¿Qué es el aceite de canola?
Si alguna vez ha hecho un viaje por carretera a través del suroeste de Australia Occidental, el sureste de Australia o el norte de Nueva Gales del Sur, es más que probable que haya pasado por un campo de flores de canola de color amarillo brillante. El aceite se obtiene triturando la semilla de canola y separando el aceite líquido de las semillas sólidas.
Según nutrition-and-you.com, el aceite de canola se considera uno de los aceites más saludables, ya que no contiene colesterol, es bajo en grasas trans y saturadas y contiene ácidos grasos Omega-3, todos ellos buenos para la salud del corazón. No son sólo los beneficios para la salud los que han ayudado a que este aceite se convierta en uno de los más populares y de uso habitual; el aceite de canola es también muy versátil. El sabor neutro del aceite de canola y su alto punto de humo lo han hecho adecuado para una variedad de técnicas de cocina, como hornear, saltear y freír. Teniendo en cuenta lo anterior, es comprensible que el aceite de canola se sustituya a menudo por el aceite vegetal.
Aunque el uso del aceite de canola tiene beneficios para la salud, Health line informa sobre los problemas de salud derivados del aceite de canola, su modificación genética y los productos químicos utilizados para separar el aceite de la semilla. Aunque las modificaciones genéticas eran necesarias, ya que la planta de colza tenía muchas sustancias químicas que la hacían incomestible, y las modificaciones dieron como resultado el nuevo producto de canola, la comunidad médica sigue preocupada por los riesgos para la salud de los riñones y el hígado, la presión arterial alta y los accidentes cerebrovasculares.
Si las modificaciones genéticas le preocupan, entonces optar por una alternativa más natural puede ser lo mejor. Alimentos para una mejor salud sugiere varios sustitutos del aceite de canola:
- Aceite de oliva
- Aceite de cártamo
- Aceite de coco
- Aceite de girasol
- Aceite de almendras
- Aceite de algodón
- Aceite de maíz
- Aceite de soja
- Aceite de aguacate
- Aceite de cacahuete
- Puré de manzana/plátano
Aceite de oliva
El aceite de oliva se produce a partir de aceitunas prensadas y es uno de los aceites más naturales. Aparte de su delicioso sabor, el aceite de oliva tiene muchos beneficios para la salud, como la prevención del cáncer de mama, la diabetes y la artritis, el control del colesterol, la pérdida de peso y la limpieza del sistema digestivo. Hay que tener cuidado al sustituir el aceite de oliva por el de canola, ya que este último tiene un sabor más fuerte y puede afectar al sabor general del plato. Si necesitas un sustituto para hornear, entonces debes optar por un aceite de oliva ligero para que el sabor sea neutro.
Aceite de cártamo
Sin sabor, sin color y con un alto punto de humo, el aceite de cártamo es una gran opción para freír y hornear. Algunos de los beneficios asociados a este aceite son la prevención del síndrome premenstrual severo, el control del azúcar en sangre para prevenir la diabetes y la promoción de un cabello sano. Por desgracia, no es saludable para todo el mundo. Si tiene problemas de coagulación de la sangre, definitivamente no es un sustituto adecuado para usted, ya que es un anticoagulante y ralentizará drásticamente la coagulación de la sangre. También debe evitarse si tienes alergia a la ambrosía y a cualquier otra planta de esa familia.
Aceite de coco
El aceite de coco contiene es un aceite particularmente saludable, a pesar de estar en forma sólida a temperatura ambiente. My Body and Soul informa que algunos de los beneficios para la salud asociados con el aceite de coco incluyen la mejora del sistema digestivo, el apoyo a la pérdida de peso y el sistema nervioso gracias a su cadena media de ácidos grasos.
Otro aspecto positivo es que el aceite de coco puede sustituir al aceite de canola en las mismas cantidades y, por lo tanto, no es necesario calcular la nueva cantidad.
Aceite de girasol
El aceite de girasol es una buena fuente de grasas poliinsaturadas que ayuda a prevenir la diabetes tipo 2 y a mejorar el colesterol. También se sabe que mejora la salud del corazón, contiene cantidades significativas de vitamina E para una piel sana, previene el cáncer y aumenta los niveles de energía. En definitiva, sus beneficios son notables y es un gran sustituto del aceite de canola. Si te animas a usar aceite de girasol, funcionará bien como sustituto para hornear, dorar y freír en la sartén.
Aceite de almendras
El aceite de almendras se extrae de las almendras dulces y tiene un alto contenido en vitamina E, vitamina B, ácidos grasos monoinsaturados y linoleicos, omega 6, omega 9 y zinc. Esta combinación de ventajas aporta numerosos beneficios para la salud. Este aceite tiene una textura suave y mantecosa y un ligero sabor a nuez cuando se hornea, lo que es perfecto para su próxima tanda de magdalenas. Desgraciadamente, dado el sabor que añade a un plato, puede que no sea adecuado como alternativa para todas las recetas.
Aceite de algodón
Este aceite vegetal también se conoce como aceite original americano y se lleva utilizando desde la década de 1880. El aceite de algodón es un buen aceite polivalente gracias a su sabor neutro, y se puede utilizar para freír, hornear, hacer mayonesa, salsas, aderezos para ensaladas y adobos.
Aceite de maíz
El aceite de maíz orgánico prensado en frío es una opción de aceite saludable porque se beneficia de las grasas mono y poliinsaturadas que ayudan a equilibrar los niveles de colesterol. Este aceite se extrae del germen de la planta de maíz, por lo que además de ser el sustituto más saludable es el más asequible. El aceite de maíz es especialmente adecuado para freír dado su alto punto de humo.
Aceite de soja
La mayoría de los aceites de soja son refinados, mezclados y a veces hidrogenados. Dado que tiene un sabor tan neutro el aceite de soja funciona bien en aderezos para ensaladas, manteca y horneado. Es otra alternativa que tiene un alto punto de humo, por lo que es ideal para freír.
Aceite de aguacate
Aunque el aceite de aguacate es uno de los mejores aceites para freír, la mayoría de la gente tiene dificultades para encontrarlo, ya que sólo unas pocas tiendas locales de alimentos saludables lo tienen. Si tiene la suerte de encontrar una botella de aceite de aguacate, pruébelo sobre una ensalada o unas verduras asadas, y verá cómo el sabor cremoso del aguacate brilla a través del aceite.
Aceite de cacahuete
El aceite de cacahuete es bastante potente y dejará un fuerte olor y sabor a cacahuete en cualquier alimento que toque, por lo que afectará al sabor general de su plato. Por lo tanto, el aceite de cacahuete es adecuado para utilizarlo como sustituto de la fritura, al mezclar un salteado o al cocinar platos de inspiración asiática. Sin embargo, puede resultar excesivo cuando se sustituye en recetas de repostería o en platos que incluyen una variedad de sabores sutiles.
Un sustituto sin aceite: Puré de manzana o puré de plátano
Hasta ahora, todos los sustitutos del aceite de canola mencionados anteriormente han sido otros productos a base de aceite, la mayoría de los cuales tienen sabores especialmente potentes que los hacen inadecuados para la repostería. Sin embargo, para las personas sanas, hay una undécima alternativa a tener en cuenta y es el sustituto más saludable del aceite de canola y es exclusivo para la repostería. La compota de manzana o el puré de plátano pueden sustituir al aceite de canola en una proporción de 1 a 1.