La cocina de Jamaica es muy singular, con comidas y bebidas influenciadas por los inmigrantes de varios lugares del mundo como la India, África y China. La nutritiva comida de Jamaica tiene un rico golpe de sabor como ninguna otra debido a la gran variedad de especias, hierbas y sabores como el chile scotch bonnet, la pimienta de Jamaica y los cocos utilizados en casi todos los platos. Para que no se pierda las deliciosas cocinas, aperitivos y bebidas de JA, hemos elaborado una lista de platos imprescindibles. Piensa en ella como una lista de cosas por hacer, ¡siéntete libre de tacharlas sobre la marcha!
Platos típicos de Jamaica
Ackee &
El ackee y el pez salado es el plato nacional de Jamaica y se sirve principalmente en el desayuno. Suele servirse con plátanos verdes hervidos, fruta del pan, Johnny cakes y bola de masa hervida. Sí, lo sé, ¡todo eso es para el desayuno! El ackee, la fruta nacional de Jamaica, es una fruta tropical de color rojo brillante con una pulpa de aspecto amarillento en el interior que se utiliza para cocinar. ¿Sabías que si el ackee se come prematuramente (antes de que esté maduro) libera un gas tóxico que mata a quien lo ingiere en 24 horas? Es una locura, pero no te preocupes, no te pasará nada si comes ackee en Jamaica, ya que los jamaicanos saben lo que hacen. Además, seguimos vivos, y es uno de nuestros platos favoritos para comer en Jamaica.
Cabra al curry
Este es un plato que tiene influencia india y si nunca has comido cabra antes este es probablemente uno de los mejores platos para introducirse en él. El cabrito al curry era un plato que se hacía sólo en ocasiones especiales pero ahora puedes disfrutarlo en cualquier momento. Esta comida suele servirse con arroz y guisantes y una ensalada de zanahoria y col.
Cola de buey
Sí, esto es exactamente lo que crees que es pero sabe mucho mejor de lo que crees. En un momento dado, esta parte del buey se consideraba carne de desecho y sólo la comían las familias pobres. Sin embargo, una vez que los ricos se dieron cuenta de lo delicioso que sabía el rabo de buey después de que la gran mamá le diera un poco de ternura, amor y cuidado, se convirtió en un manjar caro en todo el mundo. Pero no hay rabo de buey como el jamaicano.
Pescado de escalope
El pescado (King Fish, pargo) se suele marinar durante la noche para potenciar su sabor y se fríe al día siguiente. Se sirve con un aderezo de pimienta y vinagre hecho con cebollas, zanahoria, pimientos y, por supuesto, pimienta scotch bonnet. El pescado escovitch se come durante todo el año, pero es especialmente popular para comer durante el Viernes Santo y la Semana Santa.
Callaloo
Una hoja verde que se dice que tiene una textura parecida a la de las espinacas, pero yo creo que está más cerca de la berza que de las espinacas. Como plato principal se suele hacer con bacalao/salmón. El callaloo también puede ser una guarnición, donde se cocina con cebollas, tomates, ajo y zanahorias.
Plato italiano
Si estás en Jamaica, tienes que probar un plato italiano hecho por un verdadero rastafari. Ital significa vital, lo que significa que los ingredientes utilizados son puros y naturales sin conservantes, o ingredientes procesados o cualquier otra mierda loca que está en nuestra comida en estos días. Sólo alimentos puros tal y como nos los dio la madre naturaleza. Adelante, come algo que no esté procesado, blanqueado o modificado genéticamente, ¡te reto!
Nota: La verdadera comida Ital es vegana, así que si eres vegetariano o vegano no tendrás problema en encontrar comida para comer.
Mención honorífica: Beef Stew
Compañías típicas jamaicanas
Festival
Este fue de lejos mi plato de acompañamiento favorito en JA. Festival es una bola de masa frita hecha con harina de maíz, harina, sal y la razón de su sabor único, ¡azúcar! Esta guarnición se suele acompañar de carne cecina o pescado frito.
Bammy
¡Otro de mis favoritos! El bammy es un pan redondo y plano hecho de yuca rallada que puede ser frito, al vapor o al horno. Personalmente, prefiero los horneados, ya que los fritos son demasiado grasientos para mi gusto. Esta guarnición se puede servir con cualquier plato y también es un buen tentempié para llevar.
Dumplings fritos
También conocidos como Johnny cakes, los dumplings fritos son muy parecidos al festival pero les falta el dulzor. Los Johnny Cakes son bolas de masa fritas hechas de harina y se sirven sobre todo en el desayuno.
Fruta de pan
Un gran sustituto almidonado del pan, esta fruta se sirve con muchos platos y puede ser al vapor, hervida, horneada, frita o asada.
Postres típicos jamaicanos
Los jamaicanos adoran sus cocos y han aprendido y perfeccionado el arte de utilizarlo en casi todo, los postres no son una excepción.
Gotas de coco
Hecho con sólo tres ingredientes, coco, jengibre y azúcar, este aperitivo tiene un sabor tan delicioso que te hará deambular por la ciudad en busca de más. Tu viaje a Jamaica no está completo sin probar al menos uno. P.D. Si encuentras uno que tenga cacahuetes, cuéntalo como una bendición. Es como encontrar oro, amigo mío.
Las gizzadas son, por supuesto, otro dulce de coco. Se trata de una tarta rellena de carne de coco rallada, azúcar, jengibre y nuez moscada. Lo mejor es comerlo recién salido del horno, ya que es gelatinoso, crujiente y pegajoso al mismo tiempo.
Menciones honoríficas: Tarta de coco, Tarta de frutas también conocida como Tarta de ron
Comida callejera típica jamaicana
A diferencia de muchos otros países, Jamaica no tiene mucha comida callejera lo que es una especie de fastidio para los adictos a la comida callejera como nosotros pero hay algunas que merecen ser mencionadas.
Patties jamaicanas
Una patty jamaicana es una pasta con una cáscara escamosa y amarilla rellena de una variedad de rellenos como verduras, pescado, queso, pollo al curry, carne picada y más. Puedes comer este bocadillo sin más o acompañarlo de pan de coco, un pan ligeramente dulce hecho con leche de coco, para convertirlo en una comida completa.
Pollo Jerk
El Pollo Jerk es uno de los platos más conocidos de la cocina jamaicana en todo el mundo, pero nada puede competir con el auténtico Jerk Pork que conseguirás en Jamaica. Aunque el Pollo Jerk es bueno, es el Cerdo Jerk el que hace agua los ojos, la boca se babea y la nariz gotea, y en nuestra opinión es la verdadera estrella del Jerk. Si la comida picante no es lo suyo, el Jerk Pork no es para usted, ya que no es para los pusilánimes. El mejor lugar para comer Jerk pork en Jamaica es en la «cuna» del jerk, Boston Bay en Port Antonio.
Frutas típicas de Jamaica & Verduras
Cañas de azúcar
Estoy bastante seguro de que si vieras por primera vez cañas de azúcar vendidas por vendedores ambulantes no las comprarías porque no sabrías qué hacer con ellas. Pero al menos deberías probarlas una vez. A mí me encantan. Para comerlas, basta con morder un trozo de caña y masticarlo como si fuera un chicle para exprimir la savia azucarada. Escupe la fibra cuando ya no tenga sabor y repite.
Mangos
Confía en mí, los mangos que conseguirás en JA son como ningún otro. Los mangos suelen ser baratos y abundantes cuando están en temporada, que comienza alrededor de mayo y termina alrededor de julio. Algunos de los mangos favoritos de los locales son el East Indian, el Number 11, el Bombay y el Julie.
Bonus: Bebidas típicas jamaicanas
Jalea de coco (Coconut Water)
El agua de coco suele ser anunciada por los vendedores como jalea helada. Pero en serio, ¡quién iría a visitar una isla y no bebería agua de coco! Es simplemente lo que hay que beber. Es refrescante, natural y buena para el cuerpo, umm qué más se puede pedir.
Red Stripe
Buena, fría y barata oso local ¿necesito decir más?
Dragon Stout
Dragon Stout es una cerveza elaborada por los mismos que fabrican Red Stripe, sin embargo es más dulce y tiene un toque de chocolate.
Menciones honoríficas: Vino de jengibre, Cerveza de jengibre casera (no el refresco artificial), Ponche de ron jamaicano