Tipos De Pasta. Variedades de Pasta de la A a la Z. Fotos de tipos de Pasta con Definición
Pasta de Cabello de Ángel – 45 Tipos de Pasta
– Fideo largo y fino con forma redonda. Se puede utilizar con salsas ligeras y verduras, así como con las tradicionales salsas italianas. Aunque se parece a los espaguetis, otra pasta larga y fina, el cabello de ángel es mucho más fino.
2. Bucatini – 45 Tipos De Pasta
– también conocida como perciatelli , es una pasta gruesa parecida a los espaguetis con un agujero que atraviesa el centro. El nombre viene del italiano: buco, que significa «agujero», mientras que bucato o su variante napolitana perciato significa «agujereado».
El bucatini es común en todo el Lacio, especialmente en Roma. Es una pasta en forma de tubo elaborada con harina de trigo duro y agua. Tiene una longitud de 25-30 cm y un diámetro de 3 mm. El tiempo medio de cocción es de nueve minutos. En la cocina italiana, se sirve con salsas mantecosas, panceta o guanciale, verduras, queso, huevos y anchoas o sardinas.
Una de las salsas más habituales para acompañar a los bucatini es la clásica salsa Amatriciana. Tradicionalmente se elabora con guanciale, un tipo de carne curada extraída de la papada de cerdo.
De forma similar, el ziti son barras largas y huecas que también tienen una textura suave y bordes cortados en cuadrado; el «ziti cortado» es el ziti cortado en tubos más cortos. También existe el zitoni , que es una versión más ancha del ziti.
3. Campanelle – 45 Tipos De Pasta
– (en italiano «campanillas» o «campanitas»), es un tipo de pasta que tiene forma de cono con un borde ondulado o una flor en forma de campana. A veces también se le llama Gigli. Se sirve con una salsa espesa o en una cazuela. En italiano, campanelle también puede referirse a «campanas de mano».
(«Campanas») La pasta campanelle se asemeja a un pequeño cono con el borde fruncido. También se conoce como pasta Gigli. La pasta campanelle puede acompañarse de proteínas magras, verduras o salsas de cualquier base. Estas formas también pueden ser una delicia en una ensalada de pasta fría.
4. Cappelletti – 45 Tipos De Pasta
– Un tipo de pasta similar a los tortellini, una pasta rellena. A diferencia de los tortellini, que utilizan un relleno a base de carne, los cappelletti suelen estar rellenos de Parmigiano-Reggiano, Grana Padano o Robiola. Son típicos de la Romagna, Italia, (Ravenna, Forlì, Cesena, Rimini). La pasta Cappelletti se dobla y se retuerce para darle la forma de un pequeño sombrero. En ocasiones, esta pasta se denomina sombrero alpino.
5. Cavatappi – 45 Tipos De Pasta
– es un macarrón formado en forma de tubo helicoidal. Cavatappi es la palabra italiana que designa un sacacorchos. Se conoce con otros nombres, como cellentani, amori, spirali o tortiglione. Suele estar marcado con líneas o crestas (rigati en italiano) en la superficie. Los cavatappi son un tipo de macarrones o pasta gruesa y hueca que se elabora sin utilizar huevos. Puede ser de color amarillo, como la mayoría de las pastas, o tener verduras o un colorante alimentario añadido para hacerlo verde o rojo. Se puede utilizar en una variedad de platos que incluyen ensaladas, sopas y guisos.
(«Sacacorchos») La espiral apretada encierra el sabor, permitiendo que la forma se combine con salsas simples y sofisticadas. Acompañe los Cavatappi con salsas de cualquier base o acompáñelos con verduras o proteínas magras y seguro que esta pasta le impresionará. Además, estas formas son estupendas cuando se utilizan en ensaladas de pasta.
6. Casarecce – 45 Tipos De Pasta
– (de casereccio que significa «hecho en casa») es originaria de Sicilia, y son giros cortos de pasta, que aparecen enrollados sobre sí mismos. La pasta casarecce tiene forma de tubo muy estrecho, retorcido y enrollado. Esta pasta se utiliza mejor cuando se sirve con una salsa con trozos y se puede utilizar en una variedad de platos de cazuela.
7. Cavatelli – 45 tipos de pasta
– son pequeñas conchas de pasta de masa de sémola sin huevo que parecen bollos de perritos calientes en miniatura. Cavatelli en sentido literal significa «pequeños huecos». Los cavatelli de ricotta añaden queso ricotta a la masa. Se suele cocinar con ajo y brócoli o brócoli rabe.
Las Conchiglie (Conchas en pequeño, mediano y grande), comúnmente conocidas como «conchas» o «caracolas» son un tipo de pasta. Suele venderse en la variedad lisa de trigo duro, y también en variedades coloreadas que utilizan pigmentos naturales, como el extracto de tomate, la tinta de calamar o el extracto de espinacas. La forma de concha de la pasta permite que la salsa se adhiera a ella. También existe una variedad en miniatura llamada conchigliette.
8. Ditalini – 45 Tipos De Pasta
– (italiano: «pequeños dedales», también llamado tubettini) es un tipo de pasta que tiene forma de pequeños tubos. La traducción literal del italiano al español es «pequeños dedales». Se ha descrito como «del tamaño de un dedal» y como «macarrones muy cortos». En algunas zonas también puede llamarse «macarrones de ensalada». Durante la era industrial en Puglia, Italia, se produjo un mayor desarrollo de los ditali y otros tipos de pasta corta. En la actualidad, es una pasta producida en masa. Se utiliza en varios platos y es de uso común en toda Sicilia.
- Fideos al huevo (medianos y anchos)
(De «Nudel», en alemán, que significa pasta con huevo) – Este tamaño de fideos al huevo se puede hornear, echar en sopas o ensaladas, o cubrir con salsas de nata, tomate, queso o carne. Vaya más allá del tradicional Stroganoff y utilice los fideos de huevo anchos para crear sopas, ensaladas y guisos. O bien, cúbralos con una variedad de salsas.
Macarrones – 45 tipos de pasta
– (/ˌmækəˈroʊni/, italiano: Maccheroni) es una pasta seca con forma de tubo estrecho. Elaborados con trigo duro, los macarrones suelen cortarse en tramos cortos; los macarrones curvos pueden denominarse macarrones de codo. Algunas máquinas domésticas pueden hacer macarrones con forma, pero, como la mayoría de las pastas, los macarrones suelen fabricarse comercialmente mediante extrusión a gran escala. La forma curvada se crea mediante diferentes velocidades de extrusión en los lados opuestos del tubo de pasta a medida que sale de la máquina.
11. Farfalle – 45 tipos de pasta
– («Mariposas») Las pajaritas alegran cualquier comida con su interesante forma. Suficientemente gruesas para una variedad de salsas, o una adición perfecta a un número de recetas de ensalada o sopa.
Farfalline – 45 Tipos De Pasta
-Farfalline es una versión pequeña de la pasta en forma de pajarita o mariposa. Esta forma versátil puede utilizarse como base de cualquier plato. Hornéela, remuévala en sopas o cree estupendas ensaladas y platos salteados.
13. Fettuccine – 45 Tipos De Pasta
Fettuccine esta pasta gruesa en forma de cinta se combina a menudo con salsas espesas a base de carne. Una de las recetas de pasta más populares es la rica salsa alfredo de fettuccine.
14. Fideo – 45 Tipos De Pasta
La pasta fideo es un tipo de pasta corta y ligeramente curvada. La pasta fideo se suele asociar con verduras y proteínas magras para utilizarla en diversas recetas de sopa
15. Fusilli – 45 Tipos De Pasta
– («Spaghetti Retorcido») Esta forma larga y en espiral puede cubrirse con cualquier salsa, partirse por la mitad y añadirse a sopas, o convertirse en una hermosa ensalada. Los fusilli también se cocinan bien en guisos.
16. Gemelli – 45 Tipos De Pasta
– («Gemelos») Añade un toque de estilo a cualquier plato con esta forma distintiva. Los Gemelli combinan muy bien con salsas de carne, crema, marisco y verduras.
17. Gifli – 45 Tipos De Pasta
– («Lirios») El Gigli es una pieza de pasta de borde estriado que se ha enrollado en forma de flor cónica. También se conoce como campanelle. El Gigli es perfecto para salsas más pesadas, como la de queso, carne y tomate, o es un complemento perfecto para varios guisos.
19. Lasagna – 45 Tipos De Pasta
(/ləˈzænjə, -ˈzɑːn-, -ˈsɑːn-/; italiano: ; singular lasagna) son un tipo de pasta ancha y plana, posiblemente uno de los tipos de pasta más antiguos. La lasaña, o el singular lasagna, se refiere comúnmente a un plato culinario hecho con capas apiladas de pasta alternadas con salsas e ingredientes como carnes, verduras y queso, y a veces cubiertas con queso rallado fundido. Normalmente, la pasta cocida se ensambla con los demás ingredientes y luego se cuece en el horno. La cazuela de lasaña resultante se corta en porciones cuadradas de una sola ración.
19. Lasaña – 45 tipos de pasta
– Esta pasta ancha de forma plana es posiblemente uno de los tipos de pasta más antiguos. La palabra Lasaña hace referencia a un plato elaborado con láminas de Lasaña alternadas con salsas y otros ingredientes en muchos idiomas.
(/ləˈzænjə, -ˈzɑːn-, -ˈsɑːn-/; italiano: lasaña en singular) son un tipo de pasta ancha y plana, posiblemente uno de los tipos de pasta más antiguos. La lasaña, o el singular lasagna, se refiere comúnmente a un plato culinario hecho con capas apiladas de pasta alternadas con salsas e ingredientes como carnes, verduras y queso, y a veces cubiertas con queso rallado fundido. Normalmente, la pasta cocida se ensambla con los demás ingredientes y luego se cuece en el horno. La cazuela de lasaña resultante se corta en porciones cuadradas de una sola ración.
20. Linguine – 45 Tipos De Pasta
– («Lenguitas») Una forma estupenda para complementar una variedad de salsas. También es una buena opción para ensaladas y platos salteados.
Mafaldine – 45 Tipos De Pasta
– La Mafaldine, también conocida como Reginette (pequeñas reinas en italiano) o simplemente Mafalda o Mafalde, es un tipo de pasta con forma de cinta. Es plana y ancha, normalmente de 1 cm (½ pulgada) de ancho, con bordes ondulados en ambos lados. Se prepara de forma similar a otras pastas con forma de cinta, como los linguini y los fettuccine. Suele servirse con una salsa más delicada.
Los manicotti recibieron su nombre en honor a la princesa Mafalda de Saboya (de ahí el nombre alternativo de «pequeñas reinas»).
22. Manicotti – 45 tipos de pasta
- (la forma plural de la palabra italiana manicotto), que significa «manguito», o, literalmente, «pequeña manga» o «pequeña manga de camisa», es un tipo de pasta italoamericana. También significa «manos cocidas» (mani = manos, cotti = cocido), en referencia a las manos que se queman al hacer los crepes que tradicionalmente se utilizan para crear este plato. Se trata de tubos de pasta muy grandes, normalmente estriados, destinados a ser rellenados y horneados. El relleno suele ser queso ricotta mezclado con espinacas cocidas y picadas, y posiblemente carne picada, como la de ternera. Posteriormente se cubren con salsa bechamel, normalmente hecha con queso Pecorino Romano, queso Parmigiano-Reggiano, salsa de tomate o alguna combinación de estos.
Similar a los canelones italianos, los manicotti pueden ser extruidos en forma de tubo o enrollados a partir de láminas de masa.
La versión tradicional de la receta de manicotti utiliza una crepe en lugar de tubos de pasta para contener el relleno, que de forma similar se cubre de salsa y se hornea.
23. Orecchiette – 45 Tipos De Pasta
– (se pronuncia ; singular orecchietta; del italiano orecchia, que significa ‘oreja pequeña’, y -etta, que significa ‘pequeño’) son una pasta muy popular en el sur de Italia. Suelen servirse con carne, como la de cerdo, alcaparras y un vino blanco crujiente
24. Orzo – 45 Tipo De Pasta
– (Pronunciación italiana: italiano para ‘cebada’, del latín hordeum), también risoni (, ‘arroz grande’), es una forma de pasta corta, con forma de grano grande de arroz. («Cebada») Esta pasta pequeña, con forma de grano, puede cubrirse con cualquier salsa, añadirse a sopas u hornearse como guiso. Es perfecta como guarnición y como plato principal.
25. Pappardelle – 45 Tipos De Pasta
– (singular: pappardella) son fideos de pasta grandes, muy anchos y planos, similares a los fettuccine anchos. El nombre deriva del verbo «pappare», engullir. Los tipos frescos tienen de dos a tres centímetros de ancho y pueden tener bordes estriados. Las pappardelle al huevo secas tienen los lados rectos. Es originaria de la región de la Toscana.
26. Pastina – 45 Tipos De Pasta
– (turco: Şehriye) (literalmente «pasta pequeña») es una variedad de pasta que consiste en pequeños trozos de pasta disponibles en una variedad de formas. Es el tipo de pasta más pequeño que se produce. Se elabora con harina de trigo y puede incluir también huevo.
27. Penne – 45 Tipos De Pasta
– (pronunciación italiana: ) es un tipo de pasta con piezas en forma de cilindro. Penne es la forma plural del italiano penna (que significa pluma pero también bolígrafo), que deriva del latín penna (que significa «pluma» o «plumilla»), y es un cognado de la palabra inglesa pen. Cuando se creó este formato en el siglo XIX debía imitar los plumines de acero de las plumas estilográficas.
Penne Mostaccioli – 45 Tipos De Pasta
- Una pasta tubular similar al ziti o al penne
– («Quills» y «Small Mustaches») Esta pasta tubular complementa una variedad de salsas, se utiliza frecuentemente en ensaladas, se hornea en guisos o se hace en platos salteados.
Penne Rigate – 45 tipos de pasta
– («Quills» o «Feathers») Los Penne complementan prácticamente todas las salsas y son excepcionales cuando se combinan con una salsa con trozos. Los Penne Rigate tienen forma de cresta y son ideales para retener el sabor. Los Penne Rigate combinan muy bien con salsas de carne, verduras, nata o aceite. Además, estas formas son ideales para los platos para hornear.
30. Rigate en forma de tubo – 45 tipos de pasta
– Una pasta curva y hueca que se asemeja a una concha de caracol. Esta forma tiene una abertura ancha en un extremo y el otro es aplanado. El Rigate de pipa combina muy bien con salsas de carne, verduras, nata o aceite.
Rigate de pipeta – 45 tipos de pasta
– Esta forma es una versión más pequeña del Rigate de pipa. Las Pipette Rigate combinan muy bien con salsas a base de carne, verduras, crema o aceite. Además, estas formas son estupendas para los platos para hornear.
32. Radiatori – 45 Tipos De Pasta
– Los radiatori son formas de pasta pequeñas y achatadas que se dice que se parecen a los radiadores. Aunque se rumorea que fueron creados en la década de 1960 por un diseñador industrial, su invención fue en realidad entre la Primera y la Segunda Guerra Mundial. Suelen utilizarse en platos similares a los rotelle o los fusilli, porque su forma se adapta bien a las salsas más espesas. También se utilizan en guisos, ensaladas y sopas.
33. Ravioli – 45 Tipos De Pasta
(Pronunciación en italiano: singular: raviolo) son un tipo de bollo compuesto por un relleno sellado entre dos capas de masa de pasta fina. Suelen servirse en caldo o con una salsa de pasta, y tienen su origen en un alimento tradicional de la cocina italiana. Los raviolis suelen ser cuadrados, aunque también se utilizan otras formas, como la circular o la semicircular (mezzelune).
34. Rigatoni – 45 Tipos De Pasta
– es una forma de pasta en forma de tubo de diferentes longitudes y diámetros originaria de Italia. Son más grandes que los penne y los ziti, y a veces son ligeramente curvados, aunque no tanto como los macarrones de codo. Los rigatoni se caracterizan por tener crestas a lo largo del tubo, a veces en forma de espiral, y, a diferencia de los penne, los extremos de los rigatoni se cortan en forma cuadrada (perpendicular) a las paredes del tubo en lugar de en diagonal.
La palabra rigatoni proviene del italiano rigato (rigatone es el aumentativo y rigatoni la forma plural), que significa «cresta» o «forrado», y se asocia con la cocina del sur y el centro de Italia. Los rigatoncini son una versión más pequeña, cercana al tamaño de los penne. Su nombre adopta el sufijo diminutivo -ino (pluralizado -ini) que denota su tamaño relativo.
Los Rigatoni son una forma de pasta especialmente favorita en el sur de Italia, sobre todo en Sicilia. Sus crestas homónimas constituyen una mejor superficie adhesiva para las salsas y el queso rallado que la pasta de lados lisos como el ziti
Rocchetti – 45 Tipos De Pasta
– («Carrete») Esta pasta corta es perfecta para preparar guisos y ensaladas
36. Rotelle – 45 Tipos De Pasta
Es un tipo de pasta que se asemeja a las ruedas con radios. Son similares a las fiori.
El nombre deriva de la palabra italiana que significa «pequeñas ruedas». En Italia también se les llama «ruote», y en Estados Unidos se les suele llamar «wagon wheels».
No hay que confundir las rotelle con los rotini (pasta con forma de sacacorchos). No obstante, algunos fabricantes, como Ronzoni, producen una pasta retorcida con ese nombre.
37. Rotini – 45 tipos de pasta
– es un tipo de pasta con forma de hélice o sacacorchos. El nombre proviene de una palabra italiana del siglo XVII que significa «ruedas pequeñas». Los rotini están relacionados con los fusilli, pero tienen una hélice más cerrada, es decir, con un paso más pequeño. No debe confundirse con los rotelle («rueda de carro»).
Los rotini son originarios del sur de Italia y sus giros apretados les ayudan a retener mejor una gran variedad de salsas. Suelen utilizarse en ensaladas de pasta con pesto, Carbonara o salsas a base de tomate.
Los rotini suelen estar hechos con harina de trigo refinada (blanca), aunque también existen variedades hechas con harina de trigo integral, arroz integral u otros cereales.
Sólo se llaman rotini en América, mientras que el nombre italiano es fusilli.
En los Estados Unidos también se pueden llamar coloquialmente «Scroodle», «Scroodle Noodles», «Skroodle», «Scroodle Macaroni» o «corkscrews».
Se presentan en varias variedades, dos de las cuales son de dos y tres aspas. La variedad de dos paletas es una cinta helicoidal (imagen superior). La variedad de tres paletas tiene una sección transversal en forma de Y que da a la pasta una «columna vertebral» más rígida (imagen inferior)
Ruote (ruedas de carro) – 45 tipos de pasta
– («Ruedas») Las ruedas de carro hacen interesantes ensaladas, guisos y platos salteados. Añada a las sopas, o simplemente cubra con salsa y disfrute.
39. Espaguetis – 45 tipos de pasta
– (pronunciación italiana: sing. spaghetto) es una pasta larga, fina, sólida y cilíndrica. Los spaghettoni son una forma más gruesa de espaguetis, mientras que los capellini son espaguetis muy finos. Es un alimento básico de la cocina tradicional italiana. Al igual que otras pastas, los espaguetis están hechos de trigo molido y agua, y a veces se enriquecen con vitaminas y minerales. Los auténticos espaguetis italianos se elaboran con sémola de trigo duro, pero en otros lugares pueden hacerse con otros tipos de harina. Por lo general, la pasta es blanca porque se utiliza harina refinada, pero puede añadirse harina de trigo integral.
Originalmente, los espaguetis eran notablemente largos, pero las longitudes más cortas ganaron en popularidad durante la segunda mitad del siglo XX y ahora se encuentran más comúnmente en longitudes de 25-30 cm (10-12 pulgadas). Se basa en una gran variedad de platos de pasta, y a menudo se sirve con salsa de tomate, carne o verduras.
40. Tagliatelle – 45 tipos de pasta
(Pronunciación italiana: y tagliolini (del italiano tagliare, que significa «cortar») son un tipo de pasta tradicional de las regiones italianas de Emilia-Romaña y Las Marcas. Las piezas individuales de tagliatelle son cintas largas y planas con una forma similar a la de los fettuccine y suelen tener entre 6,5 y 10 mm de ancho. Los tagliatellecan se sirven con una variedad de salsas, aunque la clásica es una salsa de carne o salsa boloñesa. Los tagliolini son otra variedad de tagliatelle de forma alargada y cilíndrica, no larga y plana.
Tanto los tagliolini como los tagliatelle se elaboran con pasta al huevo. La proporción tradicional es de un huevo por cada cien gramos de harina.
También existe la Bavette, que es más fina que los tagliatelle; una versión aún más fina es la Bavettine.
Espaguetis finos – 45 tipos de pasta
Los espaguetis finos son muy similares a los Vermicelli. Cada uno es ligeramente más fino que los Espaguetis. Los Espaguetis finos son perfectos para cubrir cualquier salsa, o como ingrediente de ensaladas o salteados.
42. Tortellini – 45 Tipos De Pasta
Son pastas con forma de anillo, a veces también descritas como «con forma de ombligo», de ahí su nombre alternativo de «ombligo» (ombelico). Se suelen rellenar con una mezcla de carne (lomo de cerdo, jamón serrano), queso o una combinación de ambos. Originarios de la región italiana de Emilia (en particular de Bolonia y Módena), suelen servirse en caldo (in brodo), ya sea de ternera, de pollo o de ambos.
Envasados, refrigerados o congelados, los tortellini y tortelloni (similares pero más grandes, con relleno de queso y/o verduras) aparecen en muchos lugares del mundo, especialmente donde hay grandes comunidades italianas. Los tortellini y los tortelloni se elaboran en líneas industriales europeas que abastecen a los mercados de Europa y de otros países. Los tortellini envasados «frescos» suelen tener 7 semanas de caducidad.
43. Tortiglioni – 45 Tipos De Pasta
– son un tipo de pasta, similar a los rigatoni pero más grande y con surcos más profundos que giran alrededor de la pasta.
Toman su nombre de la palabra latina torquere, que significa «torcer». Un tortiglione es un diseño característico del torno utilizado en la fabricación de la pasta, con una cresta vertical
44. Tripolini – 45 Tipos De Pasta
– En las variedades más grandes, a veces se llaman farfalle tonde. Pasta pequeña en forma de pajarita con bordes redondeados.
Tubini – 45 Tipos De Pasta
– Una forma de pasta tubular de tamaño medio, el Tubini es perfecto para salsas con trozos y platos de carne. También hace maravillosas ensaladas, platos al horno y platos salteados.
46. Vermicelli – 45 Tipos De Pasta
– son una forma fina de fideos de arroz. A veces se denominan fideos de arroz o palitos de arroz, pero no deben confundirse con los fideos de celofán, un tipo asiático diferente de fideos hechos con almidón de frijol mungo o almidón de arroz en lugar de granos de arroz en sí.
