A 275 dólares la botella, Casa Dragones no es lo que quieres usar en tu margarita. (Casa Dragones)

Los sabores de Casa Dragones provienen de la planta del Agave y del tequila extra añejo que se le añade. (Casa Dragones)

Cuando se le preguntó si alguna vez alguien mezclaba algo con su tequila, Bertha González Nieves respondió con cara de circunstancias: «Delante de mí, no»

Y nada más probar el tequila Casa Dragones, supe por qué.

González Nieves no sólo es la cofundadora y directora general de Casa Dragones -creadora de uno de los tequilas de Agave Azul Joven más delicados y artesanales del mercado-, sino que es la primera mujer certificada como Maestra Tequilera o Maestra del Tequila por la Academia Mexicana de Catadores de Tequila.

Casa Dragones no es lo que usarías en tu margarita. A 275 dólares la botella, está etiquetado como un tequila para beber a sorbos, y es precisamente eso. El acabado extremadamente suave, floral y casi cremoso fue algo que no esperaba. En cada sorbo se perciben nuevos sabores, procedentes de la planta de agave y de un toque de tequila extra añejo que se añade a la mezcla y que alarga el final.

Con 5 categorías o tipos de tequila (Blanco, Joven, Reposado, Anejo y Extra Anejo), la decisión de concentrar toda su energía en un solo tipo fue considerada por algunos como una jugada arriesgada. González Nieves consideró que era exactamente lo contrario. Ahora podía poner todo su esfuerzo y atención en crear un tequila Joven que muchos no habían experimentado antes.

El color en sí mismo es único. Nos sirvieron Casa Dragones en una flauta de cristal, y nos explicaron que el cristal mostraría cualquier imperfección, defecto o color en el espíritu. No vimos ninguno.

«Estamos obsesionados con nuestra claridad y nuestro color», dijo González Nieves.

A diferencia de muchos otros tequilas de estilo Joven, que pueden tener un tono amarillo-dorado, éste es cristalino porque todo el color se elimina durante un moderno proceso de filtración. Incluso se embotella en un recipiente de cristal hecho a mano con un grabado detallado a lo largo de la parte superior y el fondo para mostrarlo.

Su sitio web también ofrece un sinfín de ideas de maridaje. Dado que este tequila podría ser demasiado bueno para maridar con ese burrito o cualquier salsa y patatas fritas, se sugiere beberlo con sushi, ostras o incluso quesos finos.

Desde luego, no querrá disparar apresuradamente este tequila, ni esconderlo entre los mezcladores de zumo. Sin embargo, sí deberías esconderlo de tus amigos. Bebe despacio, disfruta y derrocha un poco este Cinco de Mayo.