Nuestras mesas de comedor y cocina son actualmente una explosión de calabazas y calabazas de invierno diversas. Están por todas partes ahora mismo (#fallyall), y no me canso de ellas. No sólo son una decoración preciosa para la temporada, sino que son comestibles. Ganamos todos. También son muy bonitos para fotografiar. Comparto una receta sencilla y favorita de calabazas kuri rojas asadas; ¡hemos estado comiendo esto en repetidas ocasiones!
La receta de hoy apenas puede considerarse una receta, es así de sencilla. Sin embargo, está tan rica, es una guarnición sabrosa y puede ser la base de un número ilimitado de otras recetas, así que me sentí obligada a compartirla como una receta por sí misma. La calabaza kuri roja es una de las calabazas de invierno favoritas. La textura cocida es perfectamente mantecosa, y me encanta su sabor, vagamente parecido al de la patata dulce, pero sin tanto dulzor. La asé con chalotas, aceite de oliva virgen extra y una generosa cantidad de sal marina y pimienta negra. Sinceramente, podría haberme comido toda la bandeja en cuanto salió del horno y se enfrió lo suficiente como para no quemarme los dedos. Especialmente esos bordes oscurecidos y la piel. YUM. Voy a experimentar más con la calabaza kuri en las próximas semanas, así que espera unas cuantas recetas más!
Simple calabaza kuri roja asada
Ingredientes
1 calabaza kuri roja (aproximadamente 2.5 libras), sin semillas y cortada en rodajas de unos 1-2 centímetros de grosor
4 chalotas, cortadas en rodajas gruesas
3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
sal marina
pimienta negra
Direcciones
Precalentar el horno a 400 grados. Unte las rodajas de calabaza con aceite de oliva y colóquelas en una bandeja para hornear. Espolvorear generosamente con sal marina y pimienta negra. Asar durante 20 minutos, luego dar la vuelta a las rodajas de calabaza y añadir las chalotas a la bandeja del horno. Asar durante otros 20 minutos. Las chalotas y la calabaza deben estar blandas y bien doradas. Retirar del horno y dejar que se enfríen al tacto.
Si vas a servir estos platos como guarnición, colócalos en una fuente y sírvelos. Esta receta sirve para unas 4 personas. Si va a utilizarlas en otra receta, retire la pulpa de la calabaza de la piel y hágala puré. La piel es comestible, sin embargo, ¡asegúrate de no tirarla! Un tentempié para el cocinero 🙂
Prueba a utilizar calabaza kuri roja asada en esta receta de pasta cremosa al horno con coco.