Gekochte schwarze Kichererbsen / Kala Chana Curry Rezept- Kala Chanas gekocht in aromatischer Zwiebel-Tomaten-Soße, um eine perfekte gesunde Mahlzeit mit Reis oder Roti zu machen.
Schwarze Kichererbsen Vorteile
Schwarze Kichererbsen/ Kala Chana sind wie Linsen, Kichererbsen, Bohnen eine weitere Sorte gesunder Hülsenfrüchte, die eine sehr gute Quelle für pflanzliches Eiweiß ist.Es unterscheidet sich von den normalen Kichererbsen, da es dunkelbraun und kleiner in der Größe ist.
Wie alle anderen Hülsenfrüchte, sind diese fettarm & Cholesterin, reich an Ballaststoffen und reich an Eiweiß, so dass sie eine ausgezeichnete herzgesunde Lebensmittelwahl mit etablierten gesundheitlichen Vorteile.Dies ist eine sehr gute vegane Option, die Sie zu Ihrer Ernährung hinzufügen können, wenn Sie nach einer pflanzlichen, nährstoffreichen Quelle suchen.
Verzehr-
Schwarze Kichererbsen in Form von Suppen, Curry, getrocknet oder geröstet in Ihren Snacks, gilt als sehr gesund, besonders für die Knochen.Dies ist ein Muss in Ihrer Ernährung, mindestens einmal pro Woche während des Winters.
Als pro meine Mutter, die beste vegetarische Alternative zu Hühnersuppe für Erkältungen / Atemwegserkrankungen, und für stärkere Knochen, ist die Kala Chana (schwarze Kichererbsen) Suppe mit einem Teelöffel Ghee gekrönt!!
Die Winter in Großbritannien sind wirklich hart, und wir alle, besonders Kinder, sind wirklich, leicht anfällig für alle Arten von Infektionen und Erkältungen. Also, wann immer ich schwarze Chana’s für Curry koche, nehme ich eine kleine Schale der gekochten Kichererbsensuppe (Wasser) heraus, füge ein wenig Ghee hinzu und gebe es meiner Tochter im Winter.
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Da dies ein ganzes Gramm ist, um es richtig zu kochen, muss es über Nacht oder für mindestens 5-7 Stunden eingeweicht werden.Dann werden die eingeweichten Kichererbsen gekocht, und verwendet, was auch immer Sie verwenden möchten.
Im Punjab ist schwarzes Kichererbsen-Curry ein fester Bestandteil in allen Haushalten, und manchmal wird es trocken mit einer würzigen Temperierung aus Zwiebel, Ingwer, Knoblauch, gehackten Tomaten und trockenen Gewürzen zubereitet.
An Ashtami (eines der indischen Feste) werden diese in trockener Form ohne Zwiebeln, Knoblauch und Tomaten zubereitet, und wir haben diese mit Poori (gebratenes indisches Brot) und Halwa, und diese schmecken köstlich bis ins Mark!
Todays Rezept id schwarzen Kichererbsen-Curry. Schauen Sie sich die Details unten an.
Kala chana / schwarzes Kichererbsen-Curry Rezept Schritte-
Um dieses Rezept (schwarzes Kichererbsen-Curry) zuzubereiten, kochen Sie die eingeweichten schwarzen Kichererbsen in einem Schnellkochtopf mit ein wenig Salz für etwa 20-25 Minuten auf mittlerer Hitze.
Ich füge während des Kochens einen Teelöffel Senföl hinzu, da es diesem Curry einen wirklich schönen Geschmack verleiht. Dies ist optional und Sie können das Öl auch weglassen.
Öffnen Sie den Schnellkochtopf und prüfen Sie, ob die Erbsen gar sind. Die Kichererbsen sollten weich sein und Sie sollten sie mit zwei Fingern zerdrücken können.
Tempering-
Auf der anderen Seite, bereiten Sie die Temperierung vor.
Zum Temperieren benötigen Sie Asafoetida-Pulver (Hing), Zwiebeln, Ingwer-Knoblauch-Paste oder zerdrückten/geriebenen Ingwer-Knoblauch, Tomaten, Kreuzkümmelsamen, grüne Chilis (optional), Salz, rotes Chilipulver, Kurkumapulver, Degi Mirch, Korianderpulver, Garam Masala, Kasoori Methi.
Ich bereite diese Temperierung normalerweise in reinem Ghee zu. Sie können aber auch jedes andere Öl Ihrer Wahl verwenden.
Auch um es vegan zu machen, ersetzen Sie Ghee durch ein beliebiges Öl auf Pflanzenbasis.
In einem Mixer mahlen Sie Zwiebeln und Kreuzkümmel zusammen, um eine Paste zu machen.Diese muss nicht sehr glatt sein.Siehe das Bild unten.
In einer Pfanne Ghee erhitzen, und fügen Sie Scharnierpulver (Asofaetida) hinzu.
Ingwer-Knoblauch-Paste hinzufügen, oder zerdrückten Ingwer und Knoblauch. Sautieren, bis das rohe Aroma verschwindet und es eine goldene Farbe annimmt.
Dazu, fügen Sie Zwiebeln und Kreuzkümmelpaste hinzu. Braten Sie diese an, bis die Paste die Farbe wechselt und beginnt, hellbraun zu werden und Öl an der Seite abzulassen. Fügen Sie nun die pürierten Tomaten hinzu.
Sautier das, bis die Tomaten vollständig gegart sind und das Öl an den Seiten austritt.
Wenn die Tomaten gar sind, fügen Sie die trockenen Gewürze hinzu – Salz, rotes Chilipulver, Degi Mirchi Pulver, Kurkumapulver, Korianderpulver und Garam Masala Pulver.Gut mischen.
Zerkleinerte Kasuri methi (getrocknete Bockshornkleeblätter)
Grüne Chilis hinzufügen (ganz / in Scheiben oder gehackt) .Ich füge normalerweise ganze hinzu, da ich das Curry nicht zu scharf machen möchte, aber trotzdem den Geschmack der grünen Chilis brauche.
Wenn die Temperierung fertig ist, fügen Sie die gekochten Kichererbsen zur Temperierung hinzu (oder fügen Sie die Temperierung zu den gekochten Kichererbsen hinzu), und rühren Sie gut um.
Das Kichererbsen-Curry köcheln lassen, und erneut im Schnellkochtopf kochen.
Schmecken Sie und passen Sie die Gewürze entsprechend an.
Servieren Sie es mit Reis, Naan oder frischen Roti und Salat. Es wird eine herzhafte, gesunde Mahlzeit sein, die Ihre Familie genießen wird.
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Kala chana/ schwarze Kichererbsen-Curry Rezept
Zutaten
Für das Kochen der Kichererbsen
- 1 Tasse schwarze Kichererbsen über Nacht eingeweicht oder 5-6 Std. in ausreichend Wasser
- 1/2 TL Salz
- 1 TL Senföl
Temperieren
- 2 Esslöffel Ghee / oder ein beliebiges Öl Ihrer Wahl
- 1/8 Teelöffel Hing (Asafoetida-Pulver)
- 1 mittelgroße Zwiebel
- 1 Teelöffel Kreuzkümmelsamen
- 1 Zoll Scheibe Ingwer gerieben/zerkleinert- Kann stattdessen Ingwer-Knoblauch-Paste verwenden
- 4-5 Knoblauchzehen gerieben/zerkleinert- Kann stattdessen Ingwer-Knoblauch-Paste verwenden
- 2 mittelgroße Tomaten püriert
- 2-3 grüne Chilischoten gehackt/ geschlitzt
- 1 Teelöffel Kasuri Methi (trockene Bockshornkleeblätter) handzerdrückt
- Salz nach nach Geschmack
- 1/2 Teelöffel rotes Chilipulver
- 1 Teelöffel Degi Mirchi Pulver
- 1/2 Teelöffel Kurkumapulver
- 1 Teelöffel Korianderpulver
- 1/2 Teelöffel Garam Masala Pulver
Anleitung
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Die eingeweichten schwarzen Kichererbsen (über Nacht oder für mindestens 5-6 Std.) in einem Schnellkochtopf mit ein wenig Salz .
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Einen Teelöffel Senföl dazugeben. Dies verleiht diesem Curry einen wirklich schönen Geschmack. Dies ist optional und Sie können das Öl weglassen.
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Schnellkochtopf für ca. 20-25 Minuten bei mittlerer Hitze. Öffnen Sie den Schnellkochtopf und prüfen Sie, ob die Kichererbsen gar sind. Die Kichererbsen sollten weich sein und Sie sollten sie mit zwei Fingern zerdrücken können.
Temperieren
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In einem Mixer mahlen Sie Zwiebeln und Kreuzkümmelsamen zusammen zu einer Paste.Diese Paste muss nicht sehr glatt sein.beiseite stellen.
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In einer Pfanne Ghee erhitzen und Scharnierpulver (Asofaetida) hinzugeben.
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Ingwer-Knoblauch-Paste oder zerdrückten/geriebenen Ingwer und Knoblauch hinzufügen. Sautieren, bis das rohe Aroma verschwindet und es eine goldene Farbe annimmt.
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Zwiebel, Kreuzkümmelpaste hinzufügen. Braten Sie diese an, bis die Paste die Farbe ändert und anfängt, hellbraun zu werden und Öl an der Seite austritt.
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Die pürierten Tomaten hinzufügen.
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Sautieren Sie diese, bis die Tomaten vollständig gegart sind und Öl an den Seiten austritt.
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Wenn die Tomaten gar sind, fügen Sie die trockenen Gewürze hinzu – Salz, rotes Chilipulver, Degi Mirchi Pulver, Kurkumapulver, Korianderpulver, Garam Masala Pulver.Gut mischen.
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Zerstoßenes Kasuri Methi (getrocknete Bockshornkleeblätter)
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Grüne Chilis (ganz / in Scheiben oder gehackt) hinzufügen.
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Sobald die Temperierung fertig ist, fügen Sie die gekochten Kichererbsen zur Temperierung hinzu (oder fügen Sie die Temperierung zu den gekochten Kichererbsen hinzu), und rühren Sie gut um.
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Lassen Sie das Kichererbsen-Curry köcheln, und kochen Sie es noch einmal für eine Minute im Schnellkochtopf.
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Schmecken Sie ab und passen Sie die Gewürze entsprechend an. Servieren Sie es mit Reis, Naan oder frischen Roti und Salat. Es wird eine herzhafte, gesunde Mahlzeit sein, die Ihre Familie genießen wird.
Hinweise
Einige von Ihnen haben mich auch nach dem Reisrezept gefragt. Es ist schnell und einfach, also füge ich das Reisrezept hier einfach als Referenz hinzu-
Erhitzen Sie einen Teelöffel Öl / Ghee in einer Pfanne. Kreuzkümmelsamen hinzugeben. Kurz anrösten lassen. Fügen Sie die in Scheiben geschnittenen Zwiebeln (1 Zwiebel) hinzu. Ein paar Minuten kochen, bis sie durchsichtig sind (nicht braun werden). Fügen Sie 2 Tassen Wasser hinzu (das Wasser sollte die doppelte Menge des Reises sein – für 1 Tasse Reis fügen Sie 2 Tassen Wasser hinzu). Fügen Sie ein wenig Salz, schwarzen Pfeffer und rotes Chilipulver hinzu. Gut mischen. Fügen Sie den gewaschenen und gespülten Reis hinzu (ich habe Basmati-Reis verwendet). Gut durchmischen. Zugedeckt 7-8 Minuten kochen lassen, bis der Reis fast gar ist (kommen Sie nicht in Versuchung, ihn während des Kochens umzurühren. Lassen Sie ihn einfach sitzen und von selbst kochen). Nehmen Sie die Hitze weg. Lassen Sie ihn für weitere 8-10 Minuten zugedeckt, und er ist bereit zum Servieren.
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