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Este molho de pimenta doce de manga é o molho doce e picante perfeito. Combina os sabores de manga, pimenta doce, alho e lima para um delicioso e versátil molho de imersão de manga!
Adoro o sabor tropical, doce da manga e é vibrante, rico em cor. Este molho de pimenta de manga combina perfeitamente a doçura da manga com a tang de sumo de lima e especiarias de chili para um molho perfeitamente equilibrado que visa todas as suas papilas gustativas. E, tudo o que precisa para fazer este molho são apenas seis ingredientes e alguns minutos do seu tempo!
P>Eu afixei originalmente esta receita como parte de um post Pick n’ Mix summer rice paper rolls, mas como este é um mergulho incrivelmente versátil, penso que merece um posto próprio. De facto, com apenas algumas omissões/troca de ingredientes, este molho pode ser utilizado para utilizações saborosas e doces. Incluo uma lista de algumas das sugestões de porções favoritas abaixo.
Plus – este molho é sem glúten, vegan, e pode ser afinado para se adaptar a diferentes papilas gustativas! É também muito mais saudável do que muitos molhos de loja, e pode ajustar a quantidade de adoçante utilizado, como preferir.
Oh, e posso apenas repetir como é simples juntar esta receita! Na verdade, toda a receita é composta apenas por três passos. A parte mais difícil é provavelmente escolher e preparar a manga, e eu tenho algumas dicas e truques para ajudar a tornar isso o mais fácil possível também.
Como cortar uma manga
Para encontrar uma manga madura
Quando se procura uma manga madura para usar, a cor nem sempre é de facto o melhor indicador do que está madura. A sua melhor aposta é apertar suavemente a manga e ver se ela tem um pouco de dar. As mangas maduras também podem cheirar a super doce e frutada – perto da sua extremidade do caule. 
Após ter escolhido a manga perfeita, é altura de a cortar em pedaços. Para aqueles que nunca cortaram uma manga antes, ou que a encontraram e encontraram um pesadelo para cortar a carne longe do poço – eu já lá estive! Penso que muitos de nós que estamos a preparar mangas pela primeira vez tendemos a cometer o mesmo erro. Ou seja, tentar cortar a manga da “forma errada” – tentar cortar os lados onde está o poço em vez das bochechas carnudas.
Ao preparar uma manga, o seu primeiro trabalho é cortar os lados (ou ‘bochechas’) para longe da cova dentro. A cova é relativamente plana e oblonga e percorre quase todo o centro da manga. Portanto, é necessário certificar-se de que está a tentar cortar as partes mais gordas da ‘bochecha’ de cada lado.
Cortar a manga
Primeiro, segure a manga na sua extremidade com o caule virado para baixo. A parte mais estreita e comprida da manga é o centro, enquanto que as partes mais redondas e mais gordas são as bochechas.
Maginando onde está o caroço, cortar cerca de 1/2-1″ a partir do centro da manga directamente pelo comprimento da manga, e depois repetir no outro lado. 
Neste ponto, deve ter duas bochechas e um pedaço do meio, que contém o caroço.
P>Próximo, é altura de recolher então a carne de manga. Faça isto deslizando a manga sobre a borda de um copo (ou copo com paredes finas). O interior do copo irá apanhar a carne enquanto a casca permanecerá no exterior (ver imagem abaixo).
Neste ponto, é fácil raspar qualquer resto de carne na pele usando uma colher. Em qualquer caso, depois de 1 ou 2 tentativas, tenho a certeza de que conseguirá obter a mão deste método de descasque fácil. Só ficará com a casca fina de manga sem carne. 
Agora pode apenas cortar ou cortar a carne de manga ou até mesmo esmagá-la no copo, dependendo do que necessita. 
Finalmente, remover toda a carne restante da secção do poço. A forma mais fácil de o fazer é simplesmente colocá-lo sobre uma mesa e cortar a pele para fora. Depois, utilizando a minha pequena faca, corto apenas a carne restante para obter o máximo possível.
Muitas pessoas descartam toda a secção do meio, mas pode surpreender-se com a quantidade de carne de manga que também existe nesse pedaço. Além disso, uma vez que estamos a misturar isto num molho de manga doce, não estamos preocupados com o seu aspecto espantoso ou qualquer outra coisa.
O Método
O que é necessário
- Mango
- Pasta de Pimenta (ou pimenta vermelha esmagada). Se gostar de o tornar extra quente, pode usar pimentos habanero.
- Garlic
- Sumo de lima fresca
- Açúcar de côco
- Ponche de sal (ou sal e pimenta)
Sexarope de maquilhagem – ou outro adoçante líquido
Os passos
Primeiro, preparar a manga de acordo com as instruções acima. Depois, sumo a sua lima.
Colocar todos os ingredientes num pequeno misturador ou processador de alimentos e misturar até ficar macio. Sugiro a utilização de metade do adoçante e da pimenta recomendada, para começar. Uma vez misturado, prove, e ajuste as quantidades conforme necessário. Em alternativa, pode simplesmente batê-las. 
Para diluir o molho à consistência desejada, tem um par de opções. Se planeia comer imediatamente (ou dentro de um dia), então pode adicionar um pouco de água quente à colher. Alternativamente, pode misturar num pouco de óleo neutro como óleo vegetal.
E é isso – o seu molho quente de manga está pronto a usar!
Como guardar
Este molho de manga e pimenta é melhor utilizado imediatamente. No entanto, quaisquer restos serão guardados no frigorífico durante 1-2 dias, se lhe tiver adicionado água. Normalmente um pouco mais (3-4 dias), se tiver adicionado óleo.
Iria imaginar que este molho também é amigo do congelador, embora isso não seja algo que eu tenha tentado fazer, pelo que não posso garantir resultados. 
Mango Sweet Chili Dipping Sauce in a heart shape bowlHow To Serve
Now is the fun part – how to use your spicy mango chilli sauce! O meu método favorito é servi-lo juntamente com rolos de mola de papel de arroz recheados com vegetais. Para todos os comedores de carne, este molho tropical emparelha-se maravilhosamente com camarão e peixe e pratos de churrasco. Para os que não comem carne, este molho emparelha-se igualmente com carne alternativa e tofu.
Se o alho for omitido, então pode mesmo utilizar este molho (com e sem a pimenta) também para pratos doces. Por exemplo, verter sobre gelado caseiro, aveia, cheesecake, ou colher em tigelas de iogurte. Também descobri que é um molho bastante simples mas delicioso para servir ao lado de batatas fritas e pita torrada.
Adoro ter este molho de manga picante na mesa com mordidelas e outros molhos quando a família e amigos vêm cá. Como estes Fall Leaves Healthy Crackers ou Seed Crackers de Sementes.
Se der a esta receita de molho de pimenta doce de manga uma tentativa, então deixe-me saber os seus pensamentos e quaisquer perguntas nos comentários. Também, sinta-se à vontade para me marcar nas suas recriações @AlphaFoodie.
Sweet Molho de Manga de Manga
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Calorias: 16kcal
Ingredientes
- ▢ 1/2 chávenas de pedaços de manga
- ▢ 1 colher de sopa de sumo de limão ou sumo de limão
- ▢ 1/4 Tbps açúcar de coco
- ▢ 1-1.5 colheres de chá de pasta de chili a gosto ou pimenta vermelha picada grosseiramente
- ▢ 1/2-1 colher de chá de adoçante líquido como xarope de ácer, agave, etc.
- ▢ 1/3 dentes de alho picados (opcional)
- ▢ Sal picado
- ▢ um pouco de azeite ou água quente (opcional) para desbaste do molho
Instruções
Como cortar uma manga
-
Detiver a manga na sua extremidade com o caule virado para baixo. A parte mais estreita e comprida da manga é o centro, enquanto que os pedaços mais redondos e gordos são as bochechas.
-
Imaginando onde está o poço, cortar cerca de 1/2-1″ a partir do centro da manga em linha recta ao longo do comprimento da manga e depois repetir do outro lado. Deve agora ter duas bochechas e um pedaço do meio, que contém o caroço.
-
É altura de recolher então a carne da manga. Faça isto deslizando a manga sobre a borda de um copo (ou copo de parede fina). O interior do copo apanhará a carne enquanto a casca permanecerá no exterior (ver imagem abaixo).
-
Raspe qualquer resto de carne na pele usando uma colher.
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Retirar toda a carne restante da secção do poço. Encontrei a maneira mais fácil de o fazer é simplesmente colocá-lo sobre uma mesa e cortar a pele para fora. Depois, usando a minha pequena faca, corto apenas a carne restante para obter o máximo possível.
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Pode simplesmente cortar ou cortar a carne de manga ou até esmagá-la no copo.
Para o molho
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Primeiro, preparar a manga de acordo com a instrução acima. Depois sumo a sua lima.
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Colocar todos os ingredientes num pequeno misturador ou processador de alimentos e misturar até ficar macio. Sugiro a utilização de metade do adoçante e da pimenta sugerida, para começar. Uma vez misturado, prove, e ajuste as quantidades conforme necessário.
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Para diluir o molho à consistência desejada, tem um par de opções. Se planeia comer imediatamente (ou dentro de um dia), então pode adicionar um pouco de água quente à colher. Alternativamente, pode misturar num pouco de óleo neutro como óleo vegetal.
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E é isso – o seu molho de manga está pronto a usar!
Como armazenar
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Este molho de pimenta doce de manga é melhor utilizado imediatamente. No entanto, quaisquer restos serão mantidos no frigorífico durante 1-2 dias se lhe tiver adicionado água e normalmente um pouco mais (3-4 dias), se tiver adicionado óleo.
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imagino que este molho também seja amigo do congelador, embora isso não seja algo que eu tenha tentado fazer, pelo que não posso garantir resultados.
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Notas
- Se não conseguir encontrar manga fresca, então pode usar manga congelada. Deixe-a descongelar completamente e drenar qualquer excesso de líquido, depois siga a receita como normal.
- Também se pode usar manga enlatada. Embora provavelmente não precisará de mais adoçante, então comece sem nenhum e saboreie e ajuste conforme necessário.
- Este molho de manga e pimenta pode ser facilmente personalizado aos seus níveis de doçura e calor preferidos. Comece por adicionar metade da quantidade que sugeri de adoçante e pimenta. misture e prove, depois adicione mais, conforme necessário.
- Se decidir usar pimenta fresca em vez de pasta, então sinta-se à vontade para experimentar os níveis de calor. Os pimentos Habanero são uma excelente combinação com manga ou simples pimentão vermelho.
- Sinta-se livre para usar sumo de limão em vez de sumo de lima. Prefiro usar sumo fresco, mas também se pode usar engarrafado, se for tudo o que tem.
- Adicione óleo ao molho picante de manga para o transformar rápida e facilmente num molho de salada de manga tropical.
- Se quiser manter algum no frigorífico durante alguns dias, então talvez seja melhor diluí-lo com óleo (como azeite) em vez de água.
- Também se pode adicionar um pouco de leite de coco caseiro ao creme de coco para diluir o molho e adicionar ainda mais um toque tropical.
Nutrição
