Mucha gente ODIA la idea de comer perro (o gato).
Pero, no te voy a mentir…
… el perro puede ser realmente delicioso.
Nota: tened en cuenta que este no es un artículo sobre si está bien, mal o es ético comer carne de perro o de gato; este es simplemente un artículo sobre comer carne de perro y de gato.
Como viajero del mundo y comedor aventurero, mantengo la mente (y la boca) abierta allá donde voy.
Cuando estuve en China, pude tomar unas cuantas comidas que no sólo incluían carne de perro… ¡sino también de gato! Pero hablemos primero del perro…
Comer carne de perro
Pasando un tiempo en la provincia de Guangxi (sur de China) pude disfrutar de comidas que incluían perro en varias ocasiones.
Algunos amigos chinos de la zona se emocionaron tanto como yo cuando descubrieron que yo también era fan de la preciada carne.
La carne de perro se come desde hace miles de años…
… y NO sólo en China.
América Central, América del Sur, Polinesia, Europa, América del Norte, África y, por supuesto, partes de Asia han sido registradas como continentes devoradores de perros (SÍ, en la mayor parte del mundo se ha comido perro).
Pero a partir de ahora, las naciones más famosas que comen perro son China (provincias de Guangdong y Guangxi), Corea y Vietnam.
El perro es un manjar en China, no es una carne cotidiana como el pollo o el cerdo – es una carne fragante que se disfruta en ocasiones especiales con amigos y posiblemente cerveza. La carne de perro debe comerse con respeto.
La sopa de perro, el perro estofado, el estofado de perro, el perro salteado y la olla caliente de carne de perro son platos chinos típicos y comunes.
¿A qué sabe el perro?
Es una carne roja, bastante grasa y extremadamente aromática. Tome un cruce entre la carne de vacuno y la de cordero, añada un sabor extra de carne y tendrá el sabor del perro.
El perro estofado que comí estaba cocinado en una olla de barro junto con enormes dientes de ajo y chiles, estaba ligeramente especiado con un chorrito de salsa de soja y detecté un toque de canela o anís en la mezcla.
Asado a fuego alto en la olla de barro, el perro se cocinó de manera que los trozos de carne eran extremadamente tiernos y se deslizaban directamente del hueso.
Si la carne de Kobe es la carne superlativa del mundo, el perro es la crème de la crème de todas las carnes!
Estaba tan sabroso y delicioso que si no fuera por el «pensamiento psicológico de comer perro», probablemente a todo el mundo le encantaría.
Después de comer carne de perro, la de vacuno sabe a poco.
Comer carne de gato
Al igual que el perro, la carne de gato se ha consumido en todo el mundo. Hoy en día, la carne de gato todavía se disfruta en partes de Perú, Suiza y, por supuesto, en China.
Sólo he comido carne de gato una vez, y estaba bien, pero definitivamente lo que yo llamaría un poco en el lado extraño.
No tenía ni idea de qué esperar cuando pedí una olla caliente de carne de gato estofada en China. Sinceramente, pensaba que la carne podría ser similar a la del pollo, pero seguramente no lo era.
Mi idea preconcebida de comer gato saltó por los aires.
Llegó a nuestra mesa, un gigantesco e intimidante wok con una mezcla de especias cocinadas a fuego lento, ajo, cebollino y toneladas de pequeños trozos de gato del tamaño de un bocado.
¡Debe haber medio gato en este plato!
Mi nariz detectó las delicias del anís estrellado y los chiles secos de Sichuan.
¿A qué sabe el gato?
Buscando en la olla caliente fue un poco inquietante, pude notar las diversas partes del gato, como sus entrañas e incluso sus dientes mezclados en todo el plato.
La carne no era para nada como la del pollo, era una carne roja de color claro – no esa carne oscura y profunda como la del perro.
Su sabor era ligeramente similar al del cerdo, pero lleno de pequeños y extraños huesos transparentes de pescado y con un ligero toque de sabor agrio.
Diré una cosa, los trozos sin hueso eran mucho más fáciles de comer que los pequeños trozos con hueso. Los intestinos de gato eran sorprendentemente buenos, tiernos y sabrosos – algunos de los mejores intestinos que he comido.
En general, la olla caliente de gato era sabrosa, pero definitivamente no es mi carne favorita que he probado en este mundo.
Perro vs. Gato
En esta muestra gastronómica de comida china, tendría que ir con el perro. La carne era mucho más tierna y con un sabor agradable. La de gato, en cambio, era normal y no es algo que realmente apetezca comer.
Si quieres ver algunas fotos gráficas de carnicería, pincha aquí (pero no digas que no te he avisado).
¿Qué opinas? Comerías carne de perro o de gato? Las has probado ya? 