Ensalada casera de manzana Fuji de Panera con pollo - hecha con una mezcla de lechuga romana, rúcula, achicoria, pollo asado, manzana fresca, cebolla roja, queso gorgonzola, nueces y vinagreta de manzana

Considera esto una versión casera de la ensalada de manzana Fuji de Panera con pollo, una de mis ensaladas favoritas. Es deliciosa, es saludable y es lo suficientemente bonita para el entretenimiento. Aparte de hacer mi propia vinagreta de manzana y de usar manzanas frescas en lugar de trozos de manzana seca, los ingredientes son idénticos: una mezcla de lechugas (romana, rúcula y radicchio), cebolla roja, queso Gorgonzola desmenuzado, pechuga de pollo asada y nueces.

Para el pollo, cogí un pollo asado en el mercado y troceé la carne de la pechuga, porque cuando tienes un bebé de 4 meses, tomas el camino fácil cuando puedes. (Eso me recuerda: ¿cuánto tiempo crees que puedo seguir usando la excusa de que tengo un bebé? Estaba pensando en algo así como otros 2 a 18 años, pero ya me dirás). Siempre puedes asar tu propio pollo en casa!

Y si nunca has hecho tu propia vinagreta, esta receta sería un buen comienzo. La base es una vinagreta clásica (vinagre, aceite de oliva, mostaza de Dijon, chalota, sal y pimienta), a la que se añade jalea de manzana para darle un toque de dulzor y un sutil toque de manzana. ¿No tiene jalea de manzana? No se preocupe, la miel es un buen sustituto. La vinagreta se conserva durante tres días si la cubres y la guardas en el frigorífico, (sólo tienes que batirla bien antes de usarla o ponerla en un tarro de cristal y agitarla bien). Además, resulta que mejora cuanto más tiempo se conserva.

Ensalada casera de manzana Fuji de Panera

Ensalada casera de manzana Fuji de Panera con pollo

Está deliciosa, es saludable y es lo suficientemente bonita para el entretenimiento.
Tiempo total Tiempo8 mins

Curso: Ensalada
Cocina: Americana
Palabra clave: ensalada de pollo y manzana, receta fácil de ensalada de pollo, vinagreta casera, ensalada de manzana fuji panera
Raciones: 4 raciones
Calorías: 411kcal
Autor: Andie Mitchell

Ingredientes

Vinagreta de manzana:

  • 2 cucharadas de vinagre balsámico blanco o de sidra de manzana
  • 2 cucharaditas de chalota picada opcional
  • 3 cucharadas de aceite de oliva extra-aceite de oliva virgen
  • 2 cucharadas de jalea de manzana o miel
  • ½ cucharadita de mostaza de Dijon
  • ¼ cucharadita de sal
  • .125 cucharadita de pimienta negra recién molida

Ensalada:

  • ½ cabeza grande de lechuga romana picada
  • 2 tazas de rúcula
  • 1 cabeza de achicoria picada
  • ½ cebolla roja mediana cortada en rodajas finas (opcional)
  • 2 a 3 manzanas de cualquier tipo que te guste, sin corazón y en rodajas
  • 12 onzas de pechuga de pollo asada o cualquier pechuga de pollo que te guste, picado en 1pulgadas
  • ½ taza de nueces picadas

Instrucciones

  • Para la vinagreta, en un bol pequeño o en un tarro de cristal pequeño con tapa, combinar el vinagre y la chalota y dejar reposar durante 5 minutos. Añadir el aceite, la gelatina de manzana, la mostaza, la sal y la pimienta y batir hasta que se mezclen o poner la tapa en el frasco y agitar durante unos 20 segundos. (La vinagreta se conservará durante tres días en el frigorífico. Agitar bien antes de usarla.)
  • En un bol grande, mezclar la lechuga romana picada, la rúcula, la achicoria y la cebolla roja en rodajas. Dividir en 4 platos o cuencos y cubrir cada uno de ellos de manera uniforme con las rodajas de manzana, el pollo picado, el Gorgonzola desmenuzado y las nueces. Rociar unas 2 cucharadas de aderezo sobre cada ensalada y servir.

    Notas

    1 ración de ensalada SIN aliño:
    325 calorías, 19g de carbohidratos, 15g de grasas 31g de proteínas, 278mg de sodio, 10g de azúcar

    Nutrición

    Calorías: 411kcal | Carbohidratos: 25g | Proteínas: 31g | Grasas: 22g | Sodio: 302mg | Azúcar: 15g

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