweise etwas länger (3-4 Tage), wenn Sie Öl hinzugefügt haben.
Ich könnte mir vorstellen, dass diese Sauce auch tiefkühltauglich ist, obwohl ich das noch nicht ausprobiert habe, so dass ich keine Garantie für die Ergebnisse geben kann. 
Servieren
Jetzt kommt der spaßige Teil – wie Sie Ihre scharfe Mango-Chili-Sauce verwenden! Meine Lieblingsmethode ist es, sie zusammen mit vegetarisch gefüllten Reispapier-Frühlingsrollen zu servieren. Für alle Fleischesser passt diese tropische Sauce wunderbar zu Shrimps, Fisch und BBQ-Gerichten. Für alle, die fleischlos sind, passt sie genauso gut zu Fleischalternativen und Tofu.
Wenn Sie den Knoblauch weglassen, dann können Sie diese Sauce (mit und ohne Chili) sogar für Süßspeisen verwenden. Zum Beispiel über selbstgemachtes Eis, Haferflocken, Käsekuchen gießen oder in Joghurtschalen löffeln. Ich habe auch festgestellt, dass es ein ziemlich einfacher, aber köstlicher Dip ist, den man zu Chips und geröstetem Fladenbrot serviert.
Ich liebe es, diese Chili-Mango-Sauce mit Knabbereien und anderen Dips auf dem Tisch zu haben, wenn Familie und Freunde zu Besuch kommen. Wie diese gesunden Herbstblätter-Cracker oder Saaten-Cracker.
Wenn Sie dieses Rezept für Mango-Süß-Chili-Sauce ausprobieren, dann lassen Sie mich Ihre Gedanken und eventuelle Fragen in den Kommentaren wissen. Fühlen Sie sich auch frei, mich in Ihren Nachahmungen zu taggen @AlphaFoodie.
Süße Chili Mango Sauce
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Zutaten
- ▢ 1/2 Tasse Mangostücke
- ▢ 1 EL Limettensaft oder Zitronensaft
- ▢ 1/4 EL Kokosblütenzucker
- ▢ 1-1.5 TL Chilipaste nach Geschmack oder grob gehackter roter Chili
- ▢ 1/2-1 TL flüssiger Süßstoff wie Ahornsirup, Agave, etc.
- ▢ 1/3 Zehe Knoblauch gehackt (optional)
- ▢ Prise Salz
- ▢ ein wenig Olivenöl oder warmes Wasser (optional) zum Verdünnen der Sauce
Anleitung
Wie schneidet man eine Mango
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Halten Sie die Mango an ihrem Ende mit dem Stiel nach unten. Der schmalere, lange Teil der Mango ist die Mitte, während die runderen, dickeren Teile die Wangen sind.
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Mit der Vorstellung, wo der Kern ist, schneiden Sie etwa 1/2-1″ von der Mitte der Mango aus gerade die Länge der Mango hinunter und wiederholen dies dann auf der anderen Seite. Sie sollten jetzt zwei Wangen und ein Mittelstück haben, das den Kern enthält.
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Es ist Zeit, das Mangofleisch zu sammeln. Schieben Sie dazu die Mango über den Rand eines Glases (oder einer dünnwandigen Tasse). Die Innenseite des Glases fängt das Fruchtfleisch auf, während die Schale außen bleibt (siehe Bild unten).
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Kratzen Sie das übrig gebliebene Fruchtfleisch in der Schale mit einem Löffel heraus.
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Entfernen Sie das restliche Fruchtfleisch aus dem Kernbereich. Ich habe herausgefunden, dass dies am einfachsten geht, indem ich ihn einfach flach auf einen Tisch lege und die Außenhaut wegschneide. Dann schneide ich mit meinem kleinen Messer einfach das restliche Fruchtfleisch weg, um so viel wie möglich zu erhalten.
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Sie können das Mangofleisch einfach in Scheiben schneiden oder hacken oder es sogar einfach im Glas pürieren.
Für die Sauce
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Zuerst bereiten Sie die Mango nach der obigen Anleitung zu. Dann entsaften Sie die Limette.
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Geben Sie alle Zutaten in einen kleinen Mixer oder eine Küchenmaschine und pürieren Sie sie, bis sie glatt sind. Ich empfehle, für den Anfang die Hälfte des Süßstoffs und des Chilis zu verwenden. Nach dem Mixen probieren Sie und passen die Mengen nach Bedarf an.
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Um die Sauce auf die gewünschte Konsistenz zu verdünnen, haben Sie mehrere Möglichkeiten. Wenn Sie vorhaben, die Sauce sofort (oder innerhalb eines Tages) zu essen, können Sie löffelweise etwas warmes Wasser hinzufügen. Alternativ können Sie ein wenig neutrales Öl wie Pflanzenöl untermischen.
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Und das war’s – Ihre Mango-Sauce ist fertig zum Gebrauch!
Aufbewahren
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Diese Mango-Sweet-Chili-Sauce wird am besten sofort verwendet. Allerdings halten sich Reste im Kühlschrank 1-2 Tage, wenn Sie Wasser hinzugefügt haben, und normalerweise etwas länger (3-4 Tage), wenn Sie Öl hinzugefügt haben.
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Ich könnte mir vorstellen, dass diese Sauce auch tiefkühltauglich ist, obwohl ich das nicht ausprobiert habe, also kann ich keine Ergebnisse garantieren.
Video
Hinweise
- Wenn Sie keine frische Mango finden, können Sie auch gefrorene Mango verwenden. Lassen Sie sie vollständig auftauen und die überschüssige Flüssigkeit abtropfen, dann folgen Sie dem Rezept wie gewohnt.
- Sie können auch Mango aus der Dose verwenden. Obwohl Sie dann wahrscheinlich keinen weiteren Süßstoff benötigen, fangen Sie also ohne an und probieren Sie und passen Sie nach Bedarf an.
- Diese Mango-Chili-Sauce kann leicht an Ihre bevorzugte Süße und Schärfe angepasst werden. Beginnen Sie mit der Hälfte der von mir vorgeschlagenen Menge an Süßstoff und Chili. Mixen und schmecken Sie, dann fügen Sie mehr hinzu, je nach Bedarf.
- Wenn Sie sich entscheiden, frische Chilis anstelle von Paste zu verwenden, können Sie mit der Schärfe experimentieren. Habanero-Schoten sind eine tolle Kombination mit Mango oder einfachen roten Chilis.
- Fühlen Sie sich frei, Zitronensaft anstelle von Limettensaft zu verwenden. Ich bevorzuge es, frischen Saft zu verwenden, aber Sie können auch abgefüllten verwenden, wenn das alles ist, was Sie haben.
- Fügen Sie der Mango-Hot-Sauce Öl hinzu, um sie schnell und einfach in ein tropisches Mango-Salatdressing zu verwandeln.
- Wenn Sie etwas im Kühlschrank für ein paar Tage aufbewahren möchten, dann verdünnen Sie es am besten mit Öl (z. B. Olivenöl) anstelle von Wasser.
- Sie können auch ein wenig selbstgemachte Kokosmilch oder Kokosnusscreme hinzufügen, um die Sauce zu verdünnen und ihr einen noch tropischeren Touch zu verleihen.
Ernährung
