Es un sabor que casi todos hemos crecido comiendo, ya sea en helados u otro tipo de postres. La vainilla puede parecer aburrida, pero es realmente uno de los sabores más clásicos con los que nunca puedes equivocarte. De hecho, el extracto de vainilla es un ingrediente principal en casi todos los tipos de recetas de postres por esta misma razón; añade un sabor cálido, dulce y redondeado que complementa casi cualquier dulce al que se añada. Y, si alguna vez has probado un plato hecho con polvo de vainilla cruda en lugar de con extracto, sabrás que no hay nada como la auténtica. Pero la vaina de vainilla no es sólo un sabor delicioso para disfrutar en helados y postres… también es una potencia nutricional de la que a menudo nos olvidamos debido a que los beneficios para la salud del chocolate normalmente toman el reinado.

Un sabor clásico con beneficios ocultos

Fuente: Batido saludable de vainilla

Desde luego, no estamos negando los beneficios del chocolate, lo que sería una pena total, pero ya es hora de prestarle a la vaina de vainilla un poco más de atención y aprecio por todos los secretos nutricionales y poderes majestuosos que guarda. ¿Sabías que la vaina de vainilla es la hija de la única orquídea fructífera que existe? Los granos se secan al sol y se curan, lo que produce su sabor, y luego se venden en forma de granos enteros, raspados o en polvo, pasta de vainilla (a menudo con azúcares añadidos que deben evitarse si es posible), o empapados con alcohol o alternativas sin alcohol (como la glicerina) para producir un extracto o saborizante de alimentos.

La vainilla es un alimento verdaderamente medicinal que se ha utilizado durante siglos, y un «superalimento» cotidiano si se quiere llamar así. Es especialmente potente para mejorar la salud del cerebro y del estado de ánimo. Así que, si quieres una forma deliciosa, aparte del chocolate, de proporcionar un impulso natural al estado de ánimo, ten un poco de vainilla a mano para aprovechar sus beneficios. Mejor aún, adquiera vainas de vainilla o polvo de vainas de vainilla reales para tener acceso a algunos de los secretos nutricionales más notables de este alimento intemporal.

Magnesio

El mineral del que tanto se habla estos días se encuentra en casi todos los alimentos de origen vegetal, incluidas las vainas de vainilla. El magnesio es un mineral vital necesario para la salud en general porque regula el sistema nervioso y actúa como un mineral equilibrador. Ayuda a la relajación y a la producción de energía. El magnesio también es responsable de muchas reacciones enzimáticas en el cuerpo que ayudan a todo, desde la digestión hasta la asimilación de nutrientes y la regulación de las células del sistema muscular y nervioso. Para el cerebro y el estado de ánimo, relaja la tensión nerviosa, previene o ayuda con la depresión leve y el síndrome premenstrual, y optimiza la función de los neurotransmisores para la producción óptima de serotonina y dopamina (nuestras hormonas del «bienestar».) El magnesio también es necesario para la salud de la presión arterial y los niveles de azúcar en la sangre.

Potasio

Todos los alimentos de origen vegetal también son ricos en potasio y las vainas de vainilla no son una excepción. Una cucharada de polvo de vaina de vainilla tiene más de 100 miligramos, lo que equivale aproximadamente al polvo de una vaina grande. El potasio es otro mineral necesario para mantener niveles saludables de presión arterial, y ayuda a la regulación del agua en el cuerpo, a las contracciones adecuadas del corazón y a equilibrar los electrolitos del cuerpo. Para su estado de ánimo, puede ayudar a relajar los vasos sanguíneos (por lo que es excelente para la presión arterial), lo que a su vez reduce el estrés y la tensión.

Calcio

Otro mineral que todo el mundo busca obtener más sin la leche de vaca, es el calcio. Aunque es conocido como un mineral crucial para la salud de los huesos, es comúnmente pasado por alto por sus beneficios en el estado de ánimo y la mente. El calcio reduce el cortisol en el cuerpo, la hormona del estrés que se asocia con la ansiedad, la depresión, el mal humor e incluso el aumento de peso. De hecho, aquí hay una nota interesante: una de las razones por las que los lácteos se relacionaron con la pérdida de peso en varios estudios hace años fue por su contenido en calcio, no porque la leche procediera de una vaca o porque no existieran otras fuentes de calcio fuera de los lácteos. El calcio se encuentra en abundancia en el reino vegetal, siendo las vainas de vainilla (y muchos otros alimentos comunes) una fuente ignorada. Aunque alimentos como las verduras, las judías blancas y las semillas de chía tienen más calcio que las vainas de vainilla, una sola cucharada de vainas de vainilla en polvo le proporcionará una amplia dosis que le ayudará a relajar la mente y a reducir el estrés.

Manganeso

Hay un poco más de ruido en torno a este mineral de lo que solía haber, ¡y menos mal! El manganeso es esencial para un estado de ánimo saludable, el metabolismo, el funcionamiento óptimo del sistema nervioso y la asimilación de otros nutrientes. Se encuentra en muchos frutos secos, semillas y superalimentos como el cacao, la vainilla, las bayas de goji y las semillas de chía. La vainilla en polvo tiene el 30 por ciento de las necesidades diarias de manganeso en una sola cucharada.

Afrodisíacos

Y por último, no olvidemos el poder de los alimentos afrodisíacos en el cerebro. Estos alimentos no sólo son buenos para la libido, sino también para potenciar las hormonas del cuerpo que se asocian con el amor y la felicidad, siendo la oxitocina y la dopamina dos de ellas. Estas hormonas hacen que te sientas feliz, desenfadado y enamorado de todas las cosas de la vida. Y sí, también te subirán la libido si eso te preocupa. La vainilla y el chocolate se han utilizado durante cientos de años sólo por estas dos razones, así que ¿por qué no aprovecharlos y honrar la tradición, eh?

Cómo obtener los mayores beneficios: Granos enteros frente al extracto

Fuente: Mini Pavlovas de Vainilla con Batido de Coco y Frambuesas

Así es la nutrición con vainas de vainilla: tendrás que optar por las vainas enteras y raspar el polvo (las vainas realmente no son tan comestibles, aunque puedes usarlas y no te harán daño), o puedes comprar vainas de vainilla en polvo (que son granos ya raspados con los que no tienes que jugar, pero son mucho más caras). Los extractos seguirán mejorando tu estado de ánimo debido al aroma y sabor naturales de la vainilla, sin embargo, no los consideres como una fuente nutricional porque están más diluidos y procesados. Las vainas de vainilla son mucho más baratas si las compras enteras, y el polvo pre-escarchado es mucho más fácil, conveniente y sigue siendo una opción si quieres darte un capricho o tienes una receta especial que te gustaría hacer.

Prueba la verdadera vaina de vainilla en un batido, café caliente mezclado, galletas, pasteles, ¡lo que quieras! Es excepcional en una variedad de magdalenas, gofres, bocados energéticos, tortitas, helados y bebidas tipo postre. como los batidos, también.

Ahora, vamos a darle un poco más de amor a uno de los sabores más queridos que hay por ahí, por muy simple que pueda parecer al ojo externo. Cuál es tu forma favorita de utilizar la vainilla?

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