Si eres un amante del marisco y te encanta probar nuevas alternativas saludables que no sean las habituales de pollo, cerdo y ternera, los calamares pueden ser una opción deliciosa sólo si no los cocinas poco o demasiado.
¿Sabías que?
Aunque los calamares son ricos en vitaminas y minerales, su consumo debe ser moderado debido a sus altos niveles de grasas saturadas y colesterol.
Dicen que cocinar es un arte, y que o tienes esa magia en tus manos, o no la tienes. Pero en mi humilde opinión, este arte se puede dominar con la ayuda de unos cuantos consejos y trucos. Cocinar un delicioso marisco es un arte que se puede dominar siempre que se empiece por algo pequeño y se siga intentando. Uno de esos platos fáciles es el filete de calamares. Es bastante fácil de hacer, pero mucha gente desconoce la forma correcta de cocinarlo. En un esfuerzo por hacerlo delicioso, mucha gente acaba con unos calamares de sabor gomoso en la mesa.
Para los fanáticos del marisco, el filete de calamares puede ser una comida fantástica y saciante; sin embargo, si eres un novato, cocinar calamares puede parecer una tarea desalentadora. Tienes dos opciones, puedes comprar el filete de calamares congelado en la tienda más cercana o comprarlo fresco en el mercado. Una de las mejores cosas de los calamares es que son versátiles: se pueden cocinar de muchas maneras. Muchos de vosotros debéis estar familiarizados con el entrante de calamares fritos servidos con cebolla o salsa de cóctel, ¿por qué no ampliar vuestro horizonte y aprender a cocinar el tentador filete de calamares de cuatro formas diferentes y saludables?
Bistec de calamares a la plancha
Tiempo de cocción: 5 minutos
Ingredientes
♦ 5 Oz. Filetes de calamar
♦ 3 Cucharadas de mantequilla derretida
♦ 2 Cucharadas de pimentón
♦ 2 Cucharadas de cayena
♦ 1 Cucharada de pimienta
♦ 1 Cucharada de comino molido
♦ 2 Cucharadas de ajo picado
♦ 1 Cucharada de ajo picado. Ajo picado
♦ ½ Cucharadita de sal
♦ ¼ Cucharadita de zumo de limón
Direcciones
♦ Picar los tentáculos del calamar, cortándolo hacia abajo para abrir el cuerpo. Abre su cuerpo y haz agujeros por todo el calamar. No es necesario perforar el cuerpo por completo.
♦ Para el marinado, combina los ingredientes mencionados en un recipiente poco profundo, y déjalo reposar durante una hora.
♦ Calienta la parrilla a temperatura media-alta, y una vez que los calamares hayan terminado de marinarse colócalos en la parrilla. Asar hasta que pierdan su translucidez, cambiar los lados a menudo para evitar la sobrecocción. Tardará unos 5 minutos en cocinarse bien.
♦ Sírvelo en un plato y rocía la salsa barbacoa por encima.
Bistec de calamares al horno
Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de cocción: 20 minutos
Ingredientes
♦ 4 filetes de calamares cortados en rodajas (tiras)
♦ 1 ½ taza de pan rallado (panko o normal)
♦ 1 taza de harina normal
♦ 1 huevo grande batido
♦ 2 cdas. Sal
♦ 2 cucharadas de pimienta
Direcciones
♦ Lo primero y más importante es precalentar el horno a 390ºF. Enjuaga los filetes bajo agua fría y sécalos bien y con cuidado.
♦ En un bol, coge la harina y añádele sal y pimienta. Reboza las tiras en esta mezcla , luego pásalas por el huevo batido, rebózalas con el pan rallado.
♦ Toma un recipiente para horno, coloca una charola para hornear y pon los filetes en la charola, déjalos hornear por 20 minutos, o hasta que se doren.
♦ Su sabor es maravilloso con salsa tártara o salsa marinara.
Bistec de calamares fritos
Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de cocción: 5 minutos
Ingredientes
♦ 2 Oz. Tiras de filete de calamar
♦ 2 Tazas de harina
♦ 1 Taza de aceite vegetal
♦ 2 Cucharadas de perejil seco
♦ 2 Cucharadas de sal
♦ 2 Cucharadas de pimienta
Direcciones
♦ Seleccione un calamar que sea fresco, que se sienta grueso y que tenga sus tentáculos intactos. Como alternativa, también puedes utilizar calamar congelado. Lávelo bajo agua fría y quítele la cabeza y los tentáculos. Si no se siente cómodo preparando las tiras de filete, puede pedir al vendedor del mercado que haga esta tarea por usted.
♦ Retire el cartílago del interior del calamar. Ahora retira las aletas del cuerpo y pela la piel. Vuelve a enjuagarlo bajo agua fría y asegúrate de secarlo bien. Un calamar bien seco le dará un sabor crujiente una vez frito.
♦ Tome un cuchillo de cocina y corte el calamar en anillos pequeños de ½ pulgada. Puede conservar sus tentáculos o cortarlos, en caso de que sean demasiado largos.
♦ Tome una sartén, y coloque los anillos sobre la estufa, encienda la llama a fuego medio y vierta aceite vegetal en la sartén. Deje que el aceite se caliente durante algún tiempo.
♦ Mezcle en un bol 2 tazas de harina con 2 cucharadas de perejil seco, sal y pimienta. Colocar unos cuantos trozos de calamares en la mezcla sin llenar demasiado el bol. Cuando el aceite esté lo suficientemente caliente, fríe los trozos.
♦ Dale la vuelta a los trozos de calamares una vez que un lado se dore. Deberían dorarse en aproximadamente un minuto.
♦ Tome una fuente de servir y coloque un pañuelo de papel para que absorba el exceso de aceite de los calamares fritos.
♦ Puedes optar por sazonarlo con sal, y servirlo con la salsa que prefieras.
Bistec de calamares saludable
Tiempo de cocción: 3 minutos
Ingredientes
♦ 2 Oz de filetes de calamares
♦ 1 puñado de perejil fresco
♦ 1 puñado de cilantro fresco
♦ 2 cucharadas de aceite de oliva
♦ 2 cucharadas de zumo de limón
♦ 1 cucharada de comino
♦ 1 cucharada de pimentón. Pimentón
♦ 1 Cucharadita de Pimienta de Cayena
♦ 3 Dientes de Ajo
Direcciones
♦ Si vas a usar una barbacoa, ponla a fuego fuerte o si piensas usar una parrilla, ponla a fuego fuerte. Reúne el perejil, el cilantro, el aceite de oliva, el zumo de limón, el ajo, el pimentón y, la pimienta de cayena en un procesador de alimentos. Tritura para que se convierta en una pasta.
♦ Lava los filetes bajo el grifo de agua fría y sécalos con una toalla de papel. Mantenga los filetes en la barbacoa o bajo la parrilla durante 3 minutos. Asegúrese de darles la vuelta después de un minuto para asegurar una cocción completa.
♦ Retire el filete y cúbralo con la pasta molida. También puedes exprimir zumo de limón por encima y servirlo mientras está caliente.
Cuatro métodos fáciles y un plato que te hará la boca agua. Puedes acompañarlo con arroz, pasta y cualquier verdura. O simplemente servirlo como plato principal con cualquier salsa apetecible.
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